夏天最火的餐馆是
哪里?当然是遍地的大排档啊!现在越来越多人的夜生活都是在大排档里喝酒撸串吃海鲜,可是电视中频频曝光大排档中的海鲜都是不新鲜的,吃多了对人体伤害不小。既然这样的话,何不自己动手在家做
美味又安全的海鲜小菜呢?今天
就给大家介绍几款美味小海鲜
的做法吧。
辣炒花蛤
原料:花蛤800克、姜适量、香菜适量、葱适量、蒜适量、香葱适量、盐2勺。
做法:1.准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2.准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。
3.将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。
4.将干辣椒剪成段儿,葱姜蒜切末,香菜切末,香葱切末备用。
5.烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。
6.锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱、1勺豆豉煸炒出红油。
7.将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8.将花蛤放入锅中煸炒均匀。
9.往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。
10.将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。
辣炒花螺
原料:花螺300g、青尖椒一个、红尖椒二个、嫩姜一小块、大蒜六瓣、葱白一小段、花椒一小撮、香辣酱适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量。
做法:1.准备好材料;
2.花螺用水多冲洗几遍,配料洗净,青红辣椒切成圈,嫩姜切成椭圆形片,大蒜切片,葱白切成小段;
3.炒锅上火,锅热后倒入适量油,油温5成热下入花椒爆几秒钟捞出;
4.下入大蒜、生姜和葱白炒香;
5.调入一勺香辣酱炒香;
6.下入花螺翻炒,调入适量的料酒和老抽,翻炒片刻;
7.加入一小碗水,加盖焖煮一小会儿;
8.汤汁快收干的时候下入青红辣椒圈翻炒至断生,调入适量的盐和糖,翻炒均匀即可。
9.汤汁可以不用收太干,螺肉泡在汤汁里更入味哦~
铁板鱿鱼
原料:鲜鱿鱼1200g、奥尔良烤肉料30g、姜10g、盐2g、干葱3个、玉米油10g、孜然辣椒粉熟芝麻适量。
做法:1.准备食材。
2.鱿鱼撕去黑皮去掉内脏清洗干净切成两条。鱿鱼头也切两半,干葱切丝,姜切丝备用。
3.把鱿鱼和干葱丝、姜丝放入一个大碗内。
4.再把30克奥尔良烤肉料和2克盐都加进去搅拌均匀腌制2小时。
5.用竹签将腌制好的鱿鱼串起来,头部穿在最上面。
6.电饼铛预热好以后用硅胶刷刷一层玉米油。
7.把鱿鱼串放进去。
8.盖上盖子选煎鱼烤虾档。
9.时间到了将鱿鱼串取出来放在大盘子里,正反面再撒一层烤肉料(孜然、熟芝麻、辣椒粉的混合料)即可。爆炒香辣蟹
原料:螃蟹3只、大葱1段、辣椒酱1勺、香菜少许、姜1片、蒜3瓣、酱油3勺、辣椒5个。
做法:1.准备好材料。2.螃蟹刷洗干净,摘掉脐甲,对半切开。
3.葱姜蒜辣椒准备好。
4.热锅,放油爆香姜蒜辣椒,再放螃蟹倒进去炒。
5.倒入酱油,倒入水。6.入一勺辣椒酱,盖盖煮15分钟,煮到收汁。
7.最后放入葱翻炒几下即可。
小窍门:螃蟹不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
快炒香辣虾仁
原料:虾200克、辣椒适量、豆瓣酱1大勺、蒜2瓣、姜3片、胡椒粉1勺。
做法:1.准备好材料。
2.虾去头去尾,剥去虾壳,取出虾仁,洒上胡椒粉腌制一会儿。
3.干辣椒切小段。
4.热锅下油,将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会直到炒出香味。
5.放入一大匙豆瓣酱、一小碗水,炒出香味。
6.倒入虾仁,翻炒至虾仁变红色,稍微收汁即可。
小窍门:喜欢辣的可以多放点干辣椒,因为豆瓣酱有咸味了,不用放盐。
豉椒蛏子
原料:蛏子适量、小青辣椒适量、小红辣椒适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、料酒适量。
做法:1.主料准备好。
2.将蛏子冲洗一下后泡在水里,放些盐或香油浸泡20分钟左右,吐尽脏物后再刷洗干净。
3.姜蒜切沫,青红小米椒切小段。
4.锅里放适量油,烧至七八成熟时候放姜蒜爆香。
5.放蛏子,翻炒几下至蛏子开。
6.淋入一点料酒,并倒入一点酱油,炒出香味。
7.出锅前放入青红小米椒,拌炒一下,关火出锅即可。
小窍门:1.买蛏子一定要新鲜的,用手指轻轻触碰它的肉,立刻回缩,壳也立刻关闭的就可以购买,一直不闭合的,有可能已经死啦,就不要购买啦。
2.蛏子很容易熟,炒至开口后再略炒30秒左右就可以出锅啦,太久的话肉质紧硬,口感就不好啦。
3.蛏子肉外圈有一条黑线,记得撕掉哟,不要吃。(亦菲)
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