打造勤俭节约新“食”尚 全社会在行动

新华社记者 郁琼源 马晓媛

中午时分，位于太原王府井百货的德得轩自助烤肉店内，人潮涌动，香气四溢。伴随着轻柔的音乐，一段语音播报不时响起：“请您在选餐过程中勤拿少取，避免浪费，光盘行动需要您的支持……”

门店经理郑翠萍告诉记者，自助餐厅大多有“剩菜扣押金”的制度，但在德得轩，更多时候是“光盘就奖钱”，如果顾客没有剩菜，餐厅就会以抽奖方式给顾客赠送小礼品，以鼓励节约行为。

民以食为天，食以俭养德。

餐饮等浪费现象存在着巨大危害，全社会必须深刻认识勤俭节约、反对浪费的重要性和紧迫性。

为制止餐饮浪费，很多地方的机关食堂、企事业单位食堂率先响应、积极行动。

在北京首都机场附近的一家机关单位食堂，“遵守秩序、珍爱粮食”的主题标语张贴在食堂醒目位置。食堂将厉行节约的理念纳入食材采购、加工、服务的全过程，从源头上杜绝餐饮浪费。

日前，首都文明办、北京市商务局、北京市文化和旅游局联合发出“制止餐饮浪费 践行光盘行动”倡议书，提出单位食堂要争做珍惜粮食的带动者，引导就餐人员按需取餐，“人走盘光”。食堂要认真做好人员用餐数量、口味需求调查，从源头上科学定量核算食材，按需制作，建立剩余菜品处理利用机制，减少浪费。

为倡导绿色、节约的饮食习惯，近日相关行业协会和餐饮企业纷纷行动起来，通过发布倡议书、引导顾客合理消费等方式，积极营造浪费可耻、节约为荣的餐饮风尚。

中国烹饪协会等四家协会近日联合美团点评发布倡议书，倡导广大餐饮服务单位自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，全程节约，减少餐厨垃圾。机关食堂、院校供餐单位应恪守职业道德，提倡运用大数据系统，科学进货，精准计算供餐人数，合理配餐，提示学生、教职工适度取餐，避免浪费。

位于北京簋街的胡大饭馆通过供应链系统，对原材料实行精细化管理，在进货、销售、库存环节进行数据化管控，避免库存积压导致食材浪费，并在顾客结账时主动提供打包服务；老字号餐饮企业便宜坊自2007年起就特别设定每周的周日为“节俭有奖日”，客人将餐桌上的食品吃完，即可享受九折优惠，引导和鼓励消费者践行“光盘行动”……

“反对浪费”不能停留在口号上，建立行之有效的长效机制才是关键。

上海松江区餐饮协会会长李聪建议，在就餐服务场所醒目位置通过张贴海报、设立宣传标语、放置提示牌等形式，营造制止餐饮浪费的良好氛围。同时，通过公益广告、社区宣传、中小学生课堂教育等方式，让“厉行节约、反对浪费”理念深入人心。

“我们每个人都是新‘食’尚的实践者和推行者，应该积极行动起来，从我做起、从点滴做起。”成都市第三人民医院临床营养师余婉婷说。

粮食浪费不仅在“餐桌”。不少专家表示，从源头上杜绝浪费，还要在生产、运输、包装、销售等各个环节下足功夫。（新华社北京8月31日电）

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