成都四大厨师 闯荡哈萨克斯坦世博会

▲成都市饮食公司从金芙蓉酒楼、钟水饺店选派出4名技术骨干——黄金春、张小强、何毅、周唐凌“出征”哈萨克斯坦世博会。“他们平均年龄35岁，深耕餐饮多年，将在世界舞台上传播成都味道。”

带去13道成都名小吃

陈麻婆豆腐

竹笋牛肉面

龙抄手

钟水饺

小笼蒸牛肉

牛肉焦饼

鸡丝凉面

酸辣虾羹汤

红糖冰粉

赖汤圆

麻辣冷串

凉糍粑

蛋烘糕

（其中龙抄手与钟水饺为牛肉馅，赖汤圆为清真馅）

“豆瓣、花椒、辣椒……全部都顺利到了。”昨日，一个包裹运抵哈萨克斯坦首都阿斯塔纳，成都市饮食公司总经理助理张力终于松了一口气。很快，该公司4位名厨将组团，把13道成都名小吃带到2017年哈萨克斯坦阿斯塔纳世博会，其中包括陈麻婆豆腐、龙抄手、钟水饺、红糖冰粉、蛋烘糕等。

13道成都名小吃

将亮相哈萨克斯坦世博会

昨日，4位来自成都市饮食公司的大厨已整装待发，今日，他们将带着辣椒、花椒、郫县豆瓣、芝麻馅儿等飞往阿斯塔纳。6月10日，成都小吃将正式在世博会亮相。

很快，在本届世博会中国美食与文化馆一楼，鲜亮的“陈麻婆豆腐”招牌就将完成布置，为来自全世界的美食家们提供13道成都名小吃。

2017年6月10日至9月10日，世博会将在哈萨克斯坦首都阿斯塔纳举办，主题为“未来的能源”。本届世博会是首次由中亚国家举办的世博会，中国将以1000平方米最大面积模块参展。

哪些成都名小吃将亮相？张力介绍，这一次成都名小吃将首次开辟清真风味，现场共有13道名小吃亮相，包括陈麻婆豆腐、竹笋牛肉面、龙抄手、钟水饺、小笼蒸牛肉、牛肉焦饼、鸡丝凉面、酸辣虾羹汤、红糖冰粉、赖汤圆、麻辣冷串、凉糍粑、蛋烘糕等，其中龙抄手与钟水饺为牛肉馅，赖汤圆为清真馅。现场每天将供应不少于3种。

保证原汁原味

从国内运去食材、调味品

“所有原料、食材、调味品，甚至锅炉都是从国内运过去的，全部原汁原味。”张力说，除了大厨们随身携带的少量食材，几天前，大批量食材物品已运抵阿斯塔纳，包括3个炉灶、1个冰柜，20公斤五香蒸肉米粉、60公斤红糖、20公斤糯米粉、30公斤辣椒面、3公斤花椒面、50公斤鹃城红油豆瓣、30公斤麻婆豆腐调料等。

“不锈钢锅将在阿斯塔纳购买，已经联系好了。”张力表示，大厨们到达哈萨克斯坦后，将有一天时间准备，包括调试设备、购买钢锅等准备工作。

4名厨师

深耕餐饮，都是技术骨干

今年4月，成都市饮食公司就收到《世博会中国名小吃代表品牌入选确认函》，公司随后着手准备设备工具、本地调味料物流、签证办理等，“最重要的事情，是挑选厨师。”

本届世博会，成都市饮食公司是四川唯一参展美食企业，确认参展后，该公司开始挑选“出征”厨师，“一方面要手艺好，能代表成都美食技艺。另一方面，时间持续一个月，是体力活，不能是年纪太大的。”

最终，该公司从金芙蓉酒楼、钟水饺店选派出4名技术骨干——黄金春、张小强、何毅、周唐凌，“他们平均年龄35岁，深耕餐饮多年，将在世界舞台上传播成都味道。”

成都商报记者 叶燕

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