吃馆子要小心，手中的碗有病菌

成都红杏等80餐企餐具检出大肠杆菌

早报讯（记者 赵雨欣）昨日，记者从成都市食药监局获悉，第四期食品、食用农产品、乳及乳制品监督抽检结果显示，在餐饮环节样品抽检中，全成都共有80家餐饮企业的餐具被检出大肠杆菌，其中包括：成都银鲨餐饮有限公司、成都红杏锦华餐饮有限责任公司、蜀府宴语宏济路店、重庆德庄万达店等。

在食品抽检中，成都市锦江区徐川青韩包子店自制的韩包子叉烧包被检出铝含量，郫县张妈串串香等多家火锅店被检出底料或菜品中含有那可丁、罂粟碱、蒂巴因等成份，这两家也被一并被通报。

据悉，本次食品、食用农产品、乳及乳制品监督抽检，共抽取样品2002批，其中生产环节440批（包括乳及乳制品专项93批），流通环节370批，餐饮环节1192批。本期监督抽检共2002批，不合格样品142批，其中生产环节11批，流通环节16批，餐饮环节115批，总体不合格率为7.09%。

在餐饮环节样品的抽检中，此次抽检着重抽检了全成都的餐具卫生情况。结果显示，全成都共有80家餐饮企业的餐具被检出大肠杆菌。其中，成都银鲨餐饮有限公司（位于锦华路一段）的汤盅，成都红杏锦华餐饮有限责任公司（位于锦华路一段）的高脚杯，蜀府宴语宏济路店的碗，以及重庆德庄万达店的盘子均上了不合格名单。

■特别提醒拨12331可举报投诉

成都市食药监局的相关负责表示，消费者在购买到或在市场上发现不合格食品时，请及时拨打12331热线电话向当地食品药品监管部门进行投诉或举报。被公开的当事人对信息公开内容有异议的，可以自信息公开之日起30日内向成都市食药监管局申请复核。

■回声

被曝光餐厅：改变餐具上桌流程

15日下午，记者还联系了多家被曝光的餐饮企业，大部分都称将完善餐具上桌流程，避免再发生类似的问题。

成都红杏锦华店店长王永梅说，针对可能引起餐具污染的情况，餐厅专门找人改变了餐具上桌流程设计，“比如晚摆桌，用高温烘干而不用毛巾擦水渍，还要求工作人员不用不洁手套接触餐具。”

蜀府宴语宏济路店也出台了新措施，并调整了操作流程，“在严格遵守操作规范的情况下，延长消毒时间，缩短干净餐具在桌上的停留时间。”该店左经理说，“在顾客用餐前，我们尽量让餐具保存在消毒环境中。”

得知成都80家餐饮企业被检出餐具不合格的情况后，成都市美食文化产业协会会长彭小平说，协会将通知会员单位严把卫生关，并于近期召集数十家餐饮企业负责人，共同商量拒绝餐具污染的办法。

四川日报记者李丹

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