宅了这么久 你的炒菜手艺进步了没有？

时间过得真是又快又慢。

从大年三十那天算起，一转眼，有些人已经宅在家里整整24天了。不能出门的日子，24小时好像被拉长了似的。开始围着厨房转，既是生活的需要，也是打发时间的方式。特殊时期，天天在家做饭，有人实现了炒菜做饭的“零突破”，有人从“普通”进化成了“大师”，有人不堪重负感觉厨艺被掏空……

你呢，厨艺进步了没有？

零的突破小分队

原来下厨 没我想的那么难

家附近唯一一家连锁面包店暂停营业了，完了，继楼下红糖馒头关门后，我唯一的指望也没了。就在那刻，我脑海里出现一个念头：不然，我自己做馒头？

此前，我可是万万不敢有此想法的，毕竟我的厨房技能为零。可那天，我被一股神秘力量推动着走进超市。但进门才恍然大悟：我连用什么面粉都不知道。我昏头昏脑地走到米面粮油区，专注地找有“馒头粉”3字的面粉，无果。最后瞟到一行小小的字：自发小麦粉，适于制作馒头、包子等。原来是用小麦粉啊，我果然是个厨房白痴。

接下来的事情顺利得意外。我打开短视频软件，搜索制作馒头的教程。有样学样，配比、加牛奶、揉揉揉，竟然没有发生新手常出现的“面粉多了加水，水又多了再加面粉”的死循环。

第一次醒发，我怀着忐忑的心等着面团长大。过了1个多小时，果然长大了一点。第二次揉面醒发，上蒸锅。不过20分钟，我竟真的吃到了热乎乎的馒头！虽然没有很松软，也没有感受到牛奶和的面和白水和的面的区别，但我就是又意外又欣喜，原来下厨没有我想的那么难。

成功让我兴奋，于是开始了每晚11点揉面，隔天起床蒸馒头的操作。但因为家里只有两个人，每次也就蒸两个。但我却依然乐此不疲，毕竟，作为一个新手，才蒸到第3次，我就已经膨胀到觉得自己的馒头可以拿出去卖钱了。（王朱）

每天做一道

从网上学的大菜

如今全国人民宅在家，平时忙碌的老爸也闲下来。不知道从哪天开始，他就试着每天做一道从网上学的菜。对，好像是从土豆烧排骨开始的。大晚上的，老爸一个人偷偷摸摸在厨房，打开抽油烟机，把排骨放在锅里翻炒。当时我是非常不看好的，第一感觉就是不好吃，肯定又辣又咸！

没想到第二天就啪啪打脸，老爸的土豆烧排骨太好吃了！难以置信的美味，咸度合适，又有一点微辣，香料的味道被展现得淋漓尽致，排骨和土豆都很软，吃起来很合适。把土豆和排骨吃完后，我还用西蓝花裹着汤汁吃，不浪费一丁点儿！不敢相信，这是老爸第一次做土豆烧排骨。

受到了群众们的高度表扬，那天之后，老爸每天必下厨做一个大菜。第二天我们吃了海带炖鸭子，第三天是烧鸭子，第四天是耗儿鱼，老爸还就着耗儿鱼的汤加了素菜，做成了家庭版冒菜……这不，今天买了一大块五花肉，我爸又炸了酥肉。

我小时候的梦想就是老爸天天在家陪我，给我做好吃的，现在都实现了。但我有一个担心，担心我的减肥大计因此而失败！（Betty）

厨艺被掏空小分队

我爸不想再费心思 变换菜单了

我爸是我们家公认的大厨，厉害到什么程度呢？在外面吃了好吃的菜，他都可以回家复制出来，而且味道相差无几。

从老爸到成都过年开始，我们全家已20多天没出门了。最开始，我爸兴致还比较高，毕竟我们一年见不上几次。从早餐到晚餐，都是他的精心设计，还会专门给外孙女做点特别的。那段时间我们吃到了煎鱼、电饭锅蒸排骨、油焖大虾、虾仁腰果……好像是按照饭店的菜单来的。

待到初七初八，画风就开始变了。本来早上能喝到可口的羊杂汤，可从那天开始，就是稀饭加咸菜了。午饭和晚饭也发生了质的变化：凉拌萝卜丝、煮玉米。当然了，这些菜也很可口，但明显能感到我爸累了，不想再费心思变换菜单了，基本上是有什么就做什么，为了做饭而做饭。

做饭已经成了我爸的负担。因为感觉到了这份消极情绪，我和我妈开始采取措施，一是减轻他的负担，二是保住大厨的积极性。今天早上我妈已经开始发豆芽，准备做饭了，我也撸起袖子包揽了所有打下手的活儿，并在网上预订了一些外卖火锅之类的成品，免除他做饭的麻烦。

希望在我和我妈的“抢救”下，我爸能够尽快恢复活力，用他精湛的厨艺慰藉我们隔离在家的寂寞灵魂，帮我们打赢这场防疫战！（嘿丘）

玩小家电比玩电脑

有意思得多

以前愁的是今天吃什么，现在一睁眼愁的是，今天做什么。

以前吃早饭，都是对付一下，现在不行了，要吃有营养的。于是9点起来烧水，煮玉米，煮鸡蛋，煎午餐肉，脸可以不洗，但抵抗力一定要提起来。

吃过早饭，脑壳又在转动：中午要炖排骨的话，现在就要解冻。以前我妈送来的食材可以在冰箱里冻一年，现在，半个月就已经见底。我给我妈拍我做的番茄巴沙鱼，她一度以为我偷偷上了厨艺网课。

闲置的厨房小家电：起灰的豆浆机，挂在二手网无人问津的烤面包机，没用几次的榨汁机，老龄化的电磁炉……它们估计也没想到，自己还有用武之地。

为了学做豆浆，我翻出了厂家配的秘籍，一打开，有二十多页，光是豆浆的品种就有十多个，什么燕麦豆浆，红枣豆浆，五谷豆浆，我每天学一款的话，差不多一个月之后可以上街摆摊。

烤面包机是我的新宠，可以煎鸡蛋，还可以烤面包，如果不是没人吃，我可以烤一天。

电磁炉是被迫抬出来的，因为点了一个外卖火锅却没有配炉子。结果越煮越香，第二天又买了一包火锅底料，每天切一坨下去继续煮冒菜。

以前觉得厨房太冰冷了，现在觉得厨房简直活色生香，玩小家电比玩电脑有意思得多。一时间，学习了太多厨艺知识，我甚至觉得现在的电饭煲配不上现在的我了！于是下单了一个智能电饭煲。是的，没错，一下午的时间，我已经煮了三次米饭加一次冰糖雪梨了。

一边喝着好喝的冰糖雪梨，一边想，谁要是嫁给我，真的，我们还是点外卖吧。虽然消磨时间是快乐的，但累也是真累，洗了做，做了吃，吃了又洗，然后躺上床继续抢菜。（风平浪静）

突飞猛进小分队

以后上《厨王争霸》也没问题

没办法出门，一日三餐都得在家解决，可以负责任地说，半个月过去了，我的厨艺简直是大幅度的精进了。

之前也不是没有两把刷子。煮个面炒个菜，甚至烧焖卤炖，不说样样精吧，但都会一些。但现在，完全不一样了。

同样是炒蛋炒饭，以前我炒不好的时候老是怪锅不好；现在闭着眼睛都能炒得特别好，炒之前还不忘问全家：要吃黄金版还是标配版？黄金版是跟电视节目学的，只用蛋黄，炒出来的米饭金灿灿的，粒粒饱满分明。标配版也不Low（低端），是成都人喊的“桂花炒饭”，要把鸡蛋炒成桂花那么小一朵，真的考手艺。以前得碰运气，现在，呵，随随便便都能炒得漂漂亮亮。

同样是烧菜炖汤，以前得看心情，现在就是信手拈来。因为家里的锅有限，我甚至用煮面的奶锅烧过一次香菇牛肉和一次土豆排骨，在硬件设施如此简陋的前提下，竟然也是出奇的好吃。

同样是买菜，以前是想吃什么买什么，现在是：哎呀这片前夹肉长得太漂亮了太适合炒回锅肉了必须买！你看是不是，格局都不一样了。以前最怕宰鸭子切香肠，现在也能轻松上阵了。宰的鸭子块块均匀，切的香肠滋油透光……接下来，都打算起卤水和泡菜水了。感觉疫情一过，我不仅能去餐馆兼职，上个《厨王争霸》也不是问题。（门牙）

进步明显，不信？来斗菜啊！

春节前，老婆做了小手术需要静养，老妈回了老家也不便再回城里。最近一段时间，一家三口一日三餐的事儿，就担在我身上了。这段时间，因为宅在家里，我的厨艺可谓突飞猛进，甚至还和朋友在微信上斗起了菜。

每天晚上都要考虑好明天的三餐分别吃什么，既要营养均衡，又要照顾到大人孩子的口味，这不算一件容易事。我以前下厨都买净菜，拿回家炒几下就可以了，可最近卖净菜的都关张了，我这个作弊模式也难继续下去。

哎呀，韭黄得有泡椒，炖汤得要大葱，土豆烧牛肉多少得买点胡萝卜或洋葱搭配……开始，我常因材料不全重返菜市。但我不气馁，不然呢？让老婆娃儿天天泡面啊！所以，烹饪视频看起，材料单子写起，刀工不好慢慢切，分量拿不准就上电子秤，味道先不论，样子先摆对。

慢慢的，五大三粗的我也在厨房找到一点感觉了。每餐孩子还要打分，从70分慢慢冲到90分，想不到这么短的时间，我进步如此明显，也许我还有一点厨艺天赋？心里暗暗得意。

直到某天与外地的朋友微信上聊天，吹起自己的厨艺，对方表示不信，于是我们约定晚餐斗一斗。这天的晚餐，我分外用心，把所有的大盘子都拿出来了，不是说法国菜好看，就是盘子大菜少么？白灼菜心，我特意切了个小番茄做装饰；拿手的回锅肉，蒜苗不等全熟就起锅，显得青翠；玉米和山药搭配，感觉色彩层次不够，又加了点胡萝卜。但最后做烙饼时，火候没掌握太好，有些焦煳，怎么P图都好看不到哪里去。

再看朋友的晚餐，炖的番茄肉汤看起还可以，烤的鸡翅也颇有食欲，清炒有机花菜也配了胡萝卜。但她做的芝麻烧饼比我好太多了，还配上孩子狼吐虎咽的样子。不得不承认，饼在这次斗菜中大大拉低了我的得分，“哈哈，要不要我给你指导指导啊！”还配一个坏笑表情，让我又气又沮丧。

毕竟人家日常就要做饭，我这半路出山的菜鸟本来也没有赢的机会嘛。还是继续思考明日三餐吃什么吧。（肖飞）

厨房里没有做不成的事

“妈妈，我饿啦！”

“妈妈，狗撒尿啦！”

“妈妈，猫干坏事啦！”

“妈妈，我的作业不见了！”

“妈妈，我爸爸呢？去上班了吗？”……

是不是从这些以妈妈开头的句子中感受到了我的绝望？从大年三十正式放假算起，截至我写下这些文字这天，我已经和一个6岁的娃、两只13岁的狗、一只3岁的猫待在一起整整19天了！

19天意味着456个小时、27360分钟。看起来我似乎拥有大把时间，本可以在朋友圈呈现岁月静好、母慈子孝、猫萌狗乖，提升下自我进行线上学习，再秀一把摆盘绝美的厨艺的。可是在家云办公的我，在忙碌工作的间隙要管娃娃、管宠物、管吃饭，只能在洗头洗澡这些方面苛刻自己，精简成三天一次。至于爸爸嘛，因为要出门上班，成功躲过了云办公带来的伤害。

我这19天的做饭量已经达到了过去1年的总量。虽然我不常做饭，但这不代表我厨艺不好。恰恰相反，每当我有闲心和耐心下厨时，都会得到赞扬，这大概是一种天赋吧。这19天中，时间的紧迫和物资的短缺，激发了我的天赋——就地取材。

春节准备招待朋友的波士顿龙虾被翻出冰箱，我发现原本计划的黄油焗龙虾因为材料短缺无法实现。好在家中囤的葱姜蒜还挺多，不讲究了，就来一道炝炒波士顿龙虾吧，20分钟速成，卖相不错。

“妈妈，我想吃糖醋排骨。”可是排骨本是打算炖汤的。好在糖醋排骨的配料只需冰糖、醋、盐和水。

“妈妈，不要做回锅肉了，我不爱吃。吃红烧肉吧。”好的，蒜苗只能重新找它的位置了，土豆上岗成全红烧肉。

职场上有一句话是这样讲的：没有做不成的事，只有做不成事的人，放在下厨的我身上，也特别合适。（Haha）

教人做菜的软件，辛苦你啦

据说去年春节，不少人打开了同一款教人做菜的软件，准备依葫芦画瓢露一手，让这个软件在除夕当夜N次崩溃。今年这个特殊的春节，大家都宅在家里，我们呀，不仅要做菜，还要天天做菜，还要做有挑战的新菜！于是乎我发现，这个软件，又数度崩溃了。

有一天我想做油酥酱香饼，这是我以前完全不会考虑的，做油酥多麻烦啊！烙饼也麻烦，还得给饼炒个酱。但这个春节我的时间太多了，这种没做过的、复杂的、耗时的东西，是我的首选！

于是我也去搜菜谱，打开了手机上的这个软件。输入“油酥酱香饼”5个字，轻点上面的搜索键，然后搜索后的页面竟然一片空白。没有显示任何东西，我以为是家里的Wi-Fi崩溃了，就切换成自己的4G信号，可连续搜了几次，都还是这样。

现在换我崩溃了。面团已经备好，箭在弦上不得不发，今天这个饼我一定要做！于是曲线救国，软件不行我用网页版啊！终于在网页版找到了我需要的菜谱，但软件依然不可用！

就这样，耗费半天时间，我完成了油酥酱香饼。成品味道很不错，油酥也是脆脆的，获得了家人的点赞，自己的技能也增加了一个。

我问了下搞IT的朋友，他说这种情况一看就是使用的用户多了，服务器扛不住了，需要运营维护人员升级服务器配置。为了让大家有菜谱可参考，教人做菜的软件和它的工作人员，辛苦啦！

（热心市民张大姐）

菜品的丰富性有了大大的提升

孩子幼儿园延迟开学，我们改为在家上班，让婆婆压力大增——平时大多数时间的白天，她都是独自在家随便吃点：孩子在幼儿园吃，我们在公司吃。但此时此刻，全家人每天都在一起，对自己要求颇高的婆婆，对三餐的质量和品类也有了新要求。她开始从网络下载菜谱，列好食材清单，派遣采购人员（我老公），然后开始新菜式的实验。

所谓实验，自然是成功和失败的概率各一半。婆婆负责做，我们负责品鉴和提建议。我们品鉴的第一道菜是松鼠鱼，不做事的人要少说话的道理我们都懂，所以虽然第一次不是那么成功，我们还是一顿猛夸。

没想到第二天继续吃松鼠鱼。因为婆婆对自己的菜品要求太高了，第二天她对汤汁浓度进行了改良，做出了更完美的松鼠鱼。我们再次猛夸，并暗示，明天想品鉴新的菜品。

第二个菜是清蒸鲈鱼。说实话，我不爱吃鱼，但戏还要继续演，夸赞是我们对做饭的人最好的报答。

就这样，每天都有新菜吃。我相信，以后我们家餐桌上菜品的丰富性，一定会有大大的提升。（向兰）

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