酒醉的醪糟

付海鸿（锦江区）

前两天和朋友去菜市场闲逛，在豆腐摊位闻到一股熟悉的气味，四处瞅了瞅没看见，便问老板：您这儿怎么有醪糟味道呢？老板笑着指了指隔壁：那是从他们家传来的。于是转到醪糟摊，对着一大盆醪糟傻笑。

有关醪糟的甜甜记忆，便毫无征兆地涌上心头。

在寒冷的冬天，我妈总会做一两次醪糟来馋我们。酒曲是从街上买的，糯米是自家稻田种的。先把糯米在水里浸泡一段时间，然后放在甑子上蒸，蒸到米粒不软不硬就差不多了。把蒸好的糯米晾一晾，加入酒曲拌均匀，然后把拌好酒曲的糯米放在坛子里。再把糯米稍微压紧实些，让中间陷下去一些，呈“凹”状，最后在上面撒些酒曲，盖好盖子。

这些都做好后，需要给坛子做一个温暖的窝，要么放在灶膛还有余热的大锅里，要么用厚厚的棉衣把坛子遮覆起来。待到最原始的保温与恒温措施做好后，等上两三天，糯米就魔术般地变成甜甜的米酒，也就是醪糟了。

小时候，我总是很好奇醪糟到底什么时候出窝，便经常偷偷跑去厨房，凑近裹着厚棉衣的醪糟坛子闻了又闻，终于闻到一丝酒气了，便一惊一乍地喊我妈来看。我妈也凑近闻了闻，笑着说：别着急，很快就好了。

等呀等，终于等到醪糟出窝了！我站在我妈身边，紧张地看着她舀出一勺尝了尝，估计是被醪糟的美味惊到了吧，我妈笑得眼睛都眯了起来：真甜呀！接下来，家里每个人都拿起小碗品尝起来。刚出窝的醪糟真好吃呀，甜味刚刚好，酒味也是刚刚好，那么温柔，让人吃着吃着就停不下来了。这时，我妈就会赶紧过来抢小孩的碗，假装生气地喊道：这个可不能多吃，吃了会醉人的。

冬天的醪糟吃法很多，除了兑开水加糖喝，还可以用来煮汤圆、煮红糖鸡蛋、煮阴米（晒干的煮好的糯米），因为加了醪糟，每一种吃法都让人感到温暖与熨帖，让人对神奇的醪糟升起无限的感激。所以，醪糟在我们乡下可是大家都喜欢的好东西。若是谁家做了醪糟，一定会端一碗给湾里相邻的人家送去。

夏天做醪糟就简单多了，气温那么高，人们不再需要费尽心思给醪糟坛子做温暖的窝了，差不多一个对时（24小时），醪糟就可以出坛。气温炎热，醪糟是深得人心的消暑食物。

没有冰箱的时候，井水凉虾特别受欢迎。我们湾有位会做凉虾的舅娘，她做的凉虾最好吃，有小孩的人家总会请她去帮忙做凉虾。井水，红糖，凉虾，三者加在一起，简直让人欲罢不能。再加入一两勺醪糟，那井水凉虾就不叫井水凉虾了，叫“好好吃的井水凉虾”。假如你想拿一个大西瓜和小孩交换“好好吃的井水凉虾”，我敢保证他们不会答应，除非你拿10个来试试。

大人们白天总要去田地里干活，累了回来休息，一碗凉开水，加一两勺醪糟，再加点红糖，一口喝下去，原本被太阳晒得烦乱的心一下子就踏实了。有时候觉得喝醪糟凉开水不过瘾，还会直接拿起勺子舀几勺醪糟吃，疲惫劳累的身体就会得到极大的满足与慰藉。

有冰箱后，冰冻醪糟更加妙不可言。我妈从地里干活回来，总喜欢吃上一两勺冰冻醪糟。我问她是什么感觉，我妈回答：什么感觉，当然是舒服啊！

是呀，舒服呀，食物最懂得安慰人的身体和心灵了。这个夏天，让我们动手做一坛甜美的醪糟吧，对着窗外的炎热，舀一碗冰冻醪糟，开吃，微醉也不怕哈。

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