郫筒，竹韵酒香藏诗意

□本报记者文莎

“一对郫筒肠欲断，鹡鸰原上草萧萧。”《送谢武选少安犒师固原因还蜀会兄葬》一诗中的“郫筒”，得名源于郫县（今成都市郫都区）历史上的一味美酒：郫筒酒。宋人赵忭的《成都古今集记》有记载：“成都府西五十里，曰郫县，以竹筒盛美酒，曰郫筒。”

10月30日，记者对话郫都区文化馆研究馆员卫志中，他表示，说到郫筒酒起源，绕不开“竹林七贤”之一的山涛。这郫筒酒就是山涛发明的。后来，杜甫、陆游、苏轼、范成大、谢榛等一众诗人，都是郫筒酒的“粉丝”，并写诗为它“代言”。

二次发酵

郫筒酒里竹香绵长

魏晋南北朝时期，许多名人雅士崇尚老庄，喜欢在茂林修竹之间把酒言欢，山涛也不例外。后来，山涛来到郫县做县令，听说这里烤的高粱酒，醇正香甜。因而刚落脚，他就在县城集市上遍寻美酒。卫志中说，“他的第一个感受，就是街上有不少人手里提了一节竹筒，有青色的、黄色的、褐色的，有新有旧，有长有短。”这个竹筒是干啥？山涛很好奇，遂向周围人打听。原来，当地盛产慈竹，人们就地取材，将竹子划成竹篾，编成筐、斗用来盛物，而液体，则砍竹筒盛之。

县城西街有一家酒肆，烤酒技术精良，以竹筒盛酒，当酒从竹筒里倒出时，有一股竹叶的清香，细品之下，还有一丝苦涩，像是青城山的苦丁茶。山涛对这种独特的酒香尤为痴迷，但他感觉喝多几口后竹香就不再尝得出来。如何让酒里竹香更浓郁？山涛灵机一动，他将县衙池塘边的翠竹的竹节上端钻了一个孔，把烤好的高粱酒倒入孔内，装满以后，用芭蕉叶子包住，并用丝线缠紧，不让其透气，十天之后，把装酒的竹节锯下来，这时酒与竹内汁液充分发酵，酿出的酒，香味绵长，色如荼靡花。

山涛有了这样的美酒，叫人给远在京城的朋友们送去，因为连竹子筒一起送去的，所以他的京城朋友们就把这种来自郫县、用竹筒装、经过二次酿造的酒，称为“郫筒酒”。

遗憾的是，“现在已无法品尝到山涛‘同款’郫筒酒了。”卫志中解释，由于明末战乱，郫筒酒的生产工艺，传人不存，技艺消失，如今已酿不出这样的美酒了。

诗人皆爱郫筒酒

书斋笔头有“酒香”

虽然，郫筒酒已不存于世，但是在浩瀚的典籍中，卫志中发现，郫筒酒的“出镜率”很高，仔细品读，仿佛还能闻到“打卡”郫筒酒的诗人们的书斋里、笔头处，散发的缕缕酒香。

唐代诗人杜甫在《将赴成都草堂途中有作，先寄严郑公五首》，其中一首这样写道，“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”。可以看出，杜甫怀着喜悦的心情，用郫筒酒来招待好友，成就一段挚友夜谈的佳话。李商隐也吟出“锦石有棋子，郫筒当酒壶”的诗句，足以表达他对郫筒酒的钟爱。

北宋文豪苏东坡，就更怀念郫筒酒了。他在杭州任职太守期间，与友人把酒唱月，随即挥毫，“所恨蜀山君未见，他年携手醉郫筒”。“这里的‘君’是谁呀？肯定是故乡人啊。”卫志中说，在苏东坡笔下，郫筒酒寄托的是四川游子浓浓的乡情。

“细雨骑驴入剑门”的南宋诗人陆游，在进入蜀地后，也曾痛饮郫筒酒，留下“未死旧游如可继，典衣犹拟醉郫筒”等诗句，传唱不衰。陆游大概是郫筒酒的“忠实粉丝”了，典卖衣服，也要多多购得郫筒酒，待客自饮，两不相误。

卫志中介绍，因为郫筒酒太过出名，后人便把郫县县衙后花园的两口井，改名为郫筒井。旁边的凉亭，也改为郫筒亭。清乾隆年间，因岳钟琪平金川的缘故，郫县城关始添置一驿，也用了“郫筒”这一名字。在县城设置行政镇时，便有了郫筒镇。而现在，位于郫都区中心区域的一个社区，就叫郫筒街道。

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