“300多岁”的郫县豆瓣谋求再出发

□本报记者 张明海

2月3日，在郫县鑫鸿望食品有限公司原料加工生产车间，一台洗椒机正“辛勤劳动”。这台机器每天能清洗并粉碎鲜海椒200吨、干辣椒20吨；它一旁的翻晒机，两三个小时内就能翻完80多个豆瓣晾晒条池。“从2014年开始，郫县就全面推行豆瓣工业标准化生产。”郫县食品办产业发展科科长潘丰礼介绍，目前，该县90%以上的豆瓣生产企业已推广了标准化生产模式，实现了机械化。此外，产业链集群化发展探路也已经开始。

300多年历史的郫县豆瓣制作工艺，正谋求“再出发”。

“资格老”也有老的难处

郫县的努力，源于一组数据对比。

位于郫县的四川省丹丹调味品有限公司已成立30年，目前年产销郫县豆瓣系列产品5万余吨，到2013年销售额已经达到3.4亿元。然而，成立不到20年的贵州“老干妈”，2013年销售额已达37.2亿元，2014年其销售目标更是突破40亿元。

差别为什么这么大？郫县食品办负责人介绍，此前，全县有大大小小200多家企业在使用“郫县豆瓣”商标，既模糊了消费者对“郫县豆瓣”品牌的认知，也严重影响了“郫县豆瓣”商标自身的价值提升。

鉴于此，近10年来郫县豆瓣一直在进行“内部整顿”。

2005年底，郫县豆瓣正式获得国家质检总局批准实施地理标志产品保护；《地理标志产品郫县豆瓣》国家标准随后经国家标准委正式发布实施。依据这一标准，郫县淘汰了一批不规范的小作坊小企业，并指导全县100余家企业按照“QS”取证要求进行改造和整治，提高了产品质量整体水平。

改造后的2014年，郫县豆瓣总产量达到105万吨，较之保护前增长了5倍以上；实现工业产值88亿元，较之保护前增长了近15倍；出口创汇达850万美元。

产业链下的集群化战略

尽管如此，截至目前，像丹丹调味品公司一样上亿元的郫县豆瓣企业也不过才5家。品牌打造如何再上台阶？

“关键在于企业个体的品牌影响力和竞争力还需要再努力。”省食品发酵工业研究设计院副院长陈功介绍，目前71个马德里协议成员国和13个单一注册国家中78个国家和地区已通过“郫县豆瓣”在该国知识产权局审查并核准注册。

进行机械化、标准化生产，探索产业链下的集群化发展战略，是郫县选择的重要突破口。

川菜美食体验街、川菜文化体验馆、蜀都特产中心……2005年，郫县在安德镇建立了郫县豆瓣地理标志产品保护示范园区，依托郫县豆瓣这一传统优势产业作支撑，形成了一个覆盖三次产业、带动周边地区的川菜产业功能区，并正在成长为集川菜文化体验、工业生产线参观、美食品尝、特色商品展销和休闲娱乐于一体的川菜文化主题旅游景区。

目前园区已经聚集了丹丹豆瓣、京韩四季、新希望、四川徽记、重庆有友等产业项目83个，形成2.2平方公里项目承载能力，投资总额达到70亿元。安德镇相关负责人表示：“川菜产业园区力争到2015年，实现经济总量过100亿元，郫县豆瓣产业实现工业产值100亿元以上。”

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