相聚是福品佳肴

聚福园农家乐 黄忠金在厨艺比赛中。 崇左市新城区一个小土坡上，依凭原来江州区友谊社区佛子屯民居的旧房子，傍山靠坡，稍加装饰，便形成有十几间厢房的农家乐式菜馆，起名“聚福园（粤菜）农家乐”。聚福园主打粤菜，特色独具，运营不久，声誉鹊起，在崇左市渐渐形成自己独特的餐饮风格。温馨恬静农家乐

据聚福园老总兼大厨黄忠金介绍，聚福园这块占地近3亩的坡地，原来是江州区石景林街道一个小村落。经了一番别出心裁的装饰后，聚福园变得温馨和恬静。、

记者看到，聚福园紧紧“依偎”着山坡。山坡上，绿树成荫，鸟语花香。特意放养的上百只生态土鸡，不时忽然间扑楞着翅膀飞起来，似乎在提醒来客，这是村野山庄，不是什么亭台楼榭，也不是什么酒家宾馆。

园内的空地上，柚子树墨绿色的厚叶将一股凉意铺洒下来，使人顿感一片清新。树上垂挂下来的寄生藤，犹如一帘帘彩色的丝缎，给聚福园平添一份浪漫和恬淡。

远离喧嚣，远离繁华，亲近自然，亲近生态，选择僻静，选择闹中取静，这是聚福园的独具慧眼和匠心。

因为老板和大厨从广东来，故聚福园的厢名均以广东地名称谓：广州、番禺、顺德、深圳、珠海……住崇左农舍，却似乎身居广东诸地，自有一番情趣在里头。

聚福园打造养生、绿色的美味佳肴。顾客交口称赞的桑拿鸡，都是土生土长的放养土鸡。吃起来皮脆肉嫩，香滑爽口，味道鲜美。各式各样的青菜，都是来自各地的生态、新鲜菜蔬。聚福园的土鸡一只268元，在广西算是比较贵的，但是，聚福园的桑拿鸡一天却至少宰杀15只。顾客每桌必点，且百吃不厌。为什么？因为，聚福园的桑拿鸡独家经营，味道独特，客人喜欢。在广西，只有聚福园有桑拿鸡这样独一无二的味道。

聚福园的菜肴不放鸡精、味精，没有添加剂。据说，聚福园有如此承诺：在聚福园就餐，如果饭后出现聚福园农家乐因食材和烹饪引发的口干舌燥现象，可以悉数退回餐费。

按照传统和世俗的眼光，来自富裕地区的粤式菜谱相对较贵。但是，聚福园这里既要让顾客品尝到地道的粤菜，价位上又便宜，取名“（粤菜）农家乐”别有一番深意。“园”，园林，园地，正品农村味道。亲友相聚，言笑谈欢，人生难得快乐，所谓人生苦短，相聚是福。在树叶扶疏中，在花香飘逸里，把酒深聊，畅所欲言，采菊东篱下的陶渊明恐怕也就如此自娱自乐了。物离乡为贵

聚福园（粤菜）农家乐的大厨是广东顺德名厨协会副会长黄忠金。黄忠金四十出头，从十多岁起就走南闯北，上北京，走大连，赴青岛，渡海南，最后在广东顺德“坐庄”打拼，以创制烹饪的“港式大盘菜”和“桑拿鸡煲翅”饮誉广东餐饮界。这两个菜式入选中国酒店文化传媒出版的《中国名厨星光大道》。

2010年，黄忠金凭着独创不用油的“炭烧健康蔬菜饼”，被评为“广东顺德十大名厨”，并被选为顺德名厨协会副会长。

接受采访时，黄忠金说了一句颇有哲理的话：“努力是重点，选择最重要！”并举例说，一个人，如果努力去赌博，努力去干坏事，那么，这种努力就会越努力越失败，越努力越往错误的道路走得越远越深。只有选择正确的道路，越努力才越离成功越近，越努力对社会的贡献越大。这与“正确地做事”和“做正确的事”有异曲同工之妙。正确地开车，方向错了，开车开的越好越快，距离目标就会越来越远，只有方向对了，即便速度稍慢，也会距离目标愈来愈近。

聚福园的菜谱努力与众不同，努力创制独家味道。

2008年，黄忠金在广东东莞的管城大道经营“食蛇天粥”餐馆。那时候，30集电视连续剧《胜者为王》在东莞开拍。导演张晋夫妻俩从始至终都在“食蛇天粥”餐馆就餐。导演说，就冲着这个餐馆的独特味道。味道的独特在哪里？导演没有具体说出来，但是，导演却让黄忠金反复表演放蛇、抓蛇，剖蛇、煮蛇羹全过程的娴熟和精妙，并且感慨万分地说：“怪不得称‘天粥\’，原来技艺仿若天人！”

依凭“炭烧健康蔬菜饼”跻身广东顺德十大名厨的黄忠金如此讲述获奖感言：这个菜成本才6元人民币，却在成百上千的竞争者中过关斩将，脱颖而出。为什么？出奇制胜。很多人拿鲍鱼当作食材去参加比赛，千篇一律，毫无特色和创新，这样的菜式，再贵再豪奢也百搭，肯定不会出彩。整个赛场上，只有这一道谁都料想不到的菜谱。结果，胜出不足为奇。

出于同样的理念和思维，2011年，黄忠金创制名菜——“翡翠炒鲜百合”，选择虾脚、百合等普通食材，代表美吉鲜代言广告技术指导并代表中国大陆到香港参加48国名厨特色菜式比赛，荣获银奖。黄忠金烹饪的“满坛香”和“滋补养生黑豆腐”“土豆杭椒美国肉眼皇”都是采用普通得不能再普通的食材，却出人意料地取胜，并因此荣膺“中国烹饪大师”称号。

黄忠金这么解释“物离乡为贵”的寓意：其实与“物以稀为贵”同义。远离乡土的那种太熟悉的味道，就会令人产生新鲜感，奇异感。大鱼大肉，鲍鱼龙虾；酱油味精，酸酸辣辣，这样的食材和味道太司空见惯，很难逗引顾客的味蕾，不获奖理所当然。“小成功”的“大智慧”

现在还有凭祥市兰花谷热林中心聚福园作为崇左聚福园凭祥分店，但兰花谷聚福园的规模比崇左聚福园大三倍。聚福园还在崇左市新城区开了一家广州粥王，生意越做越大。用黄忠金的话说是“事业算是取得了小小的成功”。

“虽然取得了事业上的小成功，但是一路走来，却经历了不少的坎坷和波折，总之，既然笃定要走一条与别人不一样的经营之路，就注定付出比别人不一样的心血。”迈过不惑之年门槛的黄忠金对人生有了许多的感慨和感悟。

当年，初中毕业后，思忖着自己如此的文化成绩，要走读高中升大学之路不会太顺畅的黄忠金，毅然做出了学烹饪，走餐饮经营之路的人生抉择。上世纪八十年代中期，家里经济条件不宽裕，要交一笔学烹饪技术的学费，对于当时的黄忠金是一个很大的压力。况且，不去读高中上大学，却去学不被社会看好的烹饪专业，父母也感到脸上无光，同时也招致同学直至亲友的不屑甚至鄙夷。

黄忠金默默地走着自己认定的路子，只管抬头看路走，不管他人怎么议论和贬损。

为拜师学艺，黄忠金拿出身上仅有的10块钱，买了三听王老吉送给师傅解渴，却谎称这10块钱是在路上捡到的。因为，如果师傅知道自己身上才有10块钱，却悉数买了东西给他，师傅就喝不下去。闲暇时间，黄忠金抽空帮助师傅洗衣服、打扫卫生，他的真诚、勤快让师傅深受感动，潜心授艺。

学艺靠勤、靠诚、靠精益求精。对师傅都不忠诚的人，绝不会学到绝技真经。黄忠金如此感叹。

前年，知道黄忠金的出色厨艺和名声之后，为吸引和招揽顾客，南宁一老板承诺免除一楼整个楼层一个月10万块钱的租金，叫黄忠金在一楼开餐馆。但经过考察调研，发现那里不适合做餐饮，于是，黄忠金毅然决然地抵御住了这10万块钱租金的诱惑。用黄忠金的话说是“人生也要学会放弃”。

正是学会了选择，也学会了放弃，黄忠金终于颇为顺畅地走到了今天，并获得事业上的“小小成功”。

“路要靠自己走！路子对不对，也要靠自己去感觉和体会，然后做出抉择。”黄忠金坦诚地说。

2014年6月，黄忠金参加中国名厨在香港的粤菜风味比赛，35个国家的选手参赛。如何夺奖，黄忠金颇费了一番脑筋，最后决定，还是走独树一帜、与众不同的路子。果不其然，他以“松蓉鸡丸”的粤菜勇夺此次赛事的金奖。

“嘲笑有时候是一种激励和鞭策，更是一种勇往直前的动力，我从内心深处感激当年奚落和嘲笑我的人。”黄忠金真诚地说。

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