四川人认可的味道才是正宗的川味

提到四川美食，绝不能忽略那麻辣鲜香的精粹——火锅。而好的火锅则少不了一包好的火锅底料，在本次评选中，来自彭州市的阳家私坊火锅底料在四川调味品牌强手如林的情况下，以高票当选消费者最喜爱的十大特产品牌。为此，记者走进了阳家私坊，专访该品牌掌门人阳永强。

提到阳家私坊，或许会有人对这个品牌缺少了解，但对于老成都人来说，提到彭州市的田鸭肠大家一定不会陌生。那好吃不上火又让无数人啧啧称赞的田鸭肠火锅便是阳家私坊的前身，如今已被彭州市政府列为彭州市的非物质文化遗产保护名录。据了解，田鸭肠火锅之所以不上火，是因为经过了将辣椒通过大火蒸煮，去除本身的燥味，然后摊晾，待水分蒸完后，再进行加工的工艺处理。如今，阳家人将田鸭肠的非遗技艺进一步继承并发扬，应用到了火锅底料和川菜调料的生产中，让更多消费者能在第一时间品尝到无与伦比的四川美食。

说到四川火锅，阳永强说：“一桌好的火锅，传统的火锅底料只占一部分比例，其中有火锅油至关重要，之前有无渣火锅，说的就是火锅油做好了，底料可有可无。其次就是调味料，鸡精、味精、花椒、辣椒等。”

阳永强表示，阳家私坊研制了全味火锅和老火锅底料，包括美味火锅所需的所有元素，消费者买回家只需要加水就可烹煮食物，味道和火锅店无异。而对于这次评选，阳永强认为，何为正宗的四川味道，消费者认可的味道才是正宗的四川味道，只有消费者吃了觉得味道不错，给你点赞，才证明味道的正宗，才能证明企业的成功。记者了解到，目前阳家私坊企业采取火锅底料和线下火锅店齐头并进的发展策略。

“目前，火锅底料已在成都大部分商场铺货，明年将实现四川省内各渠道的完全覆盖；除四川外，在郑州、北京、湖南、湖北、浙江、广州都有不错的销售。”阳永强说道。记者还了解到，目前阳家私坊在北京的火锅店正在筹备中，目前计划用2—3年的时间建设10多家店，把阳家私坊打造为家喻户晓的全国性品牌。 华西都市报记者 伍秀丽

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