天长市落实委员提案学校食堂实行“五色”台账管理

“今年以来，我们已对全市中、小学校及幼儿园食堂132所进行了检查。共出动执法人员325人次，车辆152台次，发放《监督意见书》132份，对所有学校食堂进行了 ‘五色台账\’管理。 ”近日，天长市市场监督管理局工作人员吴秋震告诉笔者。

校园食堂关系到学生的饮食安全，也牵动着每一位家长的心。去年市政协全会，徐秀海委员针对学校食堂多数外包的情况，提出《加强食堂外包管理》的提案，建议加强食品安全，杜绝带病上岗，主要是材料质量、个人卫生、添加工艺等；建立专人监管，杜绝无人问津，做到实时察访，随时解决或解答现象或疑问，把可能发生的问题解决在萌芽状态，使之不敢、不能、不想。

提案得到有关部门高度重视，天长市场监督管理局以制度建设为基础，以校园食堂量化分级管理为抓手，以专项整治工作为动力，以五色台账建立为切入点，构建校园食品安全网格化监管。严格审查承包人在从事餐饮业方面是否存有劣迹，把控食堂承包人的资格和条件，狠抓校园食品安全。

吴秋震说：“五色台账，即台账封面的五种颜色。学校所采购的食品原材料均要实行查验和登记台账（绿色）；学校食堂所需使用添加剂时，必须严格按照添加剂使用管理规定登记和使用（橙色）；餐饮器具等必须进行消毒保洁，并登记（红色）；每天每顿供应给学生食用的饭菜都必须留样登记（黄色）；餐厨废弃物（泔水）处理去向必须登记（蓝色）。 ”

“年底前，我们将完成各学校食堂的‘明厨亮灶\’工程建设。在食堂的操作间、备餐间等关键环节安装摄像头，实现学校食堂远程电子监控，达到原料可追溯，关键环节实时监控的作用。我们将进一步加强对各学校及幼儿园食堂的食品安全的日常监督管理，加大执法力度，坚决杜绝违法违规行为，不断提升学校食堂食品安全水平，降低风险，避免食品安全事故的发生，确保广大师生的身体健康。 ”吴秋震说。

此外，为切实保障校园及周边的食品安全，市场监督管理局还同教育、卫生、城管执法、公安和镇（街）等单位联合组成专项整治工作组，对校园及周边的“小餐饮”、“小日杂点”、“小卖部”、“小摊贩”等进行专项整治，确保校园及周边的食品安全。钱福美 武基飞

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