看他们设计成都会客厅

不久前，《川报观察》客户端一篇文章《你不知道的锦江：繁华之上再生繁花》（扫码观看）在微信朋友圈和网上转发无数。有朋自远方来，不管他乐不乐意，“走，逛宽窄巷子！”“走，逛太古里！”成为老少成都人的保留节目。为啥？不仅为消费，更是为文化。

近日，世界著名家居设计杂志《安邸AD》评出全球14家最美书店，成都方所凭借其极具个性的设计与著名的荷兰天堂书店、法国莎士比亚书店、日本茑屋书店等共同入选。“洗剪吹”的时代正在远去。国际顶级奢侈品旗舰店，抑或面积不到十平方米的独立咖啡馆，国际范、本土化、小清新、怀旧风……门店正成为城市风景线，成为街拍的首选背景。它们与众不同的设计风格，为自己带来了不少拥趸，也提升着一个城市的品位。

大店小铺，文化提升“颜值”

无早书店、葆光书店、叁咖啡、一山杂货铺等特色门店，这两年逐渐打出自己的名声。这些“小而美”的门店往往集中于高校周边，以及文化气息浓郁的镋钯街、东郊记忆、宽窄巷子等地，清新、怀旧、异域的设计风格尤为普遍。

九眼桥南侧的“无同”紧邻四川大学望江校区，正在抓紧进行内部试营业，准备于5月底正式开业。门口的花艺区，一匹早已脱漆的旋转木马，正显出奋蹄嘶鸣的神情。“它来自一家英国游乐园，估计有几十年历史了，我们在英国切割后，再运回国内重新组装。”28岁的设计师汪洪波告诉记者。“无同”融酒吧、餐厅、花艺、设计、健身、服装等于一体，走进店内，如同来到一个“混搭”的世界：球状的铜质酒桶、三脚架撑起的复古台灯、大象和孔雀外形的门把手……这里的陈设有些是“无同”团队设计后请厂商加工，更多是从国内外各地淘来。东南亚的树木化石，被切割制成花园中的石凳；二楼健身房刻有“艰苦创业”字样的木门，来自北京的旧货市场；从郫县拉回来的沉甸甸的磨盘，被花艺师栽满了多肉植物。

“看起来有点‘任性\’，其实每样东西都不是随便买的。我们采购之前要开‘选材会\’，讨论东西买回来有什么用，摆在哪里合适等等。”汪洪波说。

24岁的王悦是个书迷，但她第一次去成都方所，还是大吃一惊。沿着自动扶梯逐渐下行，王悦发现自己的视线被左右和上方的铜质装饰遮挡，无法看清店内真面目。“走出扶梯一看，跟刚才的昏暗狭窄简直是天壤之别，面积和空间大得超乎想象，真是‘亮瞎双眼\’。店里的大柱子配上微微泛黄的灯光，很有古典气息。”王悦说。

成都方所设计师朱志康的设计理念是，店面入口与内部空间营造强烈的明暗和空间反差，意在形成“高压后释放”的体验，使人产生对知识的敬畏之情。

近年来成都相继开张的范思哲、纪梵希、爱马仕、卡地亚等顶级奢侈品店，以及星巴克、必胜客等国际连锁品牌门店，同样在设计上不遗余力。它们通常主打简约大气的风格，用开敞通透的空间展示产品和服务。

店员咋穿，设计师说了算

门店设计仅仅意味着画设计图、搞装修？这种观念如今已被颠覆。优秀的设计师更像产品经理，需要负责整个项目的商业策划，连店名和服装的选择，都可能成为设计师工作的一部分。

4月18日，周末的宽窄巷子热闹非凡，熙熙攘攘的游人不断从“正山堂”门前走过。川西民居风格的外立面上方，文化名家马识途题写的“宽云窄雨”分外醒目。除了一块简单的灯箱，门口没有信息表明“正山堂”营业范围。“看热闹的人一般不会进来，很清静。”店员告诉记者。

这里是茶的天地。

“正山堂”原址本是一家餐厅，设计装修是传统的中式风格。然而人们发现，2014年9月“茶铺”取代“餐饮”重新开业后，除了原有建筑的外立面得以保留，内部风格变得非常清爽简约。大量的玻璃窗，让室内空间变得明亮通透，茶桌强调原木的质感，茶壶保留了素净的铜黄，茶杯除了瓷白没有任何杂色，产品包装也大都采用单一的色调。雪白的墙面上，挂着书法家何应辉的字、篆刻家郭强的印章、艺术家王川的绘画，没有任何多余的装饰。

“正山堂”所有的视觉表达，都出自生于成都、成名于香港的设计师王亥。2012年从香港返回成都后，他曾先后负责“崇德里”、“轻安素食”、“壹小馆”等项目。王亥坚持设计师主导的“设计师制”，“找我做设计，就必须听我的。”王亥接到项目后，通常是从商业策划开始。首先寻找市场定位，然后用合适的设计来配合，而不仅仅是对空间的打造。

今年新年刚过，成都IFS国际金融中心五楼的“壹小馆”开门营业。这家以“单人小火锅”为卖点的门店，沿袭了“正山堂”简约清爽的设计风格，墙面、餐台、餐具、海报、酒架甚至菜品传送带，都带着一股灰色的调子。落地窗边种植的一排翠竹，为清寂的餐厅带来生机。

“我的目标是，走进‘壹小馆\’不会感觉是成都的餐厅，而是在巴黎或者哥本哈根。”王亥因此为“壹小馆”加入不少国际化元素：英文店名“sitbyme”（跟我一起坐）拉近距离，表达不同于传统中餐店的公共性与开放性；店内160把椅子均为丹麦进口，每把价格近万元。

“跟上世纪90年代相比，现在的消费主力发生了巨大的变化，生活环境、教育背景的不同，要求我们告别过去很‘土\’的设计。”王亥说。

王亥认为，“人”也是门店视觉系统的组成部分，因此他还要为店员甚至老板挑选服装。“正山堂”工作服出自日本著名服装品牌三宅一生，上半身为深绿色套头长衫，下半身为深灰色九分裤，宽松飘逸的版型富有东方美学气质。而在“崇德里”和“壹小馆”，店员服装分别主打黑色和灰色的衬衫、卡其裤，并且男女身着同样的款式。“顾客是主体，服务是客体，不应该张扬自己。选择中性的服装，便于将自己隐藏起来。”

类似的策略也被“无同”采用。“款式都是我们自己设计，然后找厂商加工。男女都是衬衣、西装背心和黑色围裙，搭配不同风格的领结和乐福鞋。这样既比较正式又显得有些俏皮。”“无同”的品牌负责人万方芳介绍。

“情怀”也得尊重市场法则

许多设计独特的门店，往往起源于设计师或经营者的个人情怀，这种现象无可厚非。不过，门店终究要面向市场和消费者，“情怀”要想转化成良好的业绩，设计就不能“任性”而为。

每天下午，科华北路四川大学出版社附近的“叁咖啡”总会人满为患。

“怀旧”是“叁咖啡”的招牌，七翘八拱、色泽暗淡的木地板嘎吱作响，与张雨生、张国荣、陈升等人的经典老歌相互映衬。一切都如同上世纪80年代城市家庭的客厅：黑白电视机、手提式收音机、脚踏风琴、儿童脚踏车、双镜头胶片相机……连泡茶的工具，都是老式温水瓶和搪瓷杯。

38岁的老板许鹏来自南京，“叁咖啡”的灵感最初源于儿时回忆。“我小时候，每个家庭的布置几乎一样，这是一代人的集体记忆，丢掉太可惜了。”不过许鹏也很清楚，自己不能单靠“情怀”吃饭，他考察了许多城市，发现中式风格的咖啡馆确实存在空白。2009年，许鹏在南京开起第一家“叁咖啡”，把自己儿时用过，连同旧货市场上淘到的许多旧物搬进店内，很快便大受欢迎。2011年，许鹏将其模式复制到成都，一年后又在武汉开了第三家店。“叁咖啡”的独特风格，不仅受到众多70后、80后追捧，还引来文艺界大咖光顾。2012年底，导演叶伟民携演员陈思诚、包贝尔一道，慕名专程到成都“叁咖啡”为电影《一路顺疯》取景。“‘叁咖啡\’不适合商务洽谈，但‘怀旧\’是我们的特点和优势。它一方面满足了我的个人情怀，一方面又能与市场需求有机结合。这些旧货无法再生，这种模式因此难以被模仿。”许鹏认为，“日式小清新”或“美式田园风”的咖啡馆，如今难以为继，因为很容易快速复制。

一家门店最终要面向市场，其设计因此需要符合产品的市场定位，也要考虑到目标消费群体的审美偏好。因此，不少风格看似独特的门店设计，其实都是设计师或经营者的个人情怀，结合市场需求理性选择的结果。

对于王亥来讲，几个项目做下来，“成都化+国际化”已经玩得十分纯熟。他设计的“崇德里”在原有川西民居的基础上，加入高挑开敞的西方LOFT风格（编者注：由旧工厂或旧仓库改造而成的，少有内墙隔断的高挑开敞空间），而这种理念特别受文化人士和年轻人的欢迎，在国内已经小有名气。“这其实是市场细分的结果。一方面，我是在设计领域寻找自己的优势；另一方面，我接手的项目大都以年轻消费群体为目标客户，用现代设计元素转化传统，使之更加符合他们的审美习惯。”

□本报记者 余如波

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