【浪费可耻 节约为荣】 打造勤俭节约新“食”尚，全社会在行动

开栏的话：勤俭节约是中华民族的优良传统，体现着对自身劳动和他人劳动的尊重，是公民文明素质的基本要求。从8月31日开始，新华社将开设“浪费可耻 节约为荣”专栏，在全社会营造增强节约意识、自觉抵制浪费行为的氛围，倡导良好消费观念和习惯，普及健康文明的现代生活理念、生活方式。

新华社记者郁琼源马晓媛

中午时分，位于太原王府井百货的德得轩自助烤肉店内，人潮涌动，香气四溢。伴随着轻柔的音乐，一段语音播报不时响起：“请您在选餐过程中勤拿少取，避免浪费，光盘行动需要您的支持!”

门店经理郑翠萍告诉记者，自助餐厅大多有“剩菜扣押金”的制度，但在德得轩，更多时候是“光盘就奖钱”，如果顾客没有剩菜，餐厅就会以抽奖方式给顾客赠送小礼品，以鼓励节约行为。

民以食为天，食以俭养德。

餐饮等浪费现象存在着巨大危害，全社会必须深刻认识勤俭节约、反对浪费的重要性和紧迫性。

为制止餐饮浪费，很多地方的机关食堂、企事业单位食堂率先响应、积极行动。

在北京首都机场附近的一家机关单位食堂，“遵守秩序、珍爱粮食”的主题标语张贴在食堂醒目位置。食堂将厉行节约的理念纳入食材采购、加工、服务的全过程，从源头上杜绝餐饮浪费。

日前，首都文明办、北京市商务局、北京市文化和旅游局联合发出“制止餐饮浪费 践行光盘行动”倡议书，提出单位食堂要争做珍惜粮食的带动者，引导就餐人员按需取餐，“人走盘光”。食堂要认真做好人员用餐数量、口味需求调查，从源头上科学定量核算食材，按需制作，建立剩余菜品处理利用机制，减少浪费。

为倡导绿色、节约的饮食习惯，近日相关行业协会和餐饮企业纷纷行动起来，通过发布倡议书、引导顾客合理消费等方式，积极营造浪费可耻、节约为荣的餐饮风尚。

中国烹饪协会等四家协会近日联合美团点评发布倡议书，倡导广大餐饮服务单位自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，全程节约，减少餐厨垃圾。机关食堂、院校供餐单位应恪守职业道德，提倡运用大数据系统，科学进货，精准计算供餐人数，合理配餐，提示学生、教职工适度取餐，避免浪费。

位于北京簋街的胡大饭馆通过供应链系统，对原材料实行精细化管理，在进货、销售、库存环节进行数据化管控，避免库存积压导致食材浪费，并在顾客结账时主动提供打包服务；老字号餐饮企业便宜坊自2007年起就特别设定每周的周日为“节俭有奖日”，客人将餐桌上的食品吃完，即可享受九折优惠，引导和鼓励消费者践行“光盘行动”……

“反对浪费”不能停留在口号上，建立行之有效的长效机制才是关键。

上海松江区餐饮协会会长李聪建议，在就餐服务场所醒目位置通过张贴海报、设立宣传标语、放置提示牌等形式，营造制止餐饮浪费的良好氛围。同时，通过公益广告、社区宣传、中小学生课堂教育等方式，让“厉行节约、反对浪费”理念深入人心。

“我们每个人都是新‘食’尚的实践者和推行者，应该积极行动起来，从我做起、从点滴做起。”成都市第三人民医院临床营养师余婉婷说。

粮食浪费不仅在“餐桌”。不少专家表示，从源头上杜绝浪费，还要在生产、运输、包装、销售等各个环节下足功夫。

新华社北京8月31日电

少夹一点不吃亏

新华社记者胡星

两盘几乎未动的基围虾、一盘只吃了几口的炒面、4个小碟里的蒸凤爪、炸春卷、黑米糕、布丁纹丝未动……食客离去，菜肴犹在。这是记者日前在一家自助餐厅见到的浪费，令人痛心。

自助餐本是按量取食、杜绝浪费的就餐形式，但有时却成了餐饮浪费易发点和监管盲区。让我一次夹个够，万一再夹却没有；要拿就要堆成山，要吃就要吃够本……一些消费者享受自助餐时很难将节俭二字放在心上。宁可吃剩，不能吃亏，这样的“自助餐心态”实在要不得。

应对“自助餐心态”，考验商家经营智慧。有的自助餐厅视浪费情况加收餐费，有的餐饮企业创新方式，通过积分奖励、停车优惠等对不浪费行为给予奖励。反向制约限制，正向激励引导，现在越来越多的餐饮企业把“爱惜粮食”“健康生活”“科学用餐”等理念融入经营和发展。

改变“自助餐心态”，考验社会治理能力。节约习惯的养成，要把加强宣传教育和强化法治监管结合起来。还需从细微处入手，精准排查盲点，建立长效机制，防止浪费变异反弹，努力在全社会营造“浪费可耻 节约为荣”的浓厚氛围。

杜绝“自助餐心态”，最终还要靠每个人实实在在的行动。自助餐台前“少夹一点不吃亏”是美德，也是健康选择。践行这一理念，不仅要努力自己做到，还要教育孩子，提醒他人，让“少夹一点不吃亏”成为从小养成的习惯和社会共识。

当前，全国各地都在下大力气整治餐饮浪费之风，一些触目惊心的浪费现象大有改观，群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制，但这还远远不够。餐饮形式多种多样，就餐环境千差万别，治理“舌尖上的浪费”还需久久为功。

新华社贵阳8月31日电

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