山里有个辣妹子——记矶滩乡村民汪秋云特色旅游产品的尝试与开发

□ 通讯员 江雪飞

秋高气爽的季节，笔者走进石台县矶滩乡一家农家小院里，一股火辣的味道迎面扑来。这辣味，透着芝麻、生姜、大蒜的香气，沁人心脾，使人回味，不觉让人食欲顿生，味觉大开。

每年8月，石台农家都有自家做辣椒酱的习惯，将家里菜园里红彤彤的辣椒采摘下来，经过洗净、晾干、粉碎等工序，再根据自己的口味加上调味品，制作成调节食欲的辣椒酱。

眼前一位长相清秀的女子，正在院子里忙碌着，拿着水管清洗红辣椒。她叫汪秋云，手工辣椒酱就出自她的手。“今年第一批生意，卖了2000多块钱。”她放下手中的活说道。

汪秋云心灵手巧，喜欢琢磨各种美食小吃，辣椒酱这种山乡家家户户都有的传统调味品，她当然也会做。她说：“以前自己弄得不多，招待亲戚朋友时拿出来给他们品尝，吃过后一个个都赞不绝口，临走时装上几瓶。从此还得了个‘辣妹子\’的美誉。”

辣妹子汪秋云是个有心人。风景优美的秋浦河畔，有着丰富的物产和旅游资源，再加上她制作的辣椒酱口味好，亲戚朋友一传十，十传百，需求越来越多，这些得天独厚的条件，让她看到了传统手工辣椒酱蕴含的商机。2016年注册了“秋浦红”品牌，加工纯手工辣椒酱对外销售。

“记得2016年尝试性做了一两百斤，发到朋友圈里，谁知被一抢而空，不够卖！”这更加坚定她创业信心。第二年，她扩大了生产规模，同时在产品包装设计上、品种多样化上进行改进。在包装上加入家乡石台特色元素，品种上根据客户的需求，采用私人订制模式制作成特辣、微辣、虾子味、芝麻味……各种口味的辣椒酱，当年卖了1000多斤。今年刚开始加工，看着朋友圈内络绎不绝的订单，她决定加工5000公斤。她说：“我加工的辣椒酱选料、配方都是原生态农产品，采用手工制作方法。这些是打开销路的法宝”。

汪秋云还是个辣不怕的辣妹子。“为了保持辣椒独特的风味，整个辣椒酱制作过程都是按照我精心研究的手工制作方法。”汪秋云伸出因制作辣椒酱过敏，又红又肿的双手说。辣椒的选购上，选用本地富硒土地上生长的小尖椒，用井水洗净，自然晾干后，再经过两次磨碎，粉碎过程中，她要填料还要调整粉碎程度，这时是最辛苦的，整个加工场地都弥漫辣味，常常弄得她眼睛都睁不开。添加佐料时，她加入用柴火锅灶炒香的芝麻，还有新鲜的生姜、大蒜等原生态调味品，使辣椒酱口味醇正。容器包装采用玻璃瓶，酱面上铺上一层芝麻油，再加上瓶盖上气垫和塑料封条三层封口。汪秋云指着包装瓶说：“如果保存恰当，辣椒酱放置2年都‘酱味不改\’！”

辣妹子汪秋云辣劲十足。她打开微信群说：“今年我的目标是销售一万斤，产品几乎都在朋友圈里卖，现在的客户已经扩大到新疆、北京、内蒙古及安徽省马鞍山等地。我想，随着石台旅游产业不断发展，打响‘秋浦红\’辣椒酱品牌应该不是幻想”。

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