滁州市多举措加强流动厨师监管

晨刊讯 长期以来，自办宴席现象在农村比较普遍，由此也催生了一大批流动厨师。然而，这些流动厨师食品安全意识较差，且长期游离于监管之外。为筑牢农村自办宴席食品安全“防火墙”，滁州市多举措加强流动厨师监管和培训，成效明显。

近日，来安县在红色乡镇半塔启动该县第二轮农村食品安全“四员”及流动厨师培训。培训详细解读了农村自办宴席登记备案制度，明确了宴席食品采购和留样的要求，强调了农村流动厨师健康证及食品安全培训管理的规定，进一步细化了村“两员”的职责。共46名基层食品安全监管“四员”及30名流动厨师参训。培训结束后，对于通过食品安全测试的流动厨师，工作人员现场为他们办理了《来安县流动厨师培训登记证》。据悉，相关培训、考核及备案程序将在来安县12个乡镇全面铺开，预计参训人数达550人次。 

据介绍，为确保农村自办宴席食品安全，滁州市加大排摸力度，进一步健全流动厨师登记备案，对农村自办宴席涉厨人员进行清理登记，建立登记台账。截至目前，滁州市拥有农村流动厨师逾1500人。同时，重点加强对流动厨师的监管，采取培训登记、日常巡查双重监管的模式，乡镇（街道）食安办进行登记备案，流动厨师每年须参加相关的食品安全培训，通过体检，方可成功登记备案。对从业人员的健康状况进行统一管理，坚决取缔未登记备案即开展经营的情况。各村食品安全协管员每月对农村集体聚餐宴席情况及流动厨师承办情况，进行实地巡查和记录。

（查泽潋 陈玮 记者徐 浩）

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