名师一堂课川菜大师走进校园 解密“最熟悉的味道”

实验小学西区分校“红领巾志愿者队”成立

孩子们在川菜大师的引导下体验“川菜五味”

“川菜原来不只有辣味，还有这么多种味道，太神奇了！”成都市实验小学西区分校四年级六班的董垚在名师一堂课上发出感叹。不只是董垚，成都市实验小学西区分校近400名学生参与了这场神奇的“川菜魔法课”，课堂现场欢呼声、惊叹声、鼓掌声不断。4月7日下午，川菜博物馆副馆长张辉强作为“畅游天府文化·名师一堂课”大型志愿服务活动的志愿者，走进成都市实验小学西区分校，从“川菜五味”说起，带领同学们探寻“一菜一味，百味百格”的川菜秘密，体验川菜魅力，感受天府文化。本次活动由成都市文明办、成都市慈善总会友善公益·志愿服务专项基金主办，除现场活动外还通过直播平台，吸引超千名学校师生及家长参与其中。

川菜有“魔法”

调味料混搭出美味佳肴

“盐和糖均匀溶解在水中会是什么味道？”“盐和花椒面混合是什么味道？”张馆长将“川菜五味”的原材料——花椒面、盐、醋、白砂糖、辣椒面，带到了课堂，并指导同学们自己将原材料进行各种混合搭配，品尝其产生的味道，“咸烧白！”“糖醋排骨！”“像炸酥肉的味道！”……教室里弥漫着各种食物的味道，同学们凭借记忆中的味道，纷纷猜起来，不禁感叹：川菜有魔法啊！几种调味料的简单搭配竟然呈现出那么多特别的美味，盐+醋是泡菜的味道，盐+糖+醋是糖醋排骨的味道，盐+花椒=炸酥肉的味道……课堂上，张馆长向同学们解开了“一菜一味，百味百格”的川菜秘密：“川菜最基本的五种味道就是麻味、咸味、酸味、甜味、辣味，它们之间自由组合、搭配可以调出成百上千种不同的味道，而这些都是川菜的味道。”

“川菜之魂是什么？很多同学都答对了，那就是郫县豆瓣，作为一种复合调味料，郫县豆瓣为回锅肉、麻婆豆腐等名川菜注入灵魂。四川泡菜多年来也广受好评，其最大的特点就是无所不泡，凤爪、白菜、黄瓜，荤素不限啥都可以进坛。”课堂上，张馆长抛出的每一个知识点都让孩子们津津乐道。张辉强表示，川菜文化最远可追溯到古蜀国时期，他鼓励同学们要多了解家乡文化，“文化是最具生命力的，了解家乡饮食文化也应该是一堂必修课！”

活动主办方介绍，未来，“畅游天府文化·名师一堂课”志愿服务项目还将陆续开展，邀请历史文化专家、社会各界知名人士等，从历史、社会、艺术、科技等方面，多角度、多方式展示天府文化，让孩子们了解成都历史、读懂天府气韵，关注城市发展，激发创新创造，让孩子们的梦想，在名人志愿者的启迪下，在成都萌芽绽放。

学校成立红领巾志愿者队

加入成都少年儿童志愿服务引领计划

在当日的活动现场，成都市实验小学西区分校成立了“红领巾志愿者队”，并加入到成都志愿者网（APP）开展的“成都少年儿童志愿服务引领计划”，名师志愿者张辉强现场为学校志愿服务总队授旗，并带领少年儿童志愿者代表入队宣誓。学校四年级8个班400余人已全部注册成为成都志愿者，并成立了8支志愿服务队。后续还将有更多师生、家长加入志愿者行列。

成都市实验小学西区分校向尧校长表示，“学校一直致力于通过‘小手牵大手’的方式带动校园周边社区一起参与公益活动，这次加入“成都少年儿童志愿服务引领计划”，希望学校的志愿服务更加高品质、高规范、高水平，强化全校师生及家长的志愿服务意识，丰富学校师生及家长参与社会公益的途径。”

据了解，“成都少年儿童志愿服务引领计划”由成都市文明办指导，将通过广泛邀请少年儿童注册成为志愿者、组建队伍，系统搭建少年儿童志愿服务全流程信息化管理和激励平台，开展少年儿童助力城市发展系列志愿服务活动等，全面促进少年儿童参与志愿服务，助力成都发展。

本报记者 杜文婷 照片由受访单位提供

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