四川食品：新消费促新升级 匠心“川味”誉天下

四川经济日报记者 黄晓庆/文 鲍安华/图

紧跟青睐原生态的消费新潮流，土滋土味的雅妹子青羌腊肉一经上市，便受到消费者追捧

四川消费品精品展广告在成都地铁滚动播出；

四川消费品精品展线上馆在四川经济日报官方APP《川经瞭望》上正式推出；

四川消费品精品展线上展将于11月26日—28日，在成都世纪城国际会展中心举办；

……

近日，一则四川造消费品精品展的消息频频登上各大媒体，刷遍了四川人的朋友圈，所有消息都透露出一个信息：“四川造”精品好货来了。

四川是消费大省，也是消费品制造大省。伴随着消费升级和产业升级，四川大力实施消费品“三品”战略，推进产品换代、生产换线、智能制造、绿色制造，不仅形成了门类齐全的14大类行业，也培育了一批肉制品、精制茶、调味品等蜚声在外的特色食品饮料产业。

近日，记者走进肉制品、精制茶、调味品等精深加工业，一探消费升级背景下，四川企业匠心烹制“川味”的独门之道。

聚“科技”之力

阔步迈向猪肉制品加工强省

在刚刚过去的“双十一”中，四川不少企业成为这场全民购买狂欢的“胜利者”，铁骑力士集团是其中之一。

线上销售实现1.5个亿，天猫、京东同比增长3倍以上，以及两个单品获同类产品销量第一。作为四川农产品加工的龙头企业之一，铁骑力士集团在这场狂欢中分到的“蛋糕”比去年更多了。

“双十一”前两天，另一则令人振奋的消息从上海传回四川：“全国唯一！‘中国肉类罐头之都’落户四川遂宁了。”这是遂宁肉制品加工产业的荣誉，也是四川肉制品加工产业的荣誉。

这两则喜讯看似不相干。但记者发现，其决胜的背后都源于有强大的“科技支撑”。

“科技支撑，促使我们技术设备不断升级，不断研发出有竞争力、迎合消费升级的产品。”铁骑力士集团运营副总裁邓先锋告诉记者，近年来，他们不仅斥巨资进行产业链的数字化变革，还成立了自己的食品研究院，和高校建立了院士工作站，致力于把铁骑力士打造为中国高端食品领导品牌。

与此同时，在科技的支撑下，遂宁实现肉类罐头年产能近12万吨，主营业收入120余亿元，产品远销美国、法国等40多个国家和地区。

肉制品加工产业走遍全国，这一直是生猪大省——四川的骄傲。而从生猪大省迈进猪肉制品加工强省，是当下四川的梦想。其中，做强产业技术支持是实现理想的重要一环。

四川省经济和信息化厅农产品加工处相关负责人表示，近年来四川省组建了四川肉类产业技术研究院、肉类加工四川省重点实验室、四川省功能性食品行业中心等创新联盟11个，有高新技术企业4个、省级以上企业技术中心9户。

聚“科技”之力，四川省猪肉制品精深加工发展稳步提升。

2019年，全省310户猪肉精深加工规模以上企业实现营业收入634.9亿元，是四川省食品饮料重点培育的3个千亿产业之一。目前，全省产值上亿的猪肉精深加工龙头企业75户，省级以上农业产业化龙头企业42户，拥有“高金”“美宁”“老川东”等中国驰名商标、四川省著名商标、四川省名牌产品等24个。

迈向猪肉制品加工强省，四川动力强劲。

举“创新”大旗

调味“川军”挺进全国前三

民以食为天，食以味为先。

川菜，百菜百味，蜚声中外，贵在用料考究、调味多变。

随着全国消费持续升级，四川调味品的功能已不仅在于满足“吃好喝好”的饮食需求，还在于创新驱动，实现个性化、多元化发展。

郫县豆瓣和眉山泡菜就是四川调味品创新发展的生动缩影：一个被誉为“川菜之魂”，一个被誉为“川菜之骨”。

郫县豆瓣，作为绵延300多年的世界非物质文化遗产，凭借着强大的品牌传承积淀和竞争力，在最新发布的2020中国品牌价值评价信息中，以661.09亿元的品牌价值连续5年跻身区域品牌地理标志产品百强榜前8名，蝉联四川省地理标志产品第一。

丹丹郫县豆瓣集团，多年稳坐郫县豆瓣第一把交椅，是贡献者，也是引领者。

该集团董事长岳平告诉记者：“我们不断加大新技术新设备的投入，保证产品高质量的同时，创新研发卤料、火锅料、小龙虾料、鱼调料等十多个衍生产品系列，以及时满足消费者的需求。“

眉山泡菜，现已在眉山建成全国最大的泡菜生产基地，产品从无所不泡的泡菜系列，到可口下饭的调味料产品，再到麻辣鲜香的火锅底料，其产品远销日本、韩国及欧美。目前，眉山泡菜城培育的企业产值超过亿元的有24户，今年泡菜全产业链产值将突破200亿元。

省经济和信息化厅农产品加工处相关负责人介绍，作为四川省食品饮料产业中的优势行业，近年来，四川省坚持创新驱动和转型升级两手抓，致力于推动调味品制造业高质量发展，主要形成了酱油醋传统调味品、川菜复合调味品和火锅底料三大分支，全省有上万种调味产品涵盖酱油、食醋、豆瓣、复合调味料等各种门类，产品体系齐全。

同时，在全国知名品牌排名中，四川占有12席，拥有千禾、天味、丹丹、旺丰、豪吉、保宁醋等国内知名品牌，拥有国家地理标志保护调味品11个。

目前，四川调味品、发酵制品整体销量排名全国第三，年营业收入370亿元左右，占全国总营业额的11%以上，并按年均10%以上的速度递增，预计2023年四川调味品将占全国五分之一。

走“精制”之路

品质川茶从盆地走向世界

追寻竹叶青的脚步，川茶加速走向世界。

据中国茶叶流通协会发布的数据显示，2007-2019年竹叶青连续12年高端绿茶销量领先。在2019和2020年的《中国品牌实力指数报告》中，竹叶青连续两年位居茶叶类榜首，俨然已经成为当下的行业领导品牌。

“我们不仅通过科技打造品质稳定的高端精品，还致力通过各种竹叶青茶文化传播让四川茶走出盆地，走向世界。”竹叶青品牌相关负责人刘志林说，近年，竹叶青凭借优质的产品获荣誉无数，包括世界绿茶评比会金奖等多项重量级荣誉，还被选为“2020年迪拜世博会中国馆指定绿茶”等。

作为中国高端绿茶的代表，竹叶青里散发着川茶的“精制”。

四川是全国著名的产茶大省，在中国的茶业版图中，川茶以800余亿元的综合产值跻身全国第二。

但与福建、湖北、湖南等地相比，川茶存在基地建设管理水平不高、茶产品结构性失衡，品牌知名度不高等问题，已成为四川省建“千亿茶产业强省”目标任务的“绊脚石”。

由此，四川省提出把精制川茶作为“5+1”现代产业体系重点发展，奋力推进川茶产业转型升级。

什么是精制川茶？精制川茶不只是茶叶的精深加工，而是从茶叶生产基地、初加工、精加工到市场营销、品牌、文化整个产业链的整合、改造、升级。

近年来，四川省成立了以省领导联系指导的精制川茶产业办，研究出台了《精制川茶产业培育方案》等系列支持政策，通过推动川茶做优产业基地、做强龙头企业、做响川茶品牌、做活市场营销、做长产业增收链条等，不断壮大川茶产业实力。

产业基地更优。目前，四川集中资源建设了300万亩川西南名优绿茶、200万亩川东北优质富硒茶优势产业带；认定蒙顶山茶产业园、峨眉山经开区、筠连经开区3个以精制茶加工为主导产业的省级农产品加工示范园区。

茶业企业更强。培育出竹叶青、川茶集团等国家级农业产业化龙头企业8家，省级龙头企业72家；培育出文君、华义茶业等20家“专新特精”重点企业。全省规模以上精制川茶企业增加至187家。

川茶品牌更响。“天府龙芽”省级区域公共品牌被授予“世界名茶”称号，“宜宾早茶”荣获“中国茶叶优秀区域品牌”，“蒙顶山茶”荣获“中国十大茶叶区域公用品牌”，培育了峨眉山茶、米仓山茶等地方知名区域品牌……

2019年四川省茶园面积580.5万亩，规模以上精制茶营业收入超过210亿元。

食在中国，味在四川。如今，以“消费升级”之名，在“品更全”“颜更高”“质更优”的高质量发展路上，四川食品工业的步伐更加铿锵有力。

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