一条小鱼儿，让新津全国都出名

在四川，提起河鲜就会想到水城新津。而提起新津，难免第一个念头就是享誉四海的黄辣丁。而依托黄辣丁的美誉，多年来新津围绕河鲜美味，全方位多角度打造出一套从养殖到休闲的渔业旅游体系。

新津黄辣丁 竟是享誉全国的食疗佳品

黄辣丁，学名黄颡鱼，遍布于长江、黄河、珠江、黑龙江等水域，可谓是南北食客均能享用的美味河鲜。但其中，历史悠久的新津黄辣丁，却独树一帜，享誉四海。

在新津境内有许多东汉崖墓，这些崖墓里出土的珍贵殉葬器物数不胜数，其中最多的便是长约三四寸的红陶质黄辣丁鱼。说明在两千多年前，黄辣丁就成为四川人民餐桌上的美味和食疗的佳品了。北宋大文豪苏辙，每次路过新津，也都要饱尝一顿新津最负盛名的河鲜美味黄辣丁。他甚至亲自泛舟南河，用专业的钓筒捕捉黄辣丁来吃。并将这个经历写进描写新津风物的诗《纪胜亭》中：“爨烟惨淡浮潜浦，鱼艇纵横逐钓筒。”

有学者专程分析称，由于新津自古水质清新、水温适宜、水生生物和天然饵料生长旺盛，因此新津黄辣丁的蛋白质、脂肪等主要营养成分含量均高于外地黄辣丁。同时新津黄辣丁含有人体必需的多种氨基酸，其中尤以谷氨酸、赖氨酸含量比外地黄辣丁更高；钙、磷、锌等矿物质微量元素比外地黄辣丁略高，且铁含量约是外地黄辣丁的2倍，更加适于人体需要。也因此，新津黄辣丁比同类鱼更加肥美，肉质更细嫩，味道更鲜香浓郁。

政府发力打造品牌价值 稻香黄辣丁十足野生味

互联网+时代 渔乐带动旅游经济发展

事实上，早在年，新津县委、县政府就根据本县区域优势，把新津黄辣丁人工驯养、繁育作为“一县一品”的重点开发对象，进行新津黄辣丁人工驯化和繁育工作。通过十余年的努力，新津黄辣丁人工繁殖、养殖取得可喜成绩，新津县水电局《黄颡鱼人工驯养繁育技术研究》获四川省水利厅年度科技进步二等奖；新津县“万亩亿元”水产工程被成都市人民政府评为成都市第四届金桥工程优秀奖；年新津红石良种渔场养殖的新津黄辣丁获首届中国成都国际农业博览会金奖。

而随着互联网+时代的到来，新津县将水产与本土风俗相结合，更大力度地带动了当地旅游业的飞速发展。

在繁华的大都市，工作忙碌的人们早已把中国传统佳节七夕，过成了2·一样的情人节。氛围有余，文化不足。

而在新津当地，至今还保留着七夕节摸鱼的风俗。

这个风俗，是为庆祝丰收。

从前，一到鱼肥收获的季节，当地的人们就会邀请邻里帮忙下塘捕鱼。就好像中原地区秋季相邀邻里帮忙打谷一样。久而久之就形成了七夕摸鱼的风俗。

新津县紧密结合当地渔文化风俗，近年来举办了多次民间摸鱼比赛。去年的摸鱼比赛，甚至吸引了上百名中外游客参加。尤其是金发碧眼的外国朋友，在水城新津，不仅吃到了当地肉肥味美的鱼儿，还感受到了根植于中国农耕文化中的乡土情义。

与此同时，新津还依托当地特有的渔文化，打造美食-旅游经济。

例如，在永商镇，项目占地近千亩的兴天地“九莲渔乐村”，就是打造新颖的“农业水产观光”模式。

九莲渔乐村是挂牌“中华人民共和国地理标志保护产品”的兴天地公司旗下的渔乐产业。据相关负责人介绍，通过科学化生态化养殖黄辣丁，生长期可长达1年，个头大，肉质鲜美。同时，在这里，还可以入住乡村度假酒店，享受垂钓度假之乐。甚至该渔乐村中还有水上乐园等多项设施供游客玩耍。同时，5万平米的独栋观光别墅、休闲会所、温泉酒店等也在规划当中。

事实上，在现代社会的今天，野生黄辣丁已经供不应求，养殖是任何地方都避免不了的话题。而新津黄辣丁仍然保有其野生先民美味的秘诀却和政府大力推广的科学养殖、生态养殖分不开。

年，新津县联合省农科院经过一年的科技攻关，终于探索出了利用稻田养殖黄辣丁的技术，将大大提高黄辣丁的产量，同时也让稻田的收益大大提高。

“有机稻田里养黄颡鱼，不能用农药化肥饲料，全靠生物链的调节，不论是体色还是肉质都跟野生的非常接近。”省农科院水产研究所所长杜军说，每亩的收益至少在元，亩平增收元！"

据新津农发局水产科相关负责人介绍，目前，新津推广的稻田综合种养面积已达到亩。平均每亩能够为农户增收千余元。

同时经国家质量监督检验检疫总局确认，新津黄辣丁已经被纳入了“国家地理标志保护产品”，保护产地范围覆盖新津县五津街道、花桥镇、兴义镇、普兴镇、邓双镇、方兴镇、安西镇、永商镇、金华镇、文井乡、新平镇共十一个镇乡全部行政区域。

新津农发局水产科相关负责人介绍，目前，新津县已成为西南地区重要的商品鱼集散地，水产品年成交量超过1万吨，全县水产业走上了产、供、销一体化的良性发展之路。

如今，走在新津街头，数百家河鲜餐馆酒旗飘飞。各家做鱼方法不下数十种，但都以黄辣丁为招牌菜。只是这一条厘米长的小鱼，也能做出红汤、香辣、清炖、藿香等十几种做法。

不同的烹饪，赋予黄辣丁不同的口感。但和其他鱼类不同的是，不论是麻辣还是藿香，黄辣丁小小身体所特有的馥郁的鲜香，却总能翻云覆雨般压倒调料的味道，让食客饱尝浓郁的鱼油裹挟鲜美的肉汁所渲染出来的河风般的鲜爽。

因此，来新津品尝河鲜美味的人，或爱鲢鱼或爱青蟹，却从也难挡黄辣丁的美味诱惑，不点上几盘各色烹饪的黄辣丁，便觉得对不起自己的五脏庙，也枉费了来新津一次游赏。

而吃完了这条小鱼，从此便会爱上它的味道。

据相关负责人介绍，每年食客们在新津消费的黄辣丁，就有近千吨。

加强科研、整治 保护美味“城市名片”

据介绍，目前新津县已基本实现“一村一品一产业”，高端、高效、全产业链都市现代农业发展格局初步形成。年全县农民人均可支配收入达到，余元，位居全省前列。而其成功探索出的“1+5”现代粮食全产业链发展新模式，年粮食总产量已超过万吨，全县粮油产业产值与农业产值比达.6：1，是全国平均水平的7倍。

同时，还加强科技攻关，确保新津黄辣丁的特有品质。从环境资源和品种提纯等方面进行系统研究，保持新津黄辣丁的优良品质特性。在亲本选育、人工孵化、种苗培育和收购销售等环节上严把质量关，确保新津黄辣丁的优良品质。

就在年月日，县农发局组织县公证处、县新闻媒体、水产养殖企业等单位在南河城区段开展了天然水域增殖放流活动，投放花鲢、白鲢、青波、白甲等鱼种万余尾。相关负责人介绍说，该项活动旨在增强人们保护渔业资源、维护生态环境的责任意识，确保江河渔业资源的增长和永续利用。

发福利

下周，新津互联网黄辣丁节也将火爆登场。成都商报买够网为此给好吃嘴们争取到了福利。

最高价值元/桌的人豪华套餐1份；价值元/桌的6人套餐3份；价值元/桌的4人餐5份；价值元的代金券N张。

好吃嘴们，可以亲临新津颇有名气的九莲渔乐村、车记河鱼庄、江上居鱼庄，免费品尝各色烹饪的黄辣丁以及新津特色美味。

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