冬吃萝卜好时节 巷口红薯正飘香

冬天正是吃萝卜的好时节。据CFP

11月22日，正是小雪时节。在西南一隅的成都，人们迎来了吃红薯、萝卜，以及牛杂的时节。

“‘萝卜上市，太医返乡’，这是老成都人口中的流行话。”民俗专家刘孝昌说，在小雪节气，老成都人总是把萝卜当主菜。因为冬天吃萝卜不仅应节气，此时上市的萝卜也新鲜可口，正是食用的好时候。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬季吃萝卜可顺气降火，是不错的养生食材。

与萝卜一同受到成都市民喜爱的，少不了红薯。寒风初起时，成都的街头巷尾早已飘散着烤红薯的香味了。红薯也是旧时成都人的主食之一，无论是蒸、是煮，还是烤，不同的吃法都能收获同样的甜蜜。“有些能干的主妇还将红薯做成红苕片、苕丝糖。像红苕片，要将红薯煮熟切片，趁农历十月‘小阳春’的暖阳来晒干，还要用河沙炒干。苕丝糖的制作要麻烦些，不仅要将红薯切成红苕丝用河沙来炒干，还要放糖等。”

“旧时每逢小雪节气，能吃红苕干饭的，都是家境比较好的，一般都是吃红苕稀饭。”刘孝昌介绍，在煮稀饭时，主妇们会在锅边放一个碗，有些米要跳到碗里来，那一碗的米要格外多一些，给小朋友吃。

在物质匮乏的年代，冬日还有一种食物，称为“两头望”。小雪时节天气寒冷，成都人喜欢吃牛肉、羊肉这类燥热的食物。但牛肉这类食材不是每日都能吃到，于是就用牛杂做成汤锅，还要放上萝卜，佐上一点豆瓣酱、辣椒粉等等，既美味又能暖和身子。“为啥子叫‘两头望’呢，因为这种街头小吃，读书人和女娃娃些想吃又怕熟人看到，就一边吃一边左右看，所以就叫‘两头望’。”刘孝昌说。

封面新闻记者 李雨心

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成都新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离成都再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。