需求不断增加，养殖成本上升，新产量上不来，业内人士判断 小龙虾价格仍将高位运行

■本报星级记者程茂枝

“盲目跟风可能会导致商品虾价格一落千丈。 ”本报上期《今春小龙虾或现“一苗难求”》刊发后，很多读者通过安徽日报农村版微信公众号表达了类似“看跌”的担忧。本报也第一时间采访了部分收购商及龙虾产业专家，他们认为养殖面积和市场需求都在增加，加上养殖成本上升等因素，小龙虾价格仍将持续高位运行，整体“暴跌”可能性不大。

面积和价格“双连涨”

记者在调查中发现，很多养殖户都担心今年小龙虾价格下跌，最重要的依据就是近两年养殖面积大幅增长。由农业农村部渔业渔政管理局等单位此前发布的《2018中国小龙虾产业发展报告》披露，2017年小龙虾养殖产量前5名的省份中，湖北的养殖面积达544万亩，安徽、江苏、湖南、江西四省分别为148万亩、138万亩、120万亩、59万亩。除湖北外，四省同比增幅都在80%以上。预计2018年养殖面积还在继续高速增长。

“这些年随着养殖面积的扩大，小龙虾的价格也是一路上涨，几乎没有跌过。”2002年开始养虾的霍邱县三流乡的李德龙说，起初小龙虾才几毛钱一斤，现在已经涨到几十元一斤。省水产技术推广总站副站长蒋军以全椒县为例介绍了2015年至2017年安徽省成虾销售价格的变化：2015年4月份销售价格为每公斤60元，2016年同期为59元，2017年为70元；而6月份的价格，2015年为每公斤22元，2016年为20元，2017年为41元。 “目前我们收的早春虾，每只7钱以上的大虾每公斤可达110元左右。 ”李德龙说。

市场需求进一步放大

李德龙在三流乡经营一家龙虾交易市场，该乡近7万亩小龙虾一半以上都在他的市场上交易。 “全国各地的收购商都有，目前已有浙江、江苏以及省内多个收购商向我们订货，有的收购量在几万斤。 ”来自江苏的收购商冀晓龙告诉记者，目前小龙虾的餐饮消费市场发展很快，传统的江浙沪等地需求量在增加，就连宁夏、甘肃以及东北三省近年来消费量也在逐渐上升。上述报告的数据也佐证了冀晓龙的判断：以上海、广州为例，2017年小龙虾餐厅数量比2016年分别增加1326家、2448家。

除了餐饮这个主渠道以外，加工业的发展也为小龙虾价格稳定提供了一定的保底作用。全椒县龙虾产业协会会长王如峰介绍，该县去年引进两家大型加工企业，投资都在几个亿，其中一个企业年加工能力5000吨。 “他们的虾仁、虾尾以及系列产品，拓展了小龙虾的市场，打破了餐饮消费季节性的限制。 ”此外，王如峰分析，近年来虾苗价格高企，人工成本和田块租金等都在上涨，导致小龙虾养殖成本不断上涨，市场销售价格也自然水涨船高。

未来三五年或是“黄金期”

对于今年小龙虾的行情，李德龙判断，“相比于去年，前期成虾价格可能会涨，但是后期随着湖北等主产省小龙虾大量上市，价格肯定会跌。 ”李德龙说，小龙虾的价格是一天一价，有时一天就能跌十几块，养殖户要把握好售虾时机。很多养殖户担心今年虾价是否会暴跌，王如峰认为，短期内新增养殖面积的产量还上不来，同时很多养殖户的产量并不高，“如不出大的意外，今年价格整体上不会低于去年。 ”王如峰还引述多位业内权威专家意见认为：未来三五年都是小龙虾养殖的“黄金期”。

对此，《2018中国小龙虾产业发展报告》中分析：小龙虾精深加工产品甲壳素及其衍生物的应用价值正在逐渐显现，经济开发价值空间巨大，小龙虾的需求量将不断增加。而成本“地板”的高抬、市场的“扩容”、消费的拉动将倒逼小龙虾价格持续在高位运行。与此同时，王如峰也提醒，整体的“黄金期”并不代表所有的养殖户都能赚钱，养殖小龙虾要量力而行，绝不可一哄而上，盲目发展。

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