张文斌：秉匠心铸造品牌异乡人梦系池州

门前悬着灯笼，窗户贴着窗花，墙上挂着大大的中国结，1月30日，离春节还有半个月，但走进君味来酒店，已经能感受浓浓的新年氛围。

在平天湖风景区的西湖家园和福达园交汇处，1月16日，一家营业面积1000平方米的酒店极其低调地开业了。没有铺天盖地的开业信息推广，也没有热闹隆重的开业典礼，这家规模不小的酒店静悄悄地开业了。尽管如此，开业当天的营业额依然高达15000元，实现开门红。

“我希望酒店的营业额是逐步增长的，而不是盛极一时后迅速衰落。我期待的顾客盈门是对酒店品味与菜肴口味的由衷认可。‘寻味君子知味来\’，这也是我把酒店命名为‘君味来\’的用意和期许。”年仅24岁的君味来酒店总经理张文斌这样告诉笔者。

张文斌，1994年出生于素有“日出斗金、日落斗银”之称的江南鱼米之乡——南京高淳，大学就读苏州信息职业技术学院计算机专业。2016年参加工作，在江西省南昌万年青商砼有限公司从事采购工作，企业的经营范围是预拌混凝土和干粉砂浆的生产以及预制构件的生产和销售。工作一年半之后，出于对美食与餐饮无法割舍的挚爱，2017年下半年，张文斌毅然离开南昌来到池州，凭借父亲开发的房产，开办了君味来酒店。

“美食是我的热爱，餐饮是我的梦想，之所以选择池州放飞梦想，是因为‘千载诗人地\’池州与‘国际慢城\’高淳环境相似，气息相近，节奏相仿，文脉相通，在这里，我既能享受放飞的自由，又能感受故乡的亲切。”年轻的张文斌满身锐气却又不失沉稳，心怀梦想却又脚踏实地，敢想敢干，一路跨界，不断挑战自我。

24岁的年轻小伙，倘若没有离开家乡，倘若还在父母的庇护之下，应该还过着衣来伸手、饭来张口的日子，而张文斌已经执掌了数十人的团队，支撑着君味来的一片天。为了能采购到新鲜而又便宜的食材，他每天早晨四点出门，亲自到菜市场买菜；为确保水产的品质，海鲜直接从南京调运；为追求餐具与菜肴风格的和谐，他从全国各地选购杯盘碗盏……

“我们的菜品主要以淮扬菜为主，同时结合池州特色本地菜，既有徐州彭祖菜的平和养生，又有鲁菜的典雅大气，还有粤菜的精致细腻，配合这种菜系风格，酒店装修也力求清新雅致。我们走的是大众消费路线，但从食材到刀功到烹饪到摆盘，我们在每一个环节都一丝不苟，力求呈现高端品质。”

的确，张文斌做到了！食材从不存放冰厢，而是用竹筐新鲜地盛放在酒店大堂，现用现取，这既是一种软性装饰，也是对顾客的无声承诺。当天吃不完的新鲜食材，第二天坚决弃用，确保菜品的新鲜与美味。主食选用东北的五常大米，以专用铁炉、矿泉水和压缩酒精独立烹制，饭香浓郁，颗粒晶莹。“常常有顾客专门打包一份米饭带走，因为没有专用工具，就算同样的大米，家用电饭煲也煮不出这种口味”，说起酒店的经营，张文斌侃侃而谈，表现出超越他年龄的成熟与稳健。

“党的十九大指出，要激发和保护企业家精神，鼓励更多社会主体投身创新创业。建设知识型、技能型、创新型劳动者大军，弘扬劳模精神和工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气。池州是我准备扎根生长的地方，一粒种子种下来，我希望它能够生根发芽，未来还要开第二家分店、第三家分店……把君味来打造成池州本土的连锁品牌。”展望未来，年轻的张文斌目标远大，豪情满怀。（祖菊芳）

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