☆秋日养生美食推荐☆

香辣茄盒

臊子鱼鳞茄

鱼香茄子

【原料】：茄子、鸡蛋、肉末、葱姜、面粉、盐，胡椒粉，鱼香汁。

【做法】：1、蛋清，肉末，葱姜 混合，加盐胡椒粉搅拌均匀,茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中间切一刀不断。2、塞上肉末。3、面粉，水，蛋黄，混合搅拌成酸奶的浓度，或者再浓一点也可，只是不要比酸奶稀。4、入油锅炸金黄即可。 5、锅里的油全部倒掉，鱼香汁放进去炒一下。6、兑半碗高汤煮开。7、茄盒倒进去翻炒均匀。焖两三分钟。8、一点水淀粉勾芡即可。

【原料】：长茄子、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺。

【做法】：1、生姜、大蒜切末。2、猪肉剁成末。3、长条茄子切去蒂部，对剖成两半。4、在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断。5、锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制。6、一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面。7、将炸好的茄子捞出控油摆入盘中。8、锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟。9、加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁。10、最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。

【原料】：茄子、郫县辣豆瓣、葱、姜、蒜、水淀粉、鱼香汁。

【做法】：1、将茄子洗净，用刀子斜着切，切至三分之一处即可。2、反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。3、平底锅烧热，倒油，将茄子放入两面煎软，即可取出。4、平底锅烧热，倒油，放入葱蒜姜末和豆瓣酱，煸炒出香味。5、放入茄子、鱼香汁和水淀粉。6、汤汁熬煮至粘稠，关火即可。

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