大竹谭老太有机大闸蟹上市 错过要等一年

谭老太大闸蟹在第十七届中国西博会上展出

笔者从大竹县旅游局获悉，由大竹县指导培育的农旅特色产品——谭老太大闸蟹，正值10月丰收季，个头肥大、味道鲜美，现已对外发售。错过此季，只有等到明年的这个时候才能品尝。

据悉，在距离大竹1个小时车程的地方，海拔近千米的铜锣山深处，藏着一个明珠一样的大安湖，这里水源洁净，四季怡人、树木葱茏，零工业污染，“山泉西施”谭老太就在这里养殖出美味且个头大的大闸蟹。大小不一的大闸蟹流水放养区错落有致地分布在湖上。这里的大闸蟹完全有机养殖，并于2018年1月获得有机认证证书。

凑近大闸蟹就能闻到湖水独有的味道，到手的大闸蟹全都龙精虎猛，这时候你解开绳子，它一定生龙活虎爬的比谁都快！

大闸蟹不需要很花哨的做法，直接“粗暴”地清蒸，才能最大限度地还原出蟹鲜味！蒸的时候记得将蟹翻身摆放，以免蟹黄、蟹膏流出，只需用大火蒸13分钟左右，揭盖瞬间，鲜味喷涌而出。出锅后对半分开，蟹黄香气直往鼻腔里窜，每一口，都是鲜甜。 （戚劲松）

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