成都餐饮同业公会全面排查生鲜等重点品种及冷冻冷藏库房

记者从成都餐饮同业公会获悉，针对餐饮行业疫情防控，该协会已于13日发布《关于成都市餐饮业进一步加强新冠肺炎疫情防控工作的紧急通知》（以下简称“《通知》”），对原材料、食品加工等工作进行部署。

《通知》指出，全面检查原材料进货、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况。同时，要求各会员单位、各餐饮单位严格遵守国家和属地政府相关部门疫情防控要求。

其中提到，主动筛查政府部门指定的高风险食品原料，确保食品原料可追溯。外卖和恢复堂食的餐饮企业要切实履行食品安全主体责任，严格落实食品安全索证索票、进货查验、销售台账备查等制度。《通知》还表示，要全面排查生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽类、水产品及其制品等重点品种，专业冷冻冷藏库房等重点部位的食品安全风险隐患。

中国烹饪协会也于6月14日晚发布关于餐饮业加强新冠肺炎疫情防控的紧急通知，提出餐饮业加强重点环节食品安全自查。

《通知》还明确要求进一步加强对餐饮门店的管理，贯彻执行《成都市餐饮业公筷公勺使用规范》，严格烹饪加工操作流程，菜品煮熟烧透。群体性聚餐活动须按照相关部门要求做好疫情防控。 红星新闻记者 叶燕 邹悦

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