猪肉价格为何“跌跌不休”

本报记者 何珂

从春节期间的七八元每斤，跌到目前的不足5元每斤，生猪出栏价已明显低于盈亏点。对此，业内人士表示，多因素导致肉价下跌，只有推动养猪业高质量发展，才能破解价格涨跌怪圈。

价格跌破成本线，每斤亏损超1元

“料到猪价可能会跌，但没想到跌这么多，现在生猪价格已跌破5元/斤了。”滁州市定远县池河镇的田广友说。田广友是安徽阜康养猪专业合作社负责人，从事养猪行当近20年，如今，他的合作社内养殖生猪达五万头。

生产端生猪价格的下跌直接体现在消费终端市场。 5月13日，记者在合肥市经开区一家生鲜超市内看到，排骨售价13.98元/斤、五花肉10.8元/斤、前座肉5.98元/斤。 “现在肉价很便宜。春节期间，排骨的价格每斤卖到20多元。 ”超市工作人员说。

“春节之后，猪肉价格一直往下跌。 ”周谷堆农产品批发市场信息员王萍告诉记者，目前猪肉批发价为每斤5.5元，而春节期间批发价每斤七八元。

5月10日，省物价局价格监测局发布消息，当日全省生猪出场价每50公斤平均为498.94元，比上周下跌1.57%，比上月下跌3.04%，比去年同期下跌32.12%。本周全省猪粮比价为5.15∶1，比上周低0.06个点，比上月低0.05个点，比去年同期低3.09个点，已连续8周处于蓝色预警区域（价格轻度下跌）。

“现在卖一头猪至少亏本300元。 ”田广友给记者算了一笔账：平摊到1斤猪，需饲料费用4.5元、防疫费用0.3元，加上母猪喂养及管理费、人工和水电费用，养殖成本共计6.3元，按照目前的价格，意味着1斤亏损超1元。

“去年年中，猪价就有下跌迹象，持续两年多的‘猪坚强\’现在算是趴在地上了。 ”长丰县左店乡淮光村村民胡守稳说。养猪21年的胡守稳，对于猪价的下跌比较“淡定”。据他回忆，上次生猪价格低于5元／斤是在2014年前后，低迷的行情一直持续到2015年，随后迎来一波涨势，到2016年每斤最高涨至10元附近，2017年初开始一路下滑到现在的低价。 “去年，我已经预感猪价会跌，所以去年底我就将大部分生猪卖出去了，虽然赚的不多，但至少没亏本。 ”胡守稳说。

生猪出栏量增加，消费需求较疲软

对于猪价下跌的原因，记者采访的多家养殖户认为，目前“供大于求”是主因。

“生猪供应量多了，价格自然就下跌了。 ”田广友说，近两年猪肉行情较好，不少大型养殖场扩大养殖规模，今年生猪供给仍较充裕。此外，由于春节后猪价持续快速下跌，养殖户陆续淘汰母猪也增加了市场供给量。

胡守稳认为，近期小型养殖户为减少亏损，选择集中出栏，也造成了猪价的逐步下降。

国家统计局数据显示，一季度，全国猪肉产量1543万吨，同比增长2.1%；生猪出栏19983万头，同比增长1.9%。

生猪出栏量增加，消费端需求却较为疲软。 “一方面，目前处于猪肉消费的传统淡季。另一方面，老百姓的消费观念在发生变化，热衷牛羊肉的消费者越来越多，还有不少消费者注重健康饮食，猪肉类消费量减少。 ”王萍分析认为。“一年涨、一年平、一年跌”，多年来，我国生猪业呈现周期性波动，每个周期一般持续两三年。其运行轨迹一般是，肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。

省猪业协会会长杨勇告诉记者，2006年起，生猪价格经历了三轮涨跌周期，2006年中至2008年初上涨，2008年至2010年下跌；2010年4月至2011年8月上涨，2011年9月至2014年4月下跌；2014年5月至去年初的上涨和此后的逐步走低。

“这次下跌是因为前期高价刺激产能扩张。 ”杨勇表示，近年生猪行业国内规模化养殖占比快速增长，不少中小散户“倒”在前几轮“猪周期”，企业、大户抗风险能力较强，波动周期也拉长了。

产业高质量发展，避免价格大起落

卖完了3000多头生猪，胡守稳的养殖场内只留了少量母猪。他说：“我感觉短期内市场供大于求的局面不会改变。不少养殖户还在扩大规模，但我这次打算做个保守派。 ”

在农业供给侧结构性改革背景下，如何防止农产品“大涨伤民，大跌伤农”的涨跌怪圈？

“养殖企业通过提升规模化、自动化、标准化水平，能够更好地控制成本、抵御市场风险。 ”杨勇认为，未来种养业需在规模化进程、种养结合、建设大数据体系、建立多元化销售渠道等方面实现高质量发展，保持供需有序调整，避免价格大起大落。

通过电子商务将销售和流通领域打通，也可防范价格波动风险。杨勇表示：“农产品流通线上化有助于养殖户节省成本，扩大销售渠道，从而减少价格波动所受的影响。 ”

稳定养猪市场，既要加速规模化进程，也要考虑市场的个性化需求。这轮猪价下跌，对金寨县鑫农养猪合作社来说并没有太大影响。“我们在北京、江苏、合肥等地有40多家直营店，出栏的生猪处理之后，运送到直销店销售。 ”合作社负责人宋维群说，合作社内主要养殖的是大别山黑猪，市场上每斤售价20元，虽然价格比普通猪肉高出不少，但每年出栏的1万多头黑猪仍不够卖。“规模化解决了效率、技术、成本的问题，但满足不了个性需求，未来土猪肉、黑猪肉等中高端猪肉还有很大的市场。 ”

有业内人士表示，目前，生猪产业存在“大而不强”问题，“半”产业链特征明显，养殖、屠宰、冷链物流、深加工等环节仍然割裂，“半”产业链迈向全产业链也有助于生猪产业的发展。

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