火得不像样的小龙虾 九成不是“四川籍”

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7月14日5点40分，天刚蒙蒙亮，成都市金牛区五块石路王贾停车场——外省小龙虾进入成都的首站集散地，两辆挂着湖北牌照的大卡车匆匆驶入。

成都市一家小龙虾餐馆的老板朱东冲向刚刚熄火的车辆，抢过12个有他姓名、电话标记的泡沫箱，“新鲜的小龙虾，600斤，刚从湖北来的！”

“本地小龙虾太少了，我们不得不看人家脸色，货只能靠‘抢\’。”朱东抱怨。他的抱怨并非图一时口快。6月出炉的《中国小龙虾产业发展报告（2018）》和《四川省小龙虾发展情况报告》均显示：2017年，川人餐桌上九成小龙虾要靠外省“支援”，全省产量7841吨，不及湖北一个县级市。

□王林颜斯睿本报记者李淼

A消费火爆

九成货源却来自外省

“我都排了两小时队了，咋还没轮上？”7月13日晚上9点，霸王虾成都九眼桥店，久等的顾客忍不住找前台“投诉”。这样的场景，经常在这个小龙虾店上演。两年前，霸王虾在成都只有两家直营店，现在已有8家，餐馆甚至开到了其他省市，总共已达18家。

霸王虾的“扩容”，是整个小龙虾餐饮店火爆的缩影。记者搜索大众点评网发现，目前仅成都就有超过3500家小龙虾餐厅，而在两年前，这一数据仅为600多家。“短短两年，数量激增，还不包括兼营小龙虾的冷啖杯、烧烤摊等。”大众点评网相关负责人介绍，成都小龙虾餐厅数量名列全国第七。

四川省报告显示，去年四川省小龙虾消费量7万吨以上，占全国消费总量11%。消费火爆也直接提升了市场对食材的需求。

王贾停车场相关负责人介绍，王贾停车场每天有三四十辆汽车从湖北、安徽、江苏等地拉来小龙虾，“大概有30多吨，然后从这里分发到成都白家、青石桥等水产市场。”

“价格高，但还是供不应求，需要提前一周预订。”成都白家水产批发市场小龙虾经销商陈翠英说，今年小龙虾的价格已经到了每公斤50-70元，“因为这两年行情看涨，好多以前卖鱼的商贩转而销售小龙虾。”

然而，四川火爆市场背后，却有着尴尬的养殖现状。

2017年，四川省小龙虾养殖面积7.09万亩，主要集中在成都市、内江市、绵阳市、广安市、遂宁市、资阳市等地，总产量7841吨，占全国0.7%，“但这一养殖规模，仅相当于湖北汉川市一地的产量，这个市的产量还不是最多的，排名全国县市区的第29位，排名第一的监利县达11万吨。”省水产局生产处处长曾开虎介绍，2018年，四川预计消费小龙虾12万吨，本地产量仅1万多吨，预计供需缺口近11万吨，“缺口9成，与前两年比，呈加大的趋势。”

市场上的情况基本一致。记者从白家水产批发市场和青石桥海鲜市场了解到，四川省90%的小龙虾都来自湖北、安徽等养殖大省，本地小龙虾难寻踪影。

B养殖惨淡

本地缺虾苗缺技术缺经验

曾开虎还清晰记得去年一个省内养殖户打来的投诉电话：我从湖北运来虾苗，为啥几乎死光了，请你们检测一下，是不是他们添加了什么药？

投诉背后，是四川省小龙虾产业养殖推广失败的主要原因——因为产业基数小、技术不成熟，自繁自育的虾苗质量不稳定，只能从省外大量引种，却又被长途运输的低成活率卡住了脖子。

四川百岛湖生态农业开发有限公司在大竹建立了多个稻虾混养基地，但谈起虾苗，董事长程向有些“神伤”。他介绍，由于人工干预小龙虾自然繁殖的技术几乎没有抗灾害能力，遇到干旱或是洪水，育苗池里的虾苗就全数付之东流。“只能硬着头皮从外省引入虾苗，能活下来的寥寥无几。”

四川省水产学校副校长龙祥平介绍，由于大部分小龙虾运输不能做到带水、带氧运输，“超过400公里的苗种运输，死亡率往往在8-9成。”

“四川还没有真正意义上的苗种厂，长远来看，靠长途运输不是办法。”湖北省水产科学研究所高级工程师舒新亚表示，对于一个省来说，无论发展种植还是养殖业，苗种都是第一重要的。

养殖技术缺乏、经验不足，也曾让不少入门养殖户血本无归。

对此，省水产技术推广总站站长陈浩很有感触，“很多养殖户刚开始都按养鱼的方式养小龙虾，还有不少人直接去市场买商品虾往田里倒。”

大英县养殖户邹加伟坦言，不仅如此，自己头一年按鱼塘建虾塘，结果小龙虾把田坎都打穿了，咨询了专家才知道田坎内坡不能超过35度。去年，程向曾用伊乐藻调节水质，一到夏天，伊乐藻根部产生氨氮、亚硝酸盐，毒死了一大片小龙虾，“损失100万元。”吸取教训后，程向改用轮叶黑藻等，同时引入微生物制剂，才解决了这一难题。

观念的滞后和认识的误区，更是让多地无数次错失发展的契机。

多年来，曾开虎不断遭遇尴尬，“两三块钱一斤的时候我曾建议一些地方发展，但很多人认为小龙虾上不了大雅之堂；涨到二三十元甚至三四十元时，想发展又担心垮价，虾贱伤农……”

C价格高企

小龙虾养殖有“钱景”

成都白家市场的水产经销商田述尧还记得，1989年他刚入行时，3元钱能买5公斤小龙虾，此后价格一路高歌，今年采购价达到每公斤50-70元，“这么多年，小龙虾虽然经历了污水沟、重金属污染等风波，价格却始终坚挺。”

“未来3-5年，小龙虾消费市场行情依旧看好。”成都市水产协会会长青南春认为，小龙虾跟火锅一样，是可以花时间慢慢品尝的美食，迎合了当下人们快节奏工作对慢生活的渴求。今年世界杯期间，10万只湖北小龙虾“出征”俄罗斯，闯向了更大的市场。

对于四川来说，机遇更加独特。四川独有的“辣卤龙虾”，与江苏“十三香龙虾”、湖北“油焖大虾”、湖南“口味虾”并称小龙虾四大经典口味，风靡全国。“饿了么”还将成都评为全国十个最爱吃小龙虾的城市之一。

四川有庞大的市场，也具有小龙虾养殖的雄厚基础和先天优势。

全国稻田养小龙虾占总养殖面积的七成。四川省拥有1500万亩宜渔稻田，“目前，全省稻田养殖面积457.57万亩，其中稻虾综合种养4.8万亩，仅占整个稻田养殖面积的1.04%，潜力巨大。”曾开虎表示。

作为一种新型稻田养殖模式，稻渔（虾）综合种养可减少农药使用68%左右、化肥50%左右，并大大提高稻米品质，是四川省大力推广的“稳粮增收、渔稻互促、绿色生态”新方向。“稻虾生态种养，稻米不仅产量高，售价还是普通稻米的两倍。”四川中伦农业发展有限公司负责人严林涛介绍。

同时，四川省开春早、入冬晚，小龙虾生长期较湖北、江苏长，具有较为优越的气候条件。此外，四川省水质清洁、水源环境较好，养殖的小龙虾具有规格大、品质高的特性。

D稻虾共养

利用好三成稻田就能弥补市场缺口

四川小龙虾发展方向何在？“人工培育虾苗技术是核心。”舒新亚表示，如果四川能组织力量研究人工培育虾苗技术，小龙虾产业将真正成为地方经济增长新动能。

对此，曾开虎也建议，应建立四川省小龙虾原种场，向美国原产地引进鳌虾原种，组建全省小龙虾原种选育扩繁基地，并加强与科研院所的合作，建立小龙虾基因库。

已经有养殖大户行动起来。严林涛介绍，明年将在邛崃投资2000万元打造苗种繁殖基地，包括800亩小龙虾种质资源库及小龙虾繁育专家大院和研究中心，破解人工繁育及苗种定向培育技术难题。

市场发力的同时，政策有力支持尤为关键。记者多方了解到，湖北省财政每年安排资金1亿元稻田养虾（鱼）专项，江苏省每年安排5500万元专项用于小龙虾及其他渔业品种开发。而从2016年起，四川省水产业发展专项资金维持在4300万元，小龙虾生产发展无任何专项经费支持。龙祥平认为，四川省应将小龙虾纳入农业产业补贴，引导大户养殖小龙虾，建立小龙虾养殖政策性保险。

“目前，我们正准备将小龙虾产业纳入川鱼产业发展规划之中，争取拿出支持政策。”曾开虎带来了好消息。

“还有一点很关键，如果我们拿出近30%的稻田面积来搞稻虾共养，就能弥补本地市场的缺口。”龙祥平表示，同时，优化区域布局，在成都市、内江市等适宜地区发展规模化养殖，打造标准化小龙虾养殖示范基地。同时，大力推广“适度家庭养殖模式”，发展家庭农场，培养农民经纪人，与养殖大户做好产销衔接，加快集散流通，逐步构建四川小龙虾百亿产业。

邛崃牟礼镇开元村稻渔源合作社社员就尝到了稻田混养产业联盟合作的甜头。“按龙头企业30%、合作社5%、业主65%的份额分红，农户除拿到每年每亩1000元的土地流转费和年终分红，还可参与稻虾管理，在农忙季节帮助收虾、收割稻谷等，每月还可实现2000元以上增收。”合作社负责人黄祥介绍。

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