《天号陈·牙尖川菜》收官之作“肥牛火锅”上线，大受好评

作为一档川菜类脱口秀栏目，《天号陈·牙尖川菜》于全川范围内广觅美食，在以别具一格的方式介绍特色川菜的同时，更力求以轻松幽默的风格、简洁明快的节奏与极富内涵的表达形式，面向全省乃至全国观众展现川蜀美食神韵，以及通过多元化的传播手法和独具特色的节目内容大力弘扬川菜文化，并将源远流长的川菜历史融入其中，让亿万观众通过幽默朴实的语言、身临其境的氛围真切感受川菜漫长的演变过程和一系列鲜为人知的传奇故事，同时也能在一幕幕让人垂涎欲滴的画面中尽享川菜的无穷魅力、领悟川蜀美食精髓、品味人间百态。

“天号陈·牙尖川菜”以火锅为完结再好不过。火锅有好火，连英国首相都拐弯来吃。火锅百样，从涮牛羊猪肉到涮内脏，从白锅水煮到麻辣汆烫，仿佛经历一场变革。话说，历史上场面最大的火锅宴一共有多少口锅？我不告诉你答案，等你自己去看@牙尖川菜 带来的“肥牛火锅”这最后一集，答疑解惑都在这里。

城市之音联播网主持人李响不仅是“天号陈·牙尖川菜”的忠实观众，几乎一集不落地看完了全部，还是“肥牛火锅”的忠实粉丝，不光在外面喜欢吃，自己在家也愿意动手做。因为天冷了，冬天吃火锅能让全身暖暖的，而且全家人各吃各喜欢的，不必迁就谁。受最后一集的影响，他还钻研了“韩式肥牛火锅”，就熬汤这一项来说，便已是颇有心得：“最棒的汤头是用牛骨熬汤，加入辛香料慢慢熬煮。如果有鸡骨架，也可以加入，这样可以提升汤的鲜味。热汤里的配菜可以随便搭配，自由组合，但要记住蔬菜需按照易熟程度分先后顺序放。容易熟的蔬菜需要后放，以免煮的时间过长。”他还说，正是因为有“牙尖川菜”的诱惑，他才会有动力在工作之余不断研究美食，这也让自己和家人对生活时刻充满热爱。

见报公示，十道最受欢迎川菜转发率、评论条数再创新高

《天号陈·牙尖川菜》在优酷网、土豆网、成都商报官方微博、成都全搜索等媒体一一上线，经过众好吃嘴的亲手转发评论，已知10道最受欢迎的川菜如下：

辣子鸡

老母鸡和大公鸡，乡村的鸡和啃得的鸡，都是我们的辣子鸡。下蛋公鸡，公鸡中的战斗鸡，辣子山鸡，山鸡中的喷火机，让你全身上下三万六千个毛孔都张开，追寻千年的油辣子传奇，只缘身在辣椒中的感觉。

■转发：10142 评论：1015

跳水兔

小兔子白又白，切成薄片拌起来。说起自贡菜，第一个反应就是“辣”，独有这么一道“白净鲜香诱人”的跳水兔———黄瓜绿、兔肉白、辣椒红，独具风范……当年守株待兔的农夫就是为了再整一盘跳水兔！

■转发：10146 评论：1010

土豆烧排骨

一道菜，讲述一个故事，一道菜，蕴含一段感情，一道菜，能拯救一个人。且看，此菜如何让险些误入歧途的清官改邪归正？又蕴含着怎样的夫妻情感？看似平淡的土豆烧排骨，包含着丰富的人生哲理。

■转发：10169 评论：1016

红油笋丝

箨落长竿削玉开，红油笋丝是龙材；更容口水流百尺，别却美味香千里。相传西汉末年刘秀派大臣寻找治国安邦之才，凭借一道鲜脆爽口的竹笋配上红油，从口味到品质打动了居山深处的隐士，为国效力。

■转发：10186 评论：1013

大蒜烧鲶鱼

我头上有长须，我身后有尾巴，大家都知道，我口感非常细腻！我是一条小鲶鱼，小鲶鱼，我和大蒜在一起，在一起，口感酸辣很过瘾，端一碗回去！

■转发：10197 评论：1022

水煮肉片

筒子们，川菜之解气硬菜水煮肉片来啦！ 大刀生猛切片，肉片锒铛入水，沸油滋滋淋上，那叫一个麻辣滚烫，解气啊解气！

■转发：10101 评论：1029

虎皮青椒

老虎老虎跑得快，变成青椒上桌来。美味的虎皮青椒是一只青椒一生的最高荣誉，不是臃肿的灯笼椒，更不是恶俗的柿子椒！只有拥有流线身材的尖椒，才有底气驾驭虎皮斑纹，让人吃到性感欲滴……

■转发：10198 评论：1017  

脆肠

大江东去浪淘尽，山峡石爆脆肠来。山峡石爆肠，麻辣鲜香脆还点都不贵！名副其实的硬菜哦！连盘盘头的石头，都是经过海选的“super star”！

■转发：10210 评论：1714

西坝豆腐

张小姐和李先生分手了，江湖谣传为什么？1、秀恩爱分得快？2、一只蜜蜂引发的分手？3、喝太多橙汁被嫌弃？以上皆否！全因为那张小姐，恋上了白豆腐。话说这道菜，看似清淡素雅，实则绵软化渣，可谓恋爱利器！

■转发：10167 评论：1010

小煎鸡

一边是财大气粗的土老肥，一边是滑嫩细致的小肉鸡。这样完全逆袭的搭配，却应运而生一道风华绝代的川菜———小煎鸡。话说，那个鸡肉的口感啊：嫩、弹、滑……不要问我爱你有多深，胃口代表我的心。

■转发：10185 评论：1015

从这组数据不难看出，还是这些老百姓喜闻乐见的食物最受欢迎，例如新浪微博网友@多米诺 在看牙尖川菜前一直做不好水煮肉片，原来让水煮肉片特别香的几个诀窍： 1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。有了这三点才能做出一道正宗的水煮肉片。

美食就是如此容易叫人产生共鸣，无论你是为家人做还是为自己煮，都能将这一刻的心情在菜肴中释放，这也是牙尖川菜编导们希望带给各位观众的感受，让牙尖川菜成为你们生活中的调味品。有兴趣的朋友也可以关注新浪微博“@成都商报”、“成都全搜索网站”论坛版以及优酷、土豆网来欣赏一下这10道牙尖中的精品。

成都商报记者 吴坚

剧本赏析：

红烧蹄髈

吴易：大家好，我是你们牙尖好吃、风流倜傥的牙尖帮帮主吴易，吴大侠，这期的天号陈牙尖川菜介绍的菜不一般，怎么不一般？各位请看我手边这道红烧蹄髈，温润圆滑，肥而不腻，实在是长肉喝酒之必备良品啊！

吴易：相传，四川有这么一对兄弟，自幼丧父，孤儿寡母，母亲一把鼻涕一把泪地把两兄弟拉扯长大，后来两兄弟各自成人，有了出息，都成了割据一方的大军阀。看来这个母亲的拳脚功夫还是很得行啊，有其母必有其子嘛。

吴易：有句老话是这样讲的，一山不容二虎、二虎，两只老虎，两只老虎……哦，对不起，偏题了。一山不容二虎，两兄弟先是冷战，紧接着就是抢地抢老婆，再来就是要火拼了。眼看到兄弟之间就要反目，这个当妈的心头忧啊。手心是肉，手背也是肉，咋办？终于到了老妈妈满60大寿，兄弟两个赶回来跟妈祝寿，可是，两个人其实都没安好心，弟弟想这是一举把哥哥一锅端掉的机会；哥哥也在想，弟弟这回肯定有阴谋，所以，说是拜寿，但是各自带的兵都排了十几里路长。

吴易：看到这些场面，老妈妈肯定就更伤心了，一气之下，门一关，寿宴就不摆了。这两兄弟被老妈吓到了，两个都害怕被老妈拖回去打屁股，于是两人跪倒在门前一起喊，妈妈，开门嘛！两个人就这样一直不吃不喝跪了两天两夜。这妈看到，这也不行啊，饿在儿身，痛到娘心啊！于是就做了一道烧蹄髈叫下人端过去，叫两兄弟跪着吃，这两兄弟一吃，眼泪花就包不到了。

吴易：原来，这道菜两兄弟是从小吃到大的，小时候弟弟牙齿不好，这道菜软和，哥哥就让给弟弟吃；后来长大点，哥哥要出去打工养家，弟弟就让给哥哥吃；没想到现在两兄弟反目还是吃得它。这个简直不是菜，是老妈妈的心啊，两兄弟抱头痛哭一场，冰释前嫌。一家子终于和好如初，老妈妈心里得意，看我还收拾不了你们两个屁娃娃。从此，老妈妈手头这道饱含深情的菜，经过川菜历代大师的改进，成了今天的红烧蹄髈。

当然啦，现如今要做一道香气四溢的红烧蹄髈，还得选我们的高金。成都有好多家大型超市都可以买到我们的高金庄园黑猪肉，用它做出的红烧蹄髈，那口感、那味道，是一般猪肉完全没法比的，只能用一句话形容，谁吃谁知道！想吃好肉，选高金准没错儿。

吴易：谢谢大家收看这一期的牙尖川菜，吃四川菜喝天号陈，我们下期再见。

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