滁州市强化“四个手段”构建食品药品安全保障体系

执法人员通过远程监控系统开展监管

近年来，滁州市以打造“健康食品城”为目标，通过全面强化分级化、智慧化、科技化、透明化等监管方式和手段，突出把控重点时段、重点区域、重点产品、重点环节，全面构建食品药品安全保障体系，全力保障公众饮食用药安全。

强化分级化手段。在全市建立“风险因素评定-风险等级分类-监管强度分级”的风险分级管理模式，根据企业的风险评定分级，实施不同类型的监管，提升监管的精准化水平。截至目前，滁州市25222家食品药品生产企业实现风险分级管理。

强化智慧化手段。全市有7个县（市、区）建现代化、高标准、多功能的食品药品安全远程监控中心，天长市、定远县建成了基层所监控室并和中心联网，形成监控网络。目前，全市远程监控中心已接入餐饮企业600余家，农贸市场和食品生产经营单位近100家。

强化科技化手段。全面推进食品安全“初级过滤网”建设，在基层监管所和农贸市场建立食品快速检测室，把快速检测作为发现问题、化解风险的重要手段。截至目前，全市共建成128家食品快速检测室，全部配置农产品食品安全快速检测仪，每天对蔬菜的残留农药、瘦肉精、苏丹红等40多项内容作出检测。2018年以来，全市共计快检各类食品、食用农产品172991批次，通过快检筛选，共计退市、下架和无害化处理各类食用农产品927公斤。

强化透明化手段。该局全面推进“明厨亮灶”建设，采取透视明档（透明玻璃窗或玻璃幕墙）、视频显示、矮墙展示、开放式厨房等多种方式对餐饮食品加工过程进行公示，从而将餐饮经营单位食品原料采购、食品烹调过程和餐饮具消毒保洁等工作完全公开在消费者面前，将餐饮服务关键部位与环节置于社会监督之下，目前全市共完成餐饮单位透明厨房改造1364户，视频显示厨房984户，全市383家学校食堂均完成“明厨亮灶”工程建设。

（张瑞昌 文/图）

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