“你点我查”曝光食品安全短视频走红，消费者应该如何为食品安全把关？

近日，成都市场监督管理局发起的短视频节目“你点我查”走红，市监局的工作人员实地“探访”网友们点名想让他们去的餐厅、超市、菜市场等，来一个措手不及的检查，对于有问题的，当场要求其整改并进行处罚，毫不含糊，网友直呼全程高能。几乎每期节目都能收获数百万点击，被网友称为“餐饮版谭谈交通”。

食品安全一直是消费者最为关注的问题，但“你点我查”不能随时随地为我们把关，说到底食品安全还是需要咱自己把关。

关注环境卫生

宽敞整洁是首位

宽敞整洁的环境是首先应当关注的印象分。为什么越来越多的消费者选择到超市购买食材而非传统菜市场？这就是因为超市给消费者的第一印象是比传统菜场干净有序。大型超市都分区明确，且有宽敞的环境、通风到位，这些都是保证食品安全的基础。

不仅如此，大型超市甚至有严格的食品安全管理办法和检测标准以保证每个环节的安全。国际上会采用比较先进的HACCP体系，这是上世纪60年代由美国国家航空航天局（NASA）为宇航员特制的食品标准。HACCP被国际公认为有效管理食品安全的重要举措之一,我国近年来也在大力推广这一食品质量标准化管理体系。国内的超市麦德龙在2007年就率先引入了这一标准体系，据麦德龙负责人介绍，HACCP所采用的系列管理举措,能够及时发现各种潜在问题,从而做好有效预防及管理。

关注食品储存细节

不同食品有属于它的“舒适区”

记者调查了解发现，很多消费者不太关注的方面却是食品安全的关键，食品储存空间的温度就是其中重要一环。

多数消费者可能认为，放冰箱冷藏便可以保证食品安全。“其实不同食品有属于它们的温度舒适区，一旦‘失温’，就有可能发生不同程度的质变。”麦德龙生鲜部主管告诉记者，例如，冷鲜牛肉、猪肉、三文鱼等鲜鱼和鲜肉建议至0℃-4℃保存，鲜奶、奶酪、酸奶等奶制品建议至4℃-6℃保存，青菜、白菜、生菜、桔子等蔬果适合至4℃-10℃保存，芒果、香蕉等热带水果则需要至10-14℃保存，冻品则不要离开-18℃~-22℃区域。

记者发现，麦德龙在食品售卖阶段就对温度有着严格把控，将每种食品置于正确的温度环境下。收货区域、冷藏区、销售区等都设置了不同的温度。这样的温控体系既保障了产品的新鲜又确保了最高标准的卫生安全，让顾客尽享无忧的高品质食材。

据麦德龙相关负责人介绍，温度严控是HACCP体系下的要求之一，这些要求不仅体现在消费者看得到的地方，在麦德龙，包括后场库房、加工操作间等消费者看不到但对食品来说非常重要的地方都有严格把控。严格的温度把控看似很小一个方面但却能体现高要求和原则，用安全的食品留客，才是企业的正确选择和价值体现。

华西都市报-封面新闻记者 李雪丹

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