按需而定吃好不浪费 小份菜一人食成餐饮新风尚

外卖平台上，越来越多的餐厅推行小份菜模式一人份菜量。（记者 郝钟毓 摄）

“一个菜不过瘾，两个菜太多。”相信不少人在点外卖时都会有这样的困惑。为了满足消费者的就餐需求，越来越多餐厅尝试推行小份菜模式和价格减半的半份菜量。记者走访西安餐饮市场发现，小份菜在商家菜品的销量中占比逐渐增加，在外卖平台，小份菜的选择更是让不少人有了新的就餐体验。

小份菜外卖受消费者欢迎

“每天中午点餐的时候都很纠结，想吃的丰富点但又觉得一个人会很浪费。”最近一段时间，在科技二路上班的白领李锦发现，自己喜欢的几家餐馆把大菜做“小”，推出了适合一人份的菜单，这让她很欣喜：“现在都倡导不浪费粮食，小份菜正好不浪费。”

记者在李锦的订单里看到，几家餐厅的小份菜用不同形式标明。比如徐记海鲜，在一些菜品后面写着“个人份”；小六汤包店里，有些菜写着“小份”，还标注了菜品的克数；在大香港酒楼高新店的外卖平台上，专门有一个小份菜品的区域。

“现在越来越多的人在意吃得是否健康，所以除了少油少盐，对于分量的适度把握也能赢得不少消费者的欢心。”某川菜餐馆负责人李老板介绍，为了迎合消费者少食多样的需求，他在去年底尝试上线了小份菜活动，有多道菜品名列店内销量前5，特别是在午餐时段，基本每餐都出现小份菜的身影。“菜量少了，选择却更多，好评也明显增加了。”李老板说。

记者在该店的评价中也注意到，小份菜的设计受到了不少消费者的好评，不少人认为这不仅丰富了餐桌的选择，而且也符合国人节俭消费的理念。

根据外卖平台饿了么数据显示，随着社会各界对餐饮浪费行为的愈发重视，以及适量而为的健康饮食观念崛起，全国各地小份菜、半份菜的订单量出现迅猛增长，已经有超过60万商户今年在饿了么上线了小份菜服务。

商家平台共同推动“食物零浪费”

根据饿了么的数据分析，消费者在选择小份菜时，明显偏爱中餐菜系。此外，南方城市更加偏爱点小份菜：上海、北京、杭州、成都、苏州、深圳、南京、温州、武汉和广州分列小份菜销量前10。而在小份菜的带动下，许多餐厅的订单量较去年同期增长了5成以上。

在西安，也有不少商家因为小份菜，感受到了来自消费市场的动力。“顾客对小份菜的好评是比较高的，我们小份菜的售卖情况是比较好的；在外卖平台上，我们的小份菜和半份菜的订单量也一直在增高。”小六汤包大雁塔南广场店店长罗银凤说。

“我们根据大众食量进行单人餐和双人餐的搭配，避免不明确餐食分量造成浪费，顾客还是很喜欢的。”珍螺螺蛳粉万和店店长陈艳表示。

为了满足消费者日益高涨的小份菜消费需求，以及呼吁更多消费者合理点餐避免浪费，外卖平台也上线了“光盘行动”活动，鼓励用户节约粮食。记者打开饿了么APP看到，该平台首页上线“光盘行动”活动，主推品质小份菜，通过配送费0元起等优惠活动鼓励用户节约粮食。

“平台为上线小份菜的商家进行导流，通过营销扶持的方式，推动商家和消费者接受新消费方式。”饿了么方面表示，也希望通过这样的方式，来共同推动“食物零浪费”。

把勤俭节约培养成全民意识

“要在全社会大力营造浪费可耻、节约为荣的氛围，让反对浪费作为人人发自内心的自觉行动。”陕西省社会科学院研究员石英说。

其实，早在2013年“光盘行动”时，西安市饭店与餐饮行业协会联合市级相关部门就向全市餐饮企业发出过倡议，在全社会倡导文明用餐，树立文明、健康、科学、节俭的消费风尚，不少酒店和饭店也建立了餐饮节俭消费提醒提示制度。

把这样“不浪费”的行为延续、坚持并成为习惯，石英认为最重要的还是个人自觉。要不断地通过各种各样的方式提高大家对餐饮节约的重视，倡导健康、理性的饮食文化，彻底改变旧观念，养成崇尚勤俭节约的好习惯，只有这样才能使厉行节约、反对浪费落到实处。

新闻推荐

成都新增境外输入确诊病例4例 其中2例系既往无症状感染者订正

8月27日，成都新增境外输入新冠肺炎确诊病例4例，其中2例系既往无症状感染者订正。1名新冠肺炎确诊患者经收治医院全力救治，符...

成都新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离成都再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。