他从田野走来，一路拼搏一路艰辛，终于实现了—— 从农民到行业领头人的嬗变

他今年40岁，正是大展宏图的黄金时期；他在全国烹饪界无人不晓。他就是国家二级评委、中华金厨奖获得者、儒林美食烹饪研究协会会长刘传海。

刘传海出生在全椒县黄栗树大山村金庄组。在他刚记事时就跟在父母身后捡拾稻穗；上初中放暑假时，跟父母一同收获水稻，弯腰收割水稻并捆扎好挑回家，稚嫩的肩膀磨得又红又肿。7亩薄田仅收获3000公斤稻谷，除去口粮所剩无几，人均年收入200多元。那时，年仅18岁的刘传海就暗暗发誓：要跳出“农门”，到城市去闯出一条新路。先后到工厂、酒店学徒。由于他能吃苦耐劳又聪明好学，得到老板的赏识，被送到浙江省湖州市学习厨艺。学习期间，他遍访当地名师，不耻下问，终于学有所成。一年后回到全椒继续打拼。期间，他考取了东方美食学院，毕业于高级烹饪管理专科，由于勤奋好学被学院评为“十大”精英学子，同时在第五届东方美食大赛中荣获特别金奖和第四届“百强超厨之星”称号。儿时艰难的生活养成了他能吃苦的精神，每天上班总比别人早到2个小时，反复练刀工；下班总比别人晚走2个小时，把里里外外卫生打扫一遍，整理菜肴。由于能吃苦勤学习，技艺提高很快，从递盘子、配菜、上灶台到升任大厨、厨师长，中间仅2个月左右光景，在同行中属于很快提升类。先是初级，然后逐步到中级、高级，现在是高级烹调技师，这是行业最高级别。如今，他有了一片属于自己的天地，属于自己的餐饮业。

他以勤奋好学见长，只要有空就走出去，遍访行业高手，全国著名的国家级大师几乎都拜访过，抱着“尺有所短、寸有所长”的理念，学其所长，掌握了徽菜、淮阳菜等多种菜系，在全椒县逐渐成为行业领头人，在几年前成立的儒林美食烹饪研究会上被公推为会长。

成名后，各种名誉接踵而来。每年都要受到近10次邀请，到北京、上海、天津、南京、苏州、连云港等地参加各种技术交流和比赛评委。2007年参加安徽省后勤与接待系统第一届技能大赛荣获银奖，当时的副省长孙志刚为他颁奖；同年又在黄海美食国际大赛中荣获特金奖一枚。他创新推出的许多菜肴在《中国大厨》、《烹饪艺术家》、《中国烹饪》、《中国徽菜》、《当代流行旺菜》、《中国超厨作品集》、《中国烹饪大师名师百人作品选》上先后发表。

日前，刘传海牵头着手编写《儒林美食》一书，把自己在全椒推出的传统菜肴和创新菜肴进行整理和出版，目的是打造全椒县对外宣传的一张美食名片，让更多的朋友通过这本书了解全椒，吸引更多的有识之士投资全椒，促进全椒的经济社会更好更快的发展。 

（本报记者）

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