湖南人家：让崇左人爱上这股“湘”辣味

"湖南人家"门店"湖南人家"包厢 经过长期的历史发展和演变，中国已形成“八大菜系”为主流的饮食文化，有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。客家菜是粤菜的是一个分支，客家菜以清淡为主，突出主料，原汁原味，讲究酥软香浓，而崇左人的饮食习惯基本上接近客家菜系。“八大菜系”中的湘菜是湖南菜，湘菜以鲜、香、辣为特点，品种繁多，口味浓重。当崇左本地的饮食文化遇上湖南的湘菜，会产生怎样激烈的碰撞呢？

近日，记者走进了这家名为“湖南人家”的湘菜馆，老板段先生是湖南人，三年前来到崇左开了这家店。据了解，三年来，“湖南人家”从一家崇左人陌生的餐馆变成了如今名声在外的“明星”湘菜馆，足见“湘菜”在崇左的受欢迎程度。

“湖南人家”位于嘉苑小区，装修风格古色古香。店门口的招牌采用纯实木的主体和仿古的青瓦，招牌上“湖南人家”四个字经过精心设计，看起来格外吸引人，招牌下还挂着一串串的红灯笼，满满的都是老湖南的味道。“湖南人家”有三层，可同时容纳100多人用餐。二楼、三楼共有6间包厢，最大的包厢可容纳20多人。

“湖南人家”有五六名厨师，都是段先生高薪从湖南招聘过来的。每个师傅都厨艺精湛，基本擅长所有的湘菜菜系。农家小炒肉、剁椒鱼头、柴火香干猪耳、干笋炒腊肉、土匪猪肝、湘西外婆菜……这一连串的菜都是顾客去湘菜馆必点的菜，这些菜在“湖南人家”也是特别受欢迎。

“刚开始还担心崇左人习惯了比较清淡的口味，会不适应口味重的湘菜。经过几年的实践，其实发现自己的担心都是多余的，好吃的东西谁都会喜欢吃。湘菜馆里面也有做得不好吃的餐馆，跟是什么地方的菜关系不是特别大。”段先生在接受记者采访时这样说。

当记者问段先生为什么会选择来崇左开店时，段先生这样回答：“几年前，一次偶然的机会和朋友来崇左游玩，进了一家湘菜馆用餐，当时场面火爆、桌桌爆满，我就萌生了来这里开一家湘菜馆的想法。那家店里的湘菜并不是特别齐全，我就想着去搜罗一下，把更多好吃的湘菜带给崇左人，让崇左人爱上这股‘湘\’辣味。”

如今，崇左的湘菜馆也有好多家。如果吃惯了清淡的客家菜，可以再去尝尝火辣的湘菜，味蕾得到极度的诱惑和满足；如果吃多了口味重的湘菜，不如就去客家菜馆以白切鸡、醉鹅去去火。如此，湘菜的火辣和客家菜的清淡碰到一起，碰撞出了不一样的火花，也丰富了崇左人的饮食。

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