岁月深处 记忆香甜

那日，母亲突然想吃砂仁条，嘱我为她购买。这由糯米粉为主料的点心，又称“灯芯条”，乃是我儿时常吃的老成都传统小食品。如今尚能买到，多少有点“非物遗产”的感觉。相较老产品，现在的砂仁条，我的感觉：一是外观基本未变，但“条条”太粗，晃眼一看，好似“砂仁片”；二是味道基本接近，但在清甜中少了点醇香。而当年的砂仁条，诚如其别称，细若灯芯，被白糖汁黏合成整整齐齐两指宽的糕状，色泽乳白，食用色素当头一抹，好似个个戴了顶小红帽，尤得娃娃们喜爱。食用时轻轻撕下细细的一条，入口香甜，软糯化渣。

说起老成都，人们通常想到的多是担担面钟水饺之类的名小吃。其实，包括砂仁条在内的糖果糕点小零食也颇有特色。刚参加工作那几年，我常在下班回家的路上，买一袋饼干“打尖”。那时成都产的饼干多是散装，牛奶、香草、可可等不同品味分装在透明的玻璃罐子里，摆在柜台上，任顾客挑选。我最喜欢的是牛奶和可可。记得某年夏天，一位亲戚给我家送来一块牛油。瞅着这乳白光滑，状如砖头的牛油，一家人犯了愁：这东西咋个吃呢？牛油火锅倒是不错，可那时，火锅并不是经常能吃的。没冰箱的大热天，牛油的保存也是难题。父亲突然灵机一动：用牛油敷饼干！于是，父亲薄薄地切下一片牛油，敷在一块香草饼干上，我首先“试尝”———凉沁沁的牛油与脆酥酥的饼干在咀嚼的作用下浑然一体，油而不腻，香而不膻，别具风味！就这样，在饼干的支撑下，短短几天，一大块牛油便被迅速消化了。

当年本地产的奶油球糖、硬糖和高粱饴软糖，在我看来可谓是成都“糖果界”的“三大金刚”，滋润了无数小朋友的舌尖。“球糖”，顾名思义，其状如球，滚圆的外形常使我联想到玩耍的玻璃球。不过，那浓浓的奶油味总能在第一时间将我的联想化解于口舌。橘子硬糖也是特点鲜明，剥开糖纸，如见橘瓣，从口味、形状到色泽都恰如其名。我甚至觉得，肯定是把橘子捣烂了再加入白糖后才造出了这么巴适的橘子硬糖。高粱饴，两寸长一寸宽的半透明晶体上裹着淡淡的糖霜，很有诱惑力。入口，绵软耐嚼，化渣而不黏牙。此外，还有酥心软糖、石花软糖，都是当年大名鼎鼎的成都耀华食品厂的主打产品，为那个时代的成都市民留下了浓得化不开的甜蜜记忆。

“甜”的忘不了，“咸”的也有牢记的——薛涛香干。时下也有号称“香干”的豆腐干销售，但坦率地说，与老成都的薛涛香干，无论是形状还是味道，都相去甚远。为何名曰“薛涛香干”？据说，薛涛故居旁曾住有一位石姓生意人，善做豆腐，并用薛涛井水浸泡黄豆制作豆腐干。为使豆腐干更加美味，他采用牛肉浓汤，加入八角、桂皮、山茶、花椒、生姜一起合煮，起锅后，再加入黄酒、香油，然后缓慢风干，即成香气扑鼻、味道鲜美的“薛涛香干”了。老成都的薛涛香干，仅比绿豆稍大，装在一个长约两寸的条形小盒内，盒上绘有“望江楼”的图案，以喻“薛涛”。别看这薛涛香干个头微小，却是香味浓郁。那种特殊的卤香，我已多年没有品尝到了。我最爱在看电影时吃薛涛香干，眼睛盯住银幕，把香干从小盒里轻轻抖在手心，一粒一粒放入口中，慢慢咀嚼，简直就是精神与物质的双重享受。

时光荏苒，这老成都的香甜记忆如今只留在岁月深处了。

温月(成华区)

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成都新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离成都再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。