畜牧专家齐聚定远纵论“猪产业”

“越是原始方法喂出来的猪，肉质越好吃吗？答案显然是错误的！”1月13日，“定远猪”产业发展咨询暨品鉴座谈会在定远举行，来自浙江大学、南京农业大学、安徽农业大学教授和博导们，以及安徽省农业农村厅和滁州市相关领导齐聚定远，展开热烈讨论和品鉴活动，“定远猪”一下成为热点话题。

“动物脂肪对人类健康是有利的，而不是有害的。”南京农业大学教授黄瑞华认为，社会上有人说越是原始饲养方式养出来的猪，其肉质越好，越有利于健康，并且大力宣传，其实是错误的，是故意在误导消费者。黄瑞华的一番话，颠覆了很多人的传统观念。

“只有肉好才算好，莫管花袄与白袍。”浙江大学教授潘玉春的一首小诗引起与会者的关注。他说，当前社会上有不少消费者对黑猪肉偏爱，其实黑猪肉并不等同于优质猪肉。优质猪肉应该是安全、好吃的，安全是指无疫病、无残留、无污染；好吃是指好看、好闻，满足消费者风味、滋味、视觉、嗅觉等方面的需求；优质是指肉有品味、人有品位，符合保健养生的需求。

专家认为，要冷静对待中国地方猪遗传资源，现在地方猪资源可能存在被过度捧杀的危险。比如，将崇尚缺乏科学界定的资源种质特性无限夸大；将文化特征过度渲染；认为黑毛猪等同于优质猪；将原始、野蛮、落后的生产方式置于现代、文明的生产方式之上。资源保护不仅是保种单位的事，地方政府也要担当起地方资源的保护、研发与应用责任。

定远县委书记邹军指出，“定远猪”作为江淮分水岭地区特有良种资源，强化其种质资源保护、开发利用，提升定远猪产业服务区域经济发展十分重要。据介绍，2021年定远城乡发展集团发挥集团影响力，成立畜牧科技公司，引入专业人才，专门负责定远猪的保种和开发，一期投资1500余万元，新建保种猪场一座，已形成6个家系种猪500余头的初步保种扩繁，使得种源保护度过了高危阶段，步入扩繁开发正轨；二期投入1000余万元的保种备份养殖场已经投入建设。他希望专家学者充分发挥“淮猪产业协同发展联盟”协作平台的有利资源，利用行业合作组织的广泛影响力，为“定远猪”产业发展提供“定远方案”。

座谈会期间，还举办了“定远猪”美食品鉴会，以“定远猪”为原材料的各种佳肴赢得与会者一致好评。来自国内种源保护、地方猪种开发领域的权威专家学者、企业负责人等，共同研讨“定远猪”种业发展方略、商业化开发方略和品牌推广方略等，为定远县地方猪种保护开发提供创新思路，为“定远猪”开发利用汇集专家智慧。

新安晚报安徽网大皖新闻记者叶素健

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