悠悠新津 茶香飘一水二丘七分坝

捕鱼

水城新津

新津杨柳河

南丝路上第一站 新津山水滋养美茗

茶，东方文明的代表，一句“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，道出多少情怀。名酒和名茶出产地，多为水资源丰富之地。

新津，南方丝绸古道的第一站，自古以来商贾云集，货如轮转，曾是川西重要的物资集散地和交通枢纽。种茶、贩茶、品茶等茶文化的兴盛和源远流长，和“现代化滨江中等城市”、山水秀丽之城新津的自然禀赋及“一水二丘七分坝”的特殊地理环境密不可分。作为早于三星堆和金沙文化，并同二者一脉相承的宝墩文明起源并兴盛于成都新津，便是极好例证，可见这方水土滋养人，物华天宝。

曾经，新津是全国著名的茶叶主产区与著名的茶叶市场，如今，新津人依然挚爱不变。

西汉年间“牵犬贩鹅，武阳买茶”

上下古今，华夏大地上的第一杯茶是在何时煮出？对于此，言人人殊，莫衷一是。

例如，唐人陆羽在其所著的《茶经》中提到，“茶之为饮，发乎神农氏，”即饮茶起源于神农时期。晋朝常璩则认为：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之，”这表明在周朝武王伐纣之时，巴国就已将茶纳贡于周武王了。

“西汉时新津地属武阳郡制，是当时茶叶主产区与著名的茶叶市场。”新津县社科联副主席朱鸿伟介绍，在关于茶文化的浩瀚记载中，目前关于饮茶、买茶和种茶最早记载，公认来自于西汉时期王褒所著的《僮约》。”

王褒，蜀资中（今四川省资阳市雁江区）人，他是西汉时期著名的辞赋家，与扬雄并称“渊云”。神爵三年（公元前59年），王褒到湔（今四川一带），遇见寡妇杨惠家的主奴纠纷，一时气愤，他买下刁奴，并重新订立了一份契券，明确划定奴仆必须从事的若干项劳役。

在《僮约》中，王褒有这样的记载：“脍鱼炮鳖，烹茶尽具”；“牵犬贩鹅，武阳买茶”。这是我国有迹可循的，关于饮茶、卖茶的最早记载。由此可知，武阳地区是当时茶叶产区和茶叶市场。

那么，新津是不是就是《僮约》中所指的武阳呢？

“新津自北周定名以来，相袭至今已有1450多年历史。”朱鸿伟告诉记者，周慎靓王五年（前316年）秋，秦灭蜀，新津为秦国领地。周赧王三十年（公元前285年），新津属蜀郡。秦灭六国，分天下为三十六郡，蜀郡是其一，新津仍属蜀郡。

汉武帝建元六年（前135年）置犍为郡，新津地属犍为郡。元鼎二年（前115年），置武阳县，属犍为郡，新津地属武阳县。

“所以，新津的茶文化是有着悠久历史的。记得1970年代，新津那时的人民公社也多有种茶。”抿一口清茶，朱鸿伟如是感叹。

解放初期 摘花窨茶，香飘全城

20世纪50年代的新津，空气中弥漫着茉莉的清香。

“新津历来有窨制花茶的传统，花农也多以种植茉莉花为业。”在新津政府网站的官网上，可以看见那些半个世纪之前的记忆，彼时，新津遍栽茉莉花，大田种植，专供邛崃、名山产茶区的茶厂窨制花茶之用。

何为花茶窨制？茶引花香，以益茶味，花茶窨制主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程，将鲜花与茶叶拌合，在静止状态下，茶叶缓慢吸收花香，然后除去花朵，将茶叶烘干成为花茶。作为土生土长的新津人，曾任新津县文化局副局长多年的周明生讲述，在解放初期，茉莉花成为新津的经济作物之一，有“茉莉之乡”之誉，城镇中很多人在家自窨自饮，县城西街一到傍晚，满街飘溢着茉莉花的香气。

2008年，传统手工择花窨制茉莉花茶被列为成都市非物质文化遗产保护项目。

新津人爱茶，从遍处可寻的茶馆上也可以窥得一二。解放前，新津茶馆主要以茶旅业所经营的店，社为主。

1941年，新津县政府营业牌照调查册记载，当时全县茶旅业有357户。那时候，茶馆是生意特定的交易场所。县城厢外西街，木材街一带的“长兴店”、“江上春”等茶旅店即是木材业的交易中心。外东的“瞰江茶社”是食盐业的交易中心。东门和小水南门是装菜油、大米的停靠码头，附近的“两腋风”茶社便是油米交易大市场。正东街的“宏宾茶社”处于商业繁华中心，便是银钱交易市场。

彼时的新津人就这样，将生意场上的谋划计策、决断发展，化在了丝丝缕缕的茶香中。

“以茶馆作为交易市场，是新津旧商业的一大特色，”周明生微微一笑，指着手中清透的茶水说道，当时，茶馆的饮水要用沙缸过滤，水质清沏透明，伙计机灵热情，开水添得勤，风景好，座位舒适，营业时间长。

“天色微明便开店，打过二更再关门”，这便是曾经新津茶旅业的真实写照。

步入现代 碧潭飘雪，茶香入心

曾经，茶是新津人放在心尖尖上的挚爱，说起新津的茶，自然离不开爱茶之人。

“传统四川花茶的特点是唯有花香，不见花形，在新津，有位老人却将茶香花形融为了一体，这种茶被称为新津徐公茶——雅号‘碧潭飘雪\’。”有文人雅士深情写道，“碧岭拾毛尖，潭底汲清泉。飘飘何所似，雪梅散人间。”

徐金华今年78岁，他全家都是爱茶惜茶之人，即使已近杖朝之年，他的每天也都是从一杯清茶开始，就是在全家一起窨茶、饮茶中，他研制出了徐公茶。“徐公茶有三大特点：抢，窨，形。”对着记者，老人缓缓说道。

抢是抢香，酷暑茉莉花开，每日太阳落山前的茉莉花含苞待放，香气最为宜人，摘得当天即要择花抢香，择之必精，濯之必洁；其次是窨，徐公茶窨制过程全为手工，用吸水纸、干净的毛巾将茉莉花瓣分层包好，与选好的绿茶一层一层地放在瓮里盖严、封闭，绿茶一般选用雅安蒙山明前芽；最后就是形，传统花茶只有花香而不见花瓣，而徐公茶泡成后，一瓣瓣雪白的茉莉花瓣漂浮在黄色的茶汤之上，堪称花茶一绝。

一杯上佳的“碧潭飘雪”是什么样的？素瓷一瓯泛春色，花浮茶沉翠烟升。那是茶芽显露，紧直匀整，细而微黄，茉莉花经过“嫩水”的滋润逐渐饱满舒展开来，点缀其间，甚是好看。此时，叭嗒一声扣了茶盖，俄而起盖，清幽的茶香弥漫开来。

“当然，若无新津的绝色山水，便无‘碧潭飘雪\’的不二称号。”“徐公”笑道。近年来，徐公一家以茶事为载体，开展公益活动，对新津师生和社会人士开展茶事培训，传承着传统优秀文化和时代精神。

新津茶文化微电影《慕茗而来》即将开播

《慕茗而来》茶文化影视作品，是全国首部以人物为主题的茶文化公益微电影，即将开播。总导演、出品人陈晓明表示，希望通过影片，反映出四川新津的碧潭飘雪创始人徐金华先生，身上蕴含的人物故事和文化典故。此次首映将以香港有线电视台为主要呈现平台，于8月24日在香港有线电视台首映，次日在澳门、广东播出，新津电视台也将择时安排播出，播出平台将陆续扩展，届时，日本、韩国、泰国、新加坡、中国台湾、越南等地区将陆续呈现，影片且均以中文形式播出，旨在将中国成都的茶文化、休闲文化得以广泛传播。

华西都市报记者赖芳杰见习记者杜江茜 供图/新津县委外宣办

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