油菜飘香的日子 ◆刘敬炜

我的老家在定远县西部的洛河边。每年秋天，村民们在洛河两岸播种的农作物中，除了小麦以外，最多的就数油菜了。

油菜品种的不同，其种植的方法也不一样，最常见的是“撒播法”和“移栽法”。“撒播法”就是待水稻收割完以后，把土地犁耙平整，分垄开沟，然后把油菜子直接撒进地里。“移栽法”就是把水稻田犁好后，让它风吹日晒一段时间，同时，另选一小块更加肥沃的土地，精耕细作，撒籽育秧，到深秋时节再把培育好的油菜秧移栽到大田里。移栽油菜秧时，先用锄头在地里刨出一个个浅坑，挑来附近池塘或更远的洛河水，一瓢瓢浇进浅坑里，然后扒开泥土，把油菜秧栽下、压实。移栽油菜时已是天寒地冻的节气，冷风在无遮无挡的田野里肆虐着，能把手撕开一道道血口子。

用不同方法种植的油菜，起初除了植株的疏密不同外，其他并没有太大差别，到了春暖花开时节，差异才逐渐显现出来。撒播的油菜植株低矮瘦弱，只能长到成年人的腰腹部，且分枝少，花开得稀，收成低；移栽的油菜粗壮高大，轻而易举就能达到成年人的身高，且分枝多，花开得密，收成自然要多得多。

油菜秧真正勃发是在第二年的春天。当淅淅沥沥的春雨在空中如银线般飘落时，一听到春雷的号令，早已按捺不住的油菜秧铆足了劲地疯长起来。它们有一个坚定的信念，我要开花，开出最美丽、最漂亮的花。很快，油菜秧抽出的嫩薹上便孕育出了一个个花骨朵儿。

都说“芝麻开花节节高”，其实油菜开花也是节节高。当油菜秧下面的花朵凋谢，已经结出一个个菜荚时，植株上部仍然有花朵在不停地开放，甚至到了收获时节，有些油菜的枝头，还残留着星星点点的花朵。就一朵油菜花而言，其生命是短促的，只有几日时光，可无数的油菜花挨挨挤挤在一起，让人根本觉察不到其中的一朵是何时离开枝头的。一夜的风吹雨打，油菜地的垄沟里积满了黄色的花瓣，变成了真正的“花沟”。

初中的时候，每到春天，在放学回家的路上，我总爱钻进油菜地里看书、做作业。油菜地里时不时地发出噼里啪啦的花朵绽放声。云雀在天空欢快地歌唱，蜜蜂和蝴蝶不停地忙碌着。风儿吹过，油菜花株扭动着腰肢、伸展着手臂，发出沙沙的声响，你挤我一下，我推你一把，叽叽喳喳地说着话，好像对我、也对自己的同伴大声地喊着：“加油、加油！”

春夏之交，油菜荚逐渐由绿转黄，饱满的籽粒将菜荚撑得圆圆鼓鼓，整块田里的油菜植株被风吹得同向倾伏。村民们磨利镰刀、压平打谷场、修好架子车，做好收割前的各种准备工作。在我的老家，明明是用镰刀割油菜，但却将之称为“砍”油菜，大概是因为油菜的主干跟竹子差不多粗，收割时需要花费一些力气的原故吧。油菜植株被拉回打谷场后，经过脱粒、扬场、晾晒等程序，就获得了一袋袋紫褐色的油菜子。

收割油菜算是午收到来前的一次演习。趁着小麦还在灌浆、秧苗还没长大、水田等待耕耙的间隙，村民们得抓紧时间将刚刚收获下的油菜子榨成油，一家老小就不用为下半年吃的油发愁了。

我们村里的油坊是我的一个远房叔叔开办的，上世纪八十年代，村子里刚刚通电，由于电价太高，除了夜晚照明外，出力的活儿能用畜力仍然用畜力，实在不能用畜力的就用人力。叔叔家的油坊完全靠人工来运转。

榨油前要用筛子筛除油菜子中的瘪籽和杂质，然后架起柴火，将菜子倒入一口很大的铁锅，用木锨不停地翻动，这叫炒料，炒不到位，出油率低，炒得过头，榨出的油味苦。这样的技巧活儿得由叔叔亲自操作。接下来将炒熟的油菜子放入笼屉里蒸半小时左右。蒸好后，用麦草或稻草将菜子包裹成厚厚的大饼，放入铁制的油圈中。

所有的准备工作完成后，就要开始压榨出油了。一般是两三个人用力踩动辘轳，随着轮子的转动，粗壮的麻绳子越绷越紧，绑有碌碡的大油梁便在四根粗壮柱子做成的支架上慢慢升了上去。油梁上到一定高度，卡紧机关，将碌碡压在油圈上，放开机关让油梁自然下压，压出的油顺着油槽流进大油桶里。油梁下到一定高度时会自然停止，这时，再用粗壮的木棍，楔进油梁一端，使得另一端产生更大的压力，这样反复几次，直到把油圈里的菜子挤干榨尽。榨油时，油坊内雾气弥漫，加之出力又大，油坊里的人尽管都穿着短衣短裤，但仍然是汗流浃背。

收完油菜，割麦插秧的时节很快就到了，村里男女老少都要加入农忙大军。那时，心灵手巧的家庭主妇们就用新榨的菜油炸焦叶、炸油条、炸糖糕，一来犒劳出大力流大汗的家人，二来作为不易变质的食物也方便带到田间地头。

现在，又是油菜花炫舞的季节，满眼的金黄，荡漾的清香，思念随风把我带回家乡，淹没在浓浓的菜花香和清新的泥土气息……

作者单位：市公安局禹会分局

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