美食寻魂 味归郫县 郫县开启全新川菜文化美食体验之旅

核心

提示

川菜乃中国四大菜系之一，源起古巴蜀，商周萌芽，汉晋初成，唐宋兴盛，清末定型，当代繁荣，誉满世界，素有“一菜一格，百菜百味”之美誉。神州大地无论是宴会雅阁，还是寻常灶头，无处不满溢着川菜的清鲜醇浓，麻辣多滋。

巴蜀大地地貌多样，山川盆地，江河纵横；“天府之国”物产丰富，五谷杂粮应有尽有，时鲜蔬菜四季常青。优越的地理环境、宜人的气候和丰富的物质基础造就了川人休闲安逸的生活形态。历史上繁华与战乱交替，各地移民不断流入，融合东南西北各方特点、博采众家之长，善于吸收创新，铸就了今日川菜别具一格的烹饪方法和浓郁的地方风味，也成就了成都“世界美食之都”的美誉。

常言道“吃在中国，味在四川，魂系郫县”。自清初创制川菜之魂———郫县豆瓣，到今日安德中国·川菜体验园景区的建立，郫县已是中国川菜文化底蕴最深厚，川菜美食最丰富，川菜产业最集中的区域。

郫县安德镇拥有全国唯一的川菜产业化功能区，在此基础之上，深挖川菜文化内涵，打造一、二、三产业联动的川菜文化体验特色旅游产品，开发建设川菜文化体验馆、川菜美食体验特色街区、蜀都特产中心、郫县豆瓣传统工艺展示区等特色美食文化旅游亮点，打造川菜体验园景区，安德“川菜味乡”的品牌形象也进一步丰富充实。

川菜文化体验馆：

互动体验，全新展示

在整个川菜体验园景区内，川菜文化体验馆可谓是核心区域，位于郫县安德川菜汇美食体验街，建筑面积4000余平方米，有川菜印象、川菜历史、川菜魅力、郫县豆瓣、川菜产业园、现代川菜形成与繁荣六个展示区及蜀都特产商场。整个场馆“以川菜为题，以豆瓣为魂”浓缩了川菜三千年的文化历史，再现了中国非物质文化遗产———郫县豆瓣三百年的风雨历程，馆内收藏有大量的川菜餐饮文化史料、陶瓷器具及各年代文物，并运用高清影片、电子地图、场景还原、互动体验、幻影成像等高科技手段，集知识性、趣味性、参与性于一体，使您在视觉、听觉上全面感受川菜文化的博大精深与独特魅力。赶快带上家人朋友，一起去中国川菜文化体验馆感受一下吧！

谈古说今 在这里读懂川菜历史

通过图文、视频、文物和声光电等互动方式，川菜文化体验馆全面梳理出了川菜发展的历史：源起古巴蜀，商周萌芽，汉晋初成，唐宋兴盛，清末定型，当代繁荣，誉满世界。

通过对川菜文化的溯源、梳理与展示，提炼出川菜平民大众与包容创新的文化特性，反映出了川人的超群智慧、包容情怀和不惧自然的乐观。

特别值得一提的是川菜印象三通道视频，给予参观者第一波震撼：初识川菜，人们会对它的麻辣鲜香留下深刻印象，要在细细品味过后才会发现川菜除了麻辣味外还有糖醋、鱼香、怪味、酱香、烟香、陈皮等二十多种复合型口味，在动感中体验其“一菜一格、百菜百味”。如果把鲁菜比喻成一位高贵典雅的贵妇，淮扬菜就犹如一位轻盈秀丽的仕女，而川菜就像一位热情奔放的姑娘，以其火辣辣的动感和活力让您一见钟情，毕生难忘。

博物馆里炒菜？虚拟的！

中国·川菜文化体验馆与其他博物馆的最大不同就在于，突破以往看展览缺乏互动，而把“体验”作为核心内容。在展示区内，一个个互动式场景让人眼前一亮。

“虚拟厨房”模拟典型四川农村的灶房，梁上挂着火红的辣椒串的腌腊肉，墙壁都有烟熏的痕迹，不过灶台是由一个大大的触摸屏取代，参观者可通过手指触摸，进行倒油、配料、炒菜、装盘等全套动作，最终做好一盘“活灵活现”的川菜。

“味觉博士”则是一只憨态可掬的国宝大熊猫，他可以告诉你，此刻你手中的调味品是何味，并能做出不同的面部表情。当他闻到是辣椒时，就会双眼充血发红，并十分夸张地口吐火焰，其热辣辣的感觉不言而喻，也让人忍俊不禁。

“鸣堂叫菜”的川菜喊堂形式也用现代高科技手段恢复了起来，走进场景落座后设定好程序的机器人会用正宗的四川话，唱出“麻婆豆腐”、“水煮肉片”、“开水白菜”等名菜菜名，还将配料、口味等用特殊的腔调唱出，绝对是种听觉享受。

还有宋代浣花游宴的幻影成像场景、川菜技法的电子互动翻书体验、郫县豆瓣犒劳川军还原场景……让您目不暇接。

寻源川菜之魂———郫县豆瓣

行至郫县豆瓣主题展厅，历时百余年的“湖广填四川”跃然墙上，正是在这过程中福建汀州永定县孝感乡陈氏偶然发明了“辣子豆瓣”，又在历经两代人的完善研制后，才有了今天的“郫县豆瓣”。在这里，可以体会并参与郫县豆瓣的“晴天晒，雨天盖，白天翻，夜晚露”传统工艺。还记得某酱油的广告是：老方法就是笨，足足晒180天。而我们的传统郫县豆瓣至少也得一年才能出厂上市，可是整整的两个“180天”。还有郫县豆瓣制作场景区域，区域内有真材实料豆瓣酱缸和酱料，参观者可以现场参与翻酱等制作环节。

成都商报记者 李晶

英雄帖

走向世界的川菜馆系列征集活动

万元大奖征集川菜文化体验园景区旅游形象宣传语

为了让川菜文化体验园景区更好地走向世界，现向社会公众征集川菜文化体验园景区旅游形象宣传语，并以万元大奖作为酬谢。并且凡参与本次征集活动者均可领取中国·川菜文化体验馆参观券2张。

征集时间：即日起至2013年5月15日止（以电子邮件发出时间为准），5月30日公布评选结果。

征集作品要求，投稿方式、奖励办法等事项详见：中国·川菜文化体验园景区（www.ccyjq.com）、成都蜀都文化旅游投资发展有限公司（http://sdwl.pxxcb.gov.cn/）。

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