藿香叶炒胡豆是母亲拿手的一道菜

◎胡佑志

藿香叶炒胡豆是母亲拿手的一道菜，她喜欢挑选嫩一点的胡豆，最好剥去豆荚后，胡豆上没有成熟的黑线条。胡豆入锅加水煮熟，然后起锅滤干水分，炒锅中倒入菜油，油熟将胡豆和郫县豆瓣一同下锅翻炒至香味溢出，然后撒上盐、葱、姜、蒜末及切细的藿香嫩叶，翻炒两遍，起锅装盘，即可入食。新鲜胡豆入口软酥，沙中带糯，胡豆特有的清香加上藿香别有一种风味。

有一段日子，我与朋友同事外出吃饭多，油腻的食物吃进不少，造成食积食滞。待我回到家里，母亲问我吃什么，我说啥子都不想吃，母亲说那我给你炒碗藿香胡豆。就是这碗藿香叶炒胡豆让我胃口大开，母亲见我有了吃的兴趣，笑着说：“你平时还是少吃一点大鱼大肉吧！”

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