制作回锅肉、创意川菜哪家强？

比赛现场。

□四川农村日报全媒体记者

罗敏 文/图

2021世界川菜烹饪技能大赛、2021世界中华火锅宴大赛……10月18日至19日，多项“世界级”厨艺赛事在成都市郫都区相继开赛，吸引了众多海内外厨艺大师、爱好者的关注。

切菜、点火、翻炒、起锅……在郫都区西御园乡村酒店，2021世界川菜烹饪技能大赛正如火如荼举行，来自全国各地的 78 位选手参与其中。此次赛事总裁判长屈浩介绍，本次比赛选手通过制作指定菜品回锅肉、经典创意川菜、四川风味小吃三个环节展示厨艺，“通过制作创意菜、风味小吃，既能调动青年厨师的创意灵感，也能让川菜跟上时代发展步伐。”

记者注意到，比赛现场，拥有百万粉丝的“网红四川女婿”土耳其阿布也受邀来到现场，一边跟着现场 的 大 师 们“偷师学艺”，一边品评菜品 。 他 笑言，来到四川近 8 年时间，自己也逐渐爱上川菜，“不放郫县豆瓣酱的川菜，感觉缺少灵魂。”来自北京的参赛选手吴茂林对于此次大赛非常重视，提前两个月就与助手备战比赛。“这次我带来的风味小吃是破酥包子。”吴茂林说，除了适应时代发展创新川菜，继承弘扬传统川菜也很重要。而“上阵父子兵”的内江选手黄建一家，还通过手机微信场外连线83岁高龄的外婆，为老人直播这场赛事热闹场景。

除了2021世界川菜烹饪技能大赛，在郫都区温德姆酒店祥云厅内也火锅飘香，2021世界中华火锅宴大赛在这里拉开了帷幕，来自四川、重庆、云南等地的参赛企业纷纷拿出看家本领，在此一决高下。

“我们希望通过此类比赛，进一步弘扬和传播全国火锅餐饮文化，加快火锅餐饮的创新和发展，提升火锅产业的全球影响力。”四川省火锅协会相关负责人表示。

不仅有专业级比拼，22名民间厨艺高手也同台竞技。杜娘炖鸡、豆瓣鸡杂、麻辣兔头、小煎花鲢、金沙白玉菇……10月18日，一场汇集川菜民间爱好者的厨艺大赛在郫都区川菜小镇举行。

经过层层选拔，22名民间厨艺达人从郫都区10个街道（镇）的81名初赛选手中脱颖而出，决赛现场纷纷拿出了看家本领。不少厨艺达人现场制作的豆瓣回锅肉因色香味俱全，获得了现场专业评委们一致好评。场外，随着一道道美味佳肴从灶台端上餐桌，或传统，或创新，令人垂涎欲滴，也吸引了不少围观群众、游客驻足观看。

经过近两个小时的激烈比拼，最终来自郫都区德源街道的李俊宏凭借自创菜“麻辣牛肉干”获得比赛特等奖。“做菜也是一门生活艺术，自己做美食和家人分享，也是一种幸福。”获奖后的李俊宏在接受记者采访时表示，第四届世界川菜大会能够在“家门口”举办，不仅增长了自己的见识，也让喜爱川菜的自己有更多机会与厨艺达人深入交流。

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