我和小伙伴在荷园做的几道家乡菜

◎不二妹

来南国清华有些日子了，除了想念家里，一切安好。清华的快乐食间琳琅满目，我们住在旁边的荷园也跟着吃上了富有南国口味儿的各地菜系，什么都好吃，就是少了一种味儿。为了寻找这种味儿，我和小伙伴儿决定在荷园“开火”做一餐家乡的菜。南国的五月天，已经要当天府的七月间，早上八点多出门就已经艳阳高照，而早市里更是热闹。两个女娃子七手八脚选好的食材，还要跑几个地方选一些天府的调料，一身被汗水打湿，提起大包小包一路小跑回荷园。

一条南山的水库鱼，片成片儿，码上龙泉山的料酒，勾上三河场的芡粉，汇入爆炒过的五香与郫县豆瓣儿，掺一瓢南山的水把它煨至八成熟。再放一坨西丽村的手工嫩豆腐，让它轻轻的依偎在鱼边，慢慢的入着味，起锅时撒一把汉源的花椒，淋上一瓢开锅的热油，麻辣鲜香随之沸腾起来。我们围着锅儿就迫不及待地动起手来，一双竹筷捻不起细嫩的豆花儿，一个汤勺却舀得出记忆的川味儿，沱江的号子声在耳边响起，一时间仿佛毗河湾的黄辣丁儿、五凤溪的石板头儿都跟着沸腾了起来。“荷塘边上风车转，园林树下花瓣散，沸腾滚滚火不断，鱼鲜人忙乡愁淡”，这就是我们的“荷园沸鱼”。

一小块儿精肋排，粤仔把它砍得大小适宜。放入热油中翻滚，配上“大红袍”的调料，掺入葱姜蒜汁和酱盐醋淹过骨头，烧至九成干，用急火收汁，选一个白色的瓷盘，把它们垒在一起，选一个从三溪背来的橙子，切成六瓣儿，摆成一朵花的样子，放在小排的旁边，橙子的桔黄和排骨的金黄跃然盘中，一下子有了回到橙乡的感觉。一口橙子搭两口肉，一边是皮薄肉厚的橙子，一边是香辣爽口的骨头，第一次感受到橙在南方却味在家乡。没有什么比在南国说着金堂话、吃着三溪橙更亲切了，和小伙伴儿聊着三溪、聊着橙子、探讨已经开启的南国生活我们还要去探求些什么。我们就像那垒在一起的排骨，彼此都是彼此的相依；我们就像那橙子摆的花的样子，彼此既要保持花瓣儿的样子还要有花朵儿的样子。“小小果儿远方来，橙色橙香把家抬，乡音乡情搭舞台，排排坐儿话未来。”这就是我们的“小橙香排”。

阿根廷红虾，小伙伴儿取下虾背上的线肠，将他们开肠破肚掏空，又一个一个的把蒜泥塞满虾肚，以前看成品总觉得简单，做起来才知道却不简单，一遍一遍地清理，一粒一粒地切细，什么都不比亲身体验来得直观和真切。红红的虾在微波炉里翻转，几分钟家里就是海的味道，端出来红红的大虾在白色的盘里冒着热气。想找一些绿叶放在盘中，“红花绿叶”总相宜，却又舍不得摘荷园的一片叶，这里的绿叶富有南国的阳光，伴有清华的书香，姑且随手将几片做鱼剩的芹菜叶放在盘中，盘子自然上了新色。生活总是在不经意间充满了惊喜，精心设计不如恰逢其时，就像这盘芹菜叶配的阿根廷红虾。“红日三竿逢春华，虾肚藏书也藏话，红装素裹映笑颜，夏日荷园载芳华”，这是我们的“红虾红夏”。

两个金堂女子在南国的清华，赶一趟早市，生一把火儿，做两三个小菜，把在南国清华的荷园过成自己家的样子。在南国清华让自己既能读书，也能写书，既能思考，也能创造，把金堂带到清华，也把清华带回我金堂的家。我想，这是金堂人走远方应该有的样子。

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