身怀手艺心有底气

本报记者陈明桂周政光通讯员黄丹丹

“刚才给一位老客户送粥上门了，她一直在我这里买粥，喜欢我熬的山药排骨粥的味道。”卢京花一边把电动车停放在店门前，一边和记者聊了起来。

9月8日13时20分，大新县城美食街上，偶有顾客上来寻食问路。记者走进卢京花的“嘉合一品粥”店，一块“粤菜师傅首期培训优秀学员”的牌匾，尤为引人注目。

卢京花，今年51岁，2019年她放弃干了20年的老本行，创业开了这家粥店，开启自己的小康新生活，“现在我还在起步阶段，以后会慢慢把店做大。”

“我参加过粤菜师傅烹饪技术培训班培训，学了一些做粤菜的理念和技能，回来后就开了这个粥品。”卢京花介绍说，2019年6月她报名参加大新县与广东省江门市江海区联手举办的“粤菜师傅”烹饪技术培训班，远赴广东学艺，重点学习如何做养生保健粥。

在40天的培训时间里，她把全部心思都放在学技术上。培训结束，她摘到了优秀学员的牌匾。回到家乡自主创业，卢京花信心十足，找朋友担保贷款，很快她从农村信用社贷到了3万元，加上平时省吃俭用积储下来的资金投资“嘉合一品粥”。去年9月，粥店开业了。

食客的口味永远是挑剔的，但也是忠诚的。新开粥店，没有好味道，很难卖得出去。卢京花不断试味、改进，把食谱重点放在山药排骨粥、白鸽粥、黄鳝粥、香菇瘦肉粥等粥品上，主打家常味；在营销上，她也跟上潮流，利用微信群、朋友圈、美团等平台，发展潜在消费客源，并顺利在这些平台找到了不少的忠诚粥食爱好者。

转眼几个月过去，初创的苦日子，也慢慢熬出头。卢京花说，现在的生意还可以，大多都是回头客，每天平均有200-300元的利润收入。

“这次免费培训，改变了我的人生。”卢京花说，她住在大新县桃城镇新城社区，家里只有母子俩。20多年来，她一直做摆地摊卖水果生意，收入不算高也不稳定，而且经常早出晚归。前些年因儿子读书被列为建档立卡贫困户。后来她儿子技工学校毕业后，在南宁一家玻璃厂上班，有了稳定收入。2018年，她家光荣脱贫。

土生土长的卢京花，从摆地摊卖水果到个体工商户“老板”，她很感激当地政府的帮助：“这辈子有机会免费到广东学习新技能，让我理解了创业的新观念，也打开了眼界。”

“我现在做粥店挺好的，等我做大了，就准备动员儿子回来一起做。有了这门手艺，以后不管去到哪里都能谋生过日子。”卢京花对现在的生活很是满意，也对小康生活充满自信和憧憬。

据悉，大新县先后组织举办了3期“粤菜师傅”免费技能培训班，共有140多名贫困劳动力参加培训，其中37名培训学员实现就业，10名培训学员像卢京花一样成功创业。

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