创新川菜齐亮相 哪一款是您的菜？

厨师在制作创新菜品。

本报讯（记者 刘佳 文/图）面点摆成的花、五花肉围成的竹笋、虾肉拼成的翠鸟……“川菜之美，岂止于辣。”3月28日，在成都新都区餐饮娱乐行业协会举办的新都区第二届菜品创新展示大赛上，来自成都新都、都江堰等地32家餐馆、酒店带来的各式创新川菜齐亮相，当即惊艳四座。

来自成都宽窄巷子的“锦世创维”酒店，创作了一道“巷子口串串香”，将川剧脸谱元素融入菜品，吸引了不少观众的眼球。“锦世创维”酒店公司负责人赵银华介绍，该酒店的菜式以“私房菜”为主，比较受市场欢迎。传统川菜给人的印象主要在食材配料和口味上，在创作“巷子口串串香”这道菜时，加入了四川文化元素，为大家带来新的体验，也让外地的客人了解了关于川菜的更多信息。

新都区餐饮娱乐行业协会会长曾镱介绍，此次菜品创新展示大赛，通过逐一评比展台设计、菜品创意、食材选择、营养健康等标准，将评选出金牌、银牌等奖项。比赛已经进入第二届，与首届相比，参赛选手水平更高，菜品更精细，所参赛的川菜更符合现在的市场潮流。通过这样的比赛，也有助于培养餐饮从业人员的“工匠精神”。

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