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一次本位 无尽回味 本位咖啡推出冬季干锅菜系列

来源:左江日报 2018-01-11 11:13   https://www.yybnet.net/

干锅田鸡 干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。干锅菜一般成菜后汤汁较少,香味浓郁,香辣十足,让人回味无穷。冬季,是吃干锅菜的好时节。本位咖啡适时推出了冬季干锅菜系列,菜式多样,味道鲜香,一经推出便受到了食客的青睐。

与一般菜式不同,干锅调味灵活多变,烹制方法多样,味型极具个性化,干锅肉类、蔬菜等,想吃什么均可随意搭配。本位咖啡推出的干锅菜系列有干锅肥肠、干锅土鸡、干锅田鸡、干锅肥牛、干锅五花肉、田螺鸭脚煲等,菜品多样。

田螺鸭脚煲,红红的螺汤中,黄灿灿的鸭脚,黑亮亮的田螺,火红的辣椒,白嫩的鹌鹑蛋,令人胃口大开。螺汤一滚,香味扑鼻,带皮鸭脚脆而香,螺肉脆口入味,一吃就停不下来。本位咖啡崇左店店长小农介绍,田螺鸭脚煲的螺汤至关重要,足够量多的田螺再加上足够时间的炖煮,田螺的天然鲜甜才会释放出来,之后用这锅天然鲜美的田螺汤做锅底,长时间煲煮食材,使得螺汤的鲜味完全渗透到食材里,浓香且入味。

干锅田鸡,将田鸡切块并腌制好,热油,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、豆瓣酱炒出红油,倒入腌制好的牛蛙翻炒断生,加入少许砂糖、生抽等调料调味,转至小火,盖上锅盖焖烧约五分钟收汁,转至干锅中,放入青红椒、白芝麻、淋入少许香油,点上酒精灯便可边热边吃。

干锅土鸡,将土鸡斩成块状,加入姜片,葱段、盐和料酒等腌制约10分钟;热油,待油七成热时,加入鸡肉,将水分炸干后捞出;随后爆香干辣椒、花椒,捞出;锅内另烧油,放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色,再加入秘制调料,熬制几分钟后捞去料渣,倒入鸡块,加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段等翻炒均匀,香气扑鼻的干锅土鸡便制成了……

本位咖啡的每一道干锅菜式都是经过厨师的精心烹制之后推出,从菜色的搭配到味道都做到极致,可谓色香味俱全。每道干锅菜可供2-4人同时食用,非常适合朋友聚餐或者家庭小聚的消费者。干锅菜系列一经推出便受到了消费者的好评,尤其是田螺鸭脚煲最受消费者欢迎。

“本位咖啡总店每年的冬季和夏季都会研制新品,随后邀请各个市区的分店到总店学习,学成之后便会在分店推出这些新品菜式。本位咖啡将不断创新,不断研发新品菜式,为消费者提供更加美味的食物。”店长小农说。

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