陈兜兜美食坊 湘西土匪鸭

我们将在这个栏目给大家介绍一些美食的做法，也欢迎你们发邮件到dzmdzm888@sina.cn，与我们分享美食心得，让更多热爱美食的朋友能从中找到乐趣。

材料：

净鸭1000g、胡萝卜2个、香菜3根、老姜3片、八角3个、桂皮5g、花椒5g、小茴香3g、干辣椒6个、郫县豆瓣酱20g、啤酒1瓶、老抽5ml、盐5g、油15ml。

特色：

土匪鸭，咋听这个菜名感觉有些霸气？你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的湘菜。鸭块大，分量足，咸辣爽口，让人吃得酣畅淋漓。

做法：

1 鸭子洗净，剁成大块，放入滚水中汆烫1分钟，捞出待用。

2 胡萝卜洗净，切成滚刀块，放入滚水中汆烫断生。香菜择洗干净，切成长段。

3 大火烧热炒锅中的油至六成热，放入郫县豆瓣酱、姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香煸香，再加入干辣椒和鸭块，大火煸炒10分钟，加入啤酒。

4 待烧开后转中小火焖30分钟，加入胡萝卜块和盐，翻炒均匀后继续焖5分钟入味。出锅时撒上香菜段即可。

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