豆瓣腐竹鱿鱼丝

特点：腐竹是豆制品的高档食品，营养价值极高，被称为“素中之荤”，备受人们的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化合物等，对人体非常有益。

食材：干腐竹、干鱿鱼丝、猪肉、青红椒、姜、蒜、洋葱

制作：

1.腐竹用温开水泡发，洗净、切段；鱿鱼丝泡发，洗净；猪肉切丝，用盐淀粉拌匀备用。

2.青、红椒、洋葱、姜、蒜均切丝备用。

3.锅烧热倒入油，肉丝泡嫩油，盛起备用。

4.锅中余油，爆香姜蒜洋葱，倒入腐竹、鱿鱼丝翻炒均匀，加少量盐、胡椒、生抽。

5.加入郫县豆瓣，避免粘锅，加点水炒匀，倒入滑好的肉丝，加入青、红椒，炒至断生。

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