郫县豆瓣技改项目竣工智能化改造擦亮金字招牌

智能化的豆瓣生产线

昨日上午，历时780天奋战，郫县豆瓣技改项目竣工仪式在四川省郫县豆瓣股份有限公司举行。技改竣工仪式上，还为成都市蜀都郫县豆瓣产业研究院、四川省非物质文化遗产传承基地、郫县豆瓣非遗工艺数字营销合作基地、四川省传统文化传承基地进行授牌。

此次技改项目竣工，也是郫县豆瓣企业的一次转型，将工业旅游、工厂直播、自动化生产等融会贯通，全面提升“鹃城牌”郫县豆瓣公司食品安全保障能力、环保安全保障能力、工厂清洁卫生标准、产品质量稳定性等，实现物料管道式自动化运输，预计年产能将翻倍提升。

郫县豆瓣技改：

30余项研究成果

完成智能化改造

传统的郫县豆瓣产业，经过智能化改造，将给人们带来什么样的惊喜？简短的竣工仪式后，与会嘉宾走进郫县豆瓣股份有限公司厂区，透过洁净的玻璃，只见面积达18000平方米的智能阳光晒场内，700余口发酵条池整齐排列，全自动翻晒机通过轨道在条池间来回作业，将一个个条池内的豆瓣均匀搅拌，场面十分震撼。

“这是亚洲最大的天然发酵晒场。”讲解员告诉大家，发酵晒场温度、湿度、含氧量能实现实时自动监控，一键式滑动天窗平移开合与强制通风，自动翻搅，让传统发酵工艺技术与现代自动大棚控制技术优势实现有效结合。

除了震撼的晒场，在全自动包装车间自动化的生产线上，从理瓶、洗瓶、灌装、旋盖、贴标、开箱一气呵成，装箱机器人、码垛机器人在岗位上快速运转，全程自动化、智能化作业，颠覆了人们对于郫县豆瓣生产线的传统印象。

“在过去，郫县豆瓣行业装备水平不高，已成为制约郫县豆瓣产业发展的瓶颈。” 四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良表示，此次技改，重点围绕物料运输方式、灭菌方式、晒场大棚、产品包装形态等难点问题开展研究论证，形成瓣子及椒醅负压输送、发酵池自动循环补水、大棚自动开启控制等研究成果30余项。

紧随郫县豆瓣技改项目竣工仪式之后，昨日下午，“2020美好生活·郫县豆瓣产业发展论坛”在郫都区举行。超过50家川渝两地行业协会、郫县豆瓣企业代表以及部分行业合作伙伴等业内人士参加，旨在共同研讨郫县豆瓣产业的传承创新与未来发展。

川菜产业园：

投产企业81家

知名食品品牌IP集聚

竣工仪式当天，还进行了“郫县豆瓣董事长直播首秀”，抽取包年豆瓣免费吃。5G时代的来临为郫县豆瓣创新发展提供了新的机遇，“鹃城牌”郫县豆瓣与今日头条合作打造的非遗技艺数字营销基地，每个月都在厂区内进行短视频直播、网红带货、产品发布等活动，引领5G时代的郫县豆瓣潮流，将郫县豆瓣传统晒场变成新的网红打卡地，展示中华老字号的“新潮能力”，给消费者更赞的购物体验。

值得一提的是，在进行智能化改造的同时，四川省郫县豆瓣股份有限公司还保留了“晴天晒、雨天盖、白天翻、夜晚露”传统技艺的4000口酿缸晒场，如今已正式规划为“郫县豆瓣非物质文化遗产技艺体验基地”，以“旅游”新业态为传统生产赋能。这一系列的改造提升行动，不仅把一个传统的豆瓣生产企业变为一个现代化的食品生产企业，还把它变为一个工业旅游参观基地。

四川省郫县豆瓣股份有限公司的华丽转身，也是成都川菜产业园迅猛发展的一个缩影。作为全国首个也是唯一一个以地方菜系命名的产业园区，作为成都市重点发展的66个产业功能区之一， 成都川菜产业园全力打造全球川菜标准制定和发布中心、全球川菜原辅料生产和集散中心、全球川菜人才培养和输出中心、全球川菜文化交流和创新中心。

截至目前，园区已建成3平方公里，投产企业81家，知名食品品牌IP集聚，形成了两大食品产业体系：一个是以“鹃城”“丹丹”等郫县豆瓣产业为核心、以“天味家园”“丁点儿”等为代表的复合调味品产业；另一个是以“新华西乳业”“有友食品”等为代表的休闲食品产业。

“近年来，在四川省郫县豆瓣股份有限公司等龙头企业的推动下，郫县豆瓣‘金字招牌’越来越亮。”郫都区相关人士表示，随着四川省郫县豆瓣股份有限公司技改项目顺利竣工，郫县豆瓣产业步入智能化、标准化高速发展时代，为“川菜之魂”出川、出海插上腾飞的翅膀。

本报记者 赵一 文/图

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