石台打造学校“视频厨房”

石台讯 近日，在石台县大演乡中心学校食堂，原料验货、食品初加工、切配、烹饪、备餐、餐具洗消等场所按生进熟出流程合理布局，加工设施设备清洁整齐。这些画面都通过安装在烹饪间、洗消间、备餐间、备餐间等关键环节和区域的视频监控传输到食堂大厅的显示器上，学生家长及全校师生都可以对厨房的操作一目了然。食堂管理员吴老师说：“有了监控，我们食堂后厨规范管理会更加标准化，也让厨师和厨工在操作上更加规范。 ”

这是近期石台县全面实施学校食堂视频厨房食品安全工程的一个缩影。今年以来，石台县食品药品监督管理局、教体局以全面推进学校食堂“明厨亮灶”工程为校园安全的重要抓手，积极鼓励引导全县中小学、职教中心、幼托机构开展“透明厨房”建设。通过视频全程监控，过程全面公开，打造“看得见的厨房”，从而促进校园食品安全社会共治，引导从业者尚德守法，全面保障学校食堂餐饮加工处于全面监督和管控之下。目前石台县27所学校食堂已全部建成“视频厨房”。 （谭胜）

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