活牛注水：食品安全之殇 更是动物保护之痛

一根长约一米的塑料水管，从牛鼻直入牛胃，注水12小时，注水量达120斤后，黄牛才被屠宰，牛肉被运到南京市场上出售。这几天，安徽全椒、来安两地屠宰点“活牛注水”事件，引发关注。 

媒体报道中，黄牛被注水后彻夜惨叫、跪地，眼角流淌痛苦泪水的画面，让人心生怜悯，激发人们本能的不适和普遍的同情，也让人对人性可能达到的残忍程度多了几分新的认识。 

但事实上，如果不是此次报道突出了黄牛痛苦的种种细节，并没有太多人注意到，“活牛注水”其实一直就存在，以往不少被查处的案件中，都有这样的细节。2015年，西安一定点屠宰场里，不法者就把长管插入牛鼻子，用机器给每头牛注水约10分钟。只不过由于未能被媒体聚焦，而被湮没在人们对于食品安全问题的关注之中。 

当然，即便是此次，活牛注水的痛苦场景让不少人同情，也有一部分人会释然：在食品安全问题都未得到充分解决的背景下，关心牛在屠宰场是否被人道对待，是否过于奢侈？可问题在于，面对一种真实存在的残忍行为，忽视它本身就是不人道的，这无关对象是人还是动物。 

在中国目前的法律体系下，由于缺乏动物福利方面的保护规定，活牛注水这样的行为，并不会得到法律制裁，那些被查处的注水肉屠宰场，多是因生产、销售伪劣产品而被定罪、追责。这也是现实中，多数人认为谈动物福利显得奢侈的制度背景所在。 

目前，当地相关屠宰点已被取缔，负责人也被警方控制，等待他们的将是法律严惩。但要追问的是，面对活体注水现象，就真的只能止于道德谴责？ 

近年来，我国动物福利观念的生长，乃至动保行动的发育，都是显而易见的。这尤其在一些宠物议题上得到直接体现。必须承认，宠物就在每个人身边，它们如何被对待，更容易受到动保人士的关心。但那些一般人看不见，或更容易被忽视的动物的处境是否能够得到一样的关注，往往更能体现出动物保护者的价值主张和诚意。 

事实上，由于当前社会宠物饲养文明程度的相对滞后，在一些方面，动保主义者的种种举动时常遭遇争议。而主张制止活牛注水这样的残忍现象，应该极少会有人反对，它更接近于当前整个社会的动保底线。那么，社会动物保护力量在这一方面发力，无论是观念推广，还是实质性监督、干预，相信都能够获得社会更广泛的认同和支持，未尝不是宣扬动物福利观念的好机会。

其实，基于当前中国动物保护的法律、观念和现实来看，在推广动保观念的话术上，相较于直接而空泛地谈动物保护、动物福利观念等，“反虐待”或许是一种更容易被接受、更接地气的价值主张和行动策略。如反对活熊取胆、活牛注水、虐待猫狗等。在这个领域，社会动保力量确实可以发挥更大作用。

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