传承天府文化 共享动力美食成都双流黄甲麻羊节盛邀八方客

由成都双流区黄甲街道办事处主办，成都市双流区黄甲麻羊养殖专业合作社、成都市双流区餐饮行业协会协办的“2017成都双流第十九届黄甲麻羊节”将于12月15日在黄甲新皇城大酒店正式拉开帷幕。

本届麻羊节以“传承天府文化共享动力美食”为主题，活动持续至22日。其间，黄甲将开展“不忘初心幸福黄甲”摄影及老照片展览活动、“一镇一特色 月月大舞台”精品节目汇演等一系列丰富多彩的互动活动，为广大消费者奉上一份美食文化大餐。

作为一年一度的美食盛事，黄甲麻羊节每年都会吸引来自成都、仁寿、内江、江油等周边的吃客前来大啖麻羊，虽然当地麻羊肉的价格已达到160元/公斤，但食客仍然络绎不绝，这其中究竟有什么秘诀呢？

黄甲麻羊

成天府新区致富领头“羊”

“黄甲街道强化质量溯源体系，从小羊羔到出栏的整个养殖过程始终坚持生态养殖，所以肉质好、营养成分高，从而获得食客喜爱。”黄甲街道相关负责人告诉记者，许多外地游客就是冲着黄甲麻羊生态的牌子，不远数百里专程赶来品尝麻羊肉，而这正是黄甲麻羊产业兴盛的秘诀。

近年来，双流黄甲大力发展麻羊产业，强化品牌意识，已形成较为完善的麻羊生产、销售产业链。如今，黄甲经济社会取得了长足发展，在黄甲街道以及黄甲麻羊养殖专业合作社的带领下，涌现了一批创新创业的模范典型，他们通过养殖麻羊、销售麻羊美食，走上了致富增收的道路。现如今，黄甲更加注重麻羊产业化、品牌化发展，麻羊生态养殖与现代化工业发展并存，麻羊产业与城市规划建设相融合，是城乡融合发展的体现。

2015年，“黄甲麻羊”获国家地理标志，黄甲麻羊绿色环保已成共识。“黄甲麻羊甲天下，麻羊汤锅香八方”，黄甲麻羊为何能获得如此高的评价，主要因为它具有品种稀缺、体形健美、吃法考究、肉质筋道、口感纯正、营养丰富等特质。

黄甲麻羊的养殖范围仅在成都市双流区内的黄甲、协和、公兴、胜利、永安、黄龙溪6个镇街道的现辖区域，随着城市化的发展，现在可用于麻羊放养的生态用地逐步减少；另一方面，黄甲麻羊的繁殖能力不强，一般是两年产三胎，并且长势慢，幼羊长大成成年羊，需要一年时间，再加上麻羊品种小，成年羊体重一般在50-60斤，而杂交羊及其他品种的山羊可长到100斤以上，这是麻羊产业发展的瓶颈。

双流区农发局相关负责人告诉记者：“为进一步保护好黄甲地方名特优农产品资源，近年来，黄甲及区政府多次投入资金扶持养殖场建设，同时，为了加速黄甲麻羊产业的规范化发展，区农发局、科技部门和黄甲麻羊合作社联合实施黄甲麻羊无公害基地建设，制定了黄甲麻羊养殖技术规范，实行半放牧式高床圈养独特养殖模式和技术，保证消费者吃到正宗、健康生态的黄甲麻羊。”

黄甲麻羊体形健美。麻羊具有鲜明的外部特征，全身被毛短，有光泽，冬季内层着生短而细密绒毛。因体躯被毛单根纤维分段颜色及比例的不同，体躯被毛颜色呈赤铜色、或麻褐色、或黑红色，并具有“十字架”和“画眉眼”特征。腹部被毛颜色较浅，呈浅褐色或淡黄色。毛色油亮健康，在阳光下泛着油亮的光泽。黄甲麻羊有108种吃法，除了黄甲烟熏羊肉、羊肉香肠、爆炒羊肝等做法外，比较普遍的是煮羊肉汤锅。与一般羊肉的吃法不同，黄甲麻羊汤锅的做法特别考究。总结为二个关键词：浓汤、锅盖，即只放羊骨和水熬制成浓汤；将羊肉放入水中，盖上竹锅盖，煮出的肉没有蒸馏水的味道。

黄甲麻羊主要生长在成都牧马山一带，以半放牧式高床养殖方式养殖，食“百草”，包含中草药等，人工饲草以人工种植的黑麦草、饲料桑、墨西哥玉米为主，适当搭配黄豆和野草等，这样的生活环境和饮食习惯使其肉质鲜美。麻羊一般养殖时间为一年，喂养时间长、长势慢，羊肉肉质筋道且鲜嫩。

2003年黄甲麻羊获国家无公害农产品认证，2005年黄甲获得省级农业标准化示范镇，2008年获得有机转换产品认证，2009年又获得有机产品认证，2015年黄甲麻羊获得“国家地理标志”称号。黄甲麻羊健康、绿色环保已成共识。

据统计，今年黄甲街道麻羊养殖户126户，存栏8200只，出栏12000只，产值1800万元，养羊户年人均纯收入26500余元。街道内有餐饮业30余家、酒店10余家，年销售麻羊70000只以上，产值14500余万元，纯收入3100万元，为街道人均收入增加1500元，解决群众就业1000余人。其中，规模最大的新皇城大酒店，年销售麻羊在1万只以上，销售收入3000余万元。

内容丰富

麻羊节精彩连连看

今年的麻羊节，不仅是当地促进麻羊产业发展的重大节庆，更是老百姓表达心中喜悦的平台。麻羊节期间，当地著名的阮氏三兄弟羊肉馆以及新皇城酒店，还有其余几十家羊肉馆不仅会给大家奉上美味的羊肉大餐，当地老百姓也将登上位于中心广场的大舞台，自12月15日起，连续七天给大家带来精彩的文艺汇演。

为了让消费者吃上安全、放心羊肉，黄甲街道对街道所有餐饮商户的安全、卫生进行了全面检查，严格把控羊肉来源确保羊肉品质。与此同时，黄甲街道与羊肉餐饮单位签订食品安全保障承诺书，确保羊肉的质量和数量；工商、质检、食安办等相关部门也对销售羊肉的商户实行严格监督，让消费者吃上放心的黄甲麻羊“汤锅”。（周洪文徐开明文/图）

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