筑强严管之盾守护“舌尖”安全

□ 记者 王齐斌

餐饮服务实施“智慧监管”，婴幼儿配方乳粉、保健食品等特殊食品及临近保质期食品都设有专区专柜销售，提升小作坊的食品安全水平……今年以来，池州市市场监管部门坚持以问题为导向，创新监管方式，狠抓规范提升，认真开展整治食品安全问题联合行动，切实保障好群众“舌尖”的安全。

校园食堂实施“智慧监管”

11月14日上午8时，记者在池州市第一中学食堂看见，餐厅干净整洁，墙壁挂有食品安全管理制度，食堂员工都戴着口罩摘菜和洗菜，所有菜品做到规范留样，并做好留样记录，电视屏上能看到后堂员工的一举一动。该校相关负责人周伟介绍，食堂已建立人员体检、菜品留样、农残检测等八大台账，同时实施“明厨亮灶”试点，企业、学校、监管部门和社会都能随时查看后厨操作，保障了学生用餐安全。

今年以来，池州市15家餐饮单位、学校食堂开展餐饮服务智慧监管试点，严格落实各项食品安全管理措施。市市场监督管理局餐饮服务安全监督管理科科长朱少运介绍，他们已经对658名学校食堂食品安全管理员、从业人员进行了食品安全知识培训。此外，监管部门对日常检查中发现存在隐患的学校食堂整改情况进行“回头看”，督促整改到位。

据悉，池州市共对195家存在问题的学校食堂逐一建立专项整治清单，明确存在问题、责任部门和整改期限。目前已完成整改182家，共投入资金120万元，18家学校食堂进行改造升级，30余家学校食堂添置冷藏冷冻、餐饮具消毒等设备，315家学校食堂实施了“明厨亮灶”工程，建设率达到了93%。

临保、保健等食品设专区专柜销售

11月14日上午11时，记者先后走访了贵池区涓桥镇朝东超市和京东便利店，看见两家超市墙上都挂有营业执照、食品经营许可证、食品安全管理员等信息，婴幼儿配方乳粉、保健食品等特殊食品及临近保质期食品都设专区专柜销售，并配有相关文字提醒。

记者了解到，涓桥市场监督管理所为辖区食品经营户制作了涵盖证照、管理员信息、承诺书等内容于一体的食品安全监管信息公示牌，悬挂在经营场所显著位置，方便消费者、社会公众进行监督。同时，还为经营户统一发放了“涓桥所食品安全监管档案盒”，专门用于放置食品安全信用档案、索取的证票、进货单据、日常监管的文书和培训记录等资料，有效增强了经营者履行进货查验义务的自觉性，也有效提升了监管效率。

婴幼儿配方乳粉、保健食品等特殊食品及临近保质期食品推行“亮牌经营”，实行专柜或专区销售，可以充分保障消费者的知情权和选择权。涓桥市场监督管理所所长邹寿君告诉记者，自去年以来，该所在全区率先建立两套台账管理机制，动态电子监管台账和食品经营户书式档案，做到开业登记资料全、许可经营信息明、日常监管有痕迹，线上线下并轨，动静无缝对接，有效提升日常监管效能。

据了解，该所的“两账”监管、“亮牌”经营等日常监管模式还得到了省市场监管局的肯定，并在全省会议作交流发言。

全面提升加工销售点食品安全

青阳路农贸市场改造后，变得干净整洁、井然有序；首批被省局授予“省级餐饮质量安全街区”蓉城路安徽省餐饮质量安全街区，餐饮企业环境卫生、设备设施明显改善，食品安全水平明显提升；长江北路台湾猪脚王加工点，入口处挂有贵池区小作坊安全信息公示牌，物流和人员通道分开，店内卫生环境干净。

市市场监督管理局食品生产流通监管科科长钱健说，主城区农贸市场升级改造完成后，将彻底解决主城区农贸市场存在的公共设施不完善、功能分区设置不规范、环境卫生脏乱差等难以解决的“老大难”问题。钱健还告诉记者，该局在增强餐饮服务食品安全责任意识，推动餐饮业质量安全水平提升和健康发展，共同促进全市餐饮服务食品安全保障水平的稳步提高的同时，还紧盯小作坊食品安全，全面推进食品小作坊专项整治工作。通过整治，小作坊卫生环境、生产工艺布局、内部质量管理等方面得到了明显改善，食品安全得到了明显提升。

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